Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Las más recientes

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pintxos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]

El arduo camino de Santiago paleo low carb

El arduo camino de Santiago paleo low carb

Curiosos masoquismos aparte, ¿hay algo que invariablemente os cause un dolor atroz, pero al mismo tiempo os haga extrañamente felices? A mí me ocurre con el camino de Santiago. Cada vez que me regalo unas etapas, acabo hecha una piltrafa, mis amados pies pierden como mínimo un […]

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

¿Cuánto tiempo hace que no saltáis de la cama felices ante la mera expectativa de un soberbio desayuno que os está esperando fielmente en la cocina? ¡A mí me ha pasado hoy! He apagado el despertador y he corrido feliz a comprobar que efectivamente mi […]

Ensalada “verdissima” (o “si me pruebas, repites”)

Ensalada “verdissima” (o “si me pruebas, repites”)

He aquí la bella ensalada “verdissima”, cuyo único cometido en la vida es ejercer de colorido séquito de una de mis combinaciones favoritas del mundo para siempre: el aguacate con kiwi. De veras, ya sé que suelo ser pelín exagerada en mis apreciaciones organoléptico-gastronómicas, pero […]

Ayuno intermitente (o “Bastante escarpada es la senda…”)

Ayuno intermitente (o “Bastante escarpada es la senda…”)

… como para obligarme a subirla a la pata coja. Vamos, que bastante cuesta arriba se hace nadar contra corriente siguiendo una estricta dieta anti-inflamatoria y low carb, como para encima auto-imponerse ayunos periódicos (…) Aunque renunciar a los beneficios metabólicos del ayuno esporádico me […]

Trufas paleo low carb (o “el fin justifica los medios”)

Trufas paleo low carb (o “el fin justifica los medios”)

Reto a todo aquel que diga que esta dieta implica renunciar a los placeres de la vida a mirar el bello plato de deliciosas trufas paleo low carb que me he agenciado (en apenas 20 minutos) y reiterar su afirmación. Y aunque admito que os […]

Menú semanal contra el cáncer (o el bazuca “paleo-keto-zen-y a por él”)

Menú semanal contra el cáncer (o el bazuca “paleo-keto-zen-y a por él”)

A los valerosos combatientes y a sus compis de batallón, con todo mi cariño.   El bazuca “paleo-keto-zen-y a por él” El menú semanal contra el cáncer que os propongo (vedlo aquí), además de “paleo” (o desprovisto de alimentos notoriamente pro-inflamatorios como los cereales, los lácteos y […]

Hepteto de canapés (el “do, re, mi, fa, sol, la, si”)

Hepteto de canapés (el “do, re, mi, fa, sol, la, si”)

Y, como no podía ser menos, ¡donde caben 5, caben 7! Por si quedase por ahí algún alma low-carbista de corazón noble para quien la cocina (también) sea un feliz pasatiempo (y/o una estrategia de evasión sana y asequible), he aquí mi mejor (y más […]

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Anteayer amanecí con un “gracias por existir”. Comprenderéis pues que le dedique estos rollitos de “lenguado de incógnito” a su responsable. Berta: son mensajes como el tuyo los que me motivan a seguir, así que “gracias a ti”.     He aquí la receta perfecta […]

Tarta “Himno a la Alegría” (de chocolate y frutas del bosque)

Tarta “Himno a la Alegría” (de chocolate y frutas del bosque)

Para Montserrat, mi preciosa ahijada, porque es el Himno a la Alegría personificado. No, no es mero orgullo de tía. Es que además de ser guapa a rabiar,  mi risueña sobrina singapureña irradia felicidad. No importa qué pesares o desafíos haya dispuesto en mi camino […]


Veredictos

Histamina (o “muerte por delicatessen”)

Histamina (o “muerte por delicatessen”)

¿Habéis oído hablar de la intolerancia a la histamina? La provoca la ingesta de alimentos que no son completamente frescos (como carne embutida o envejecida, vegetales fermentados o encurtidos, pescados ahumados o en salazón y lácteos preservados en forma de yogures o quesos curados). Su […]

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Dieta hospitalaria (o “cómo boicotear tu sistema inmune”)

Dieta hospitalaria (o “cómo boicotear tu sistema inmune”)

Bueno, después de la peor semana de mi vida (confieso que el cáncer fue un juego de niños en comparación), me veo obligada a desenterrar el hacha de guerra en la vieja contienda contra la deplorable dieta hospitalaria. La (llamémosle cariñosamente) “aventura”, comenzó con 3 días […]

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido […]

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de […]