Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

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Tarta Estrella de higos (o “a la caza de las Perseidas”)

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A pesar de su rimbombante nombre, la Tarta Estrella de higos es un sencillo bizcocho de calabaza con jugosos higos dispuestos a modo de estrella, rabiosamente deliciosa pero sin mayor pretensión que la de ejercer de honrada tarta de higos paleo y low carb 🤗. […]

Tarta “Himno a la Alegría” (de chocolate y frutas del bosque)

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Para Montserrat, mi preciosa ahijada, porque es el Himno a la Alegría personificado. No, no es mero orgullo de tía. Es que además de ser guapa a rabiar,  mi risueña sobrina singapureña irradia felicidad.     No importa qué pesares o desafíos haya dispuesto en […]

Nutrigenómica y nutrigenética: hacia la nutrición personalizada

Nutrigenómica y nutrigenética: hacia la nutrición personalizada

He aquí un compendio de sabiduría al que he reservado un lugar de honor en mi librería, “Nutrigenómica y nutrigenética”, cuyo coordinador, el Dr. David de Lorenzo, es una eminencia del gremio con cuya persona confieso no puedo ser imparcial. No solo me regaló una de […]

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Para Manuel. Gracias (y por el parmesano también 🤗).     No os podéis imaginar qué subidones de endorfinas me invadían cuando cierto sublime chef me cocinaba risotto ai funghi porcini (con boletus edulis felizmente hallados en los Alpes y amorosamente deshidratados en casa). Os aseguro que entraba en modo catatónico. […]

Dieta hospitalaria (o “cómo boicotear tu sistema inmune”)

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Bueno, después de la peor semana de mi vida (confieso que el cáncer fue un juego de niños en comparación), me veo obligada a desenterrar el hacha de guerra en la vieja contienda contra la deplorable dieta hospitalaria. La (llamémosle cariñosamente) “aventura”, comenzó con 3 días […]

Tupper de repostería paleo low carb (o “un picnic de lujo”)

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¡Por fin! He aquí una bandeja-tupper de repostería paleo y low carb llevable la mar de aparente, apta para celíacos, intolerantes a la lactosa/fructosa, alérgicos al gluten/caseína e insulinorresistentes que acaban de superar un cáncer (lo que les ha convertido en verdaderos fanáticos del paleo low […]

mTOR (la ruta metabólica que puede detener el cáncer)

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La primera vez que oí hablar de mTOR fue en una impactante presentación sobre la conexión ancestral entre las proteínas, el envejecimiento y el cáncer impartida por el Dr. Ron Rosdale, uno de los padres fundadores de la comunidad low carb. Me resultó fascinante, a pesar […]

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Aun a riesgo de ser tachada de sacrílega, confieso que esta versión zalamera del celebérrimo tiramisú me tiene el corazón robado. Y eso que yo misma la miraba con desconfianza hasta el día feliz en el que me decidí a probarla. Y es que en […]

Descifrando el cáncer (“Cancer as a metabolic disease” de Thomas Seyfried)

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He aquí uno de los libros en los que me sumergí tras el diagnóstico: Cancer as a Metabolic Disease o (“el cáncer como enfermedad metabólica”) de mi muy admirado Dr. Thomas Seyfried. Profesor de biología y genética en las universidades de Boston y Yale, en su haber […]

Tarta “La Vida es Bella” (de mousse de mango)

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Sí, ¡la vida es bella! Y nunca está de más celebrarlo como merece. Así que esta delicia (ciertamente limítrofe en mi rango de “apto para una dieta low carb”) va para mis padres y hermanos: GRACIAS. Con una guardia pretoriana de tamaña categoría, no hay […]


Veredictos

Dieta hospitalaria (o “cómo boicotear tu sistema inmune”)

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Lectinas (o “muerte por berenjena”)

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Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular […]

Edulcorantes: el dilema (¿debemos renunciar al dulce?)

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He aquí un tema candente que levanta ampollas entre los gurus de la dieta low carb/paleo/anti-inflamatoria, comparable en cuanto a la pasión que despierta (casi) al del sí/no-consumo de lácteos: los edulcorantes.     Creo que todas las opiniones que he leído caben con holgura en […]

Casquería anti-arrugas (o “venciendo reticencias”)

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Éste es uno de los preceptos en los que los sabios coinciden: la casquería aporta una inmensa densidad de nutrientes que difícilmente podemos obtener de otras fuentes. Su consumo es uno de los 4 pilares de la dieta humana de la Dra. Shanahan, una obligación bisemanal […]

La dieta cetogénica (un héroe acusado de villano)

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Si habéis llegado hasta aquí, apuesto a que ya sabéis en qué consiste la dieta cetogénica (y no os halláis entre sus detractores), pero, por si acaso esta entrada alcanzase a algún rezagado, voy a romper la enésima lanza a su favor. Os ruego que […]