Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Las más recientes

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Para que mis bienamados anfitriones de cenas temáticas de Halloween no pierdan la motivación y las ganas de sorprender, he aquí otro pintxo espeluznante (pero delicioso): los pulpitos asfixiados (que solo con los siniestri-pimientos rellenos, los huevos aracnofóbicos y/o la terribili-crema de calabaza no creo […]

Siniestri-pimientos rellenos para Halloween

Siniestri-pimientos rellenos para Halloween

Por si alguna alma cándida se hubiera ofrecido con ilusión a ejercer de anfitrión/a de una terrorífica cena de Halloween, la mítica noche de brujas anglosajona, hoy os traigo una idea fácil y rápida para incluir en el menú: unos pequeños pero matones siniestri-pimientos rellenos. […]

Sepia con rebozuelos (o “el elixir de juventud”)

Sepia con rebozuelos (o “el elixir de juventud”)

Olvidaos de los prohibitivos batidos supuestamente “detox” y de las carísimas cremas con infinitas listas de ingredientes curiosamente encriptadas. La sepia con rebozuelos sí que es un elixir de juventud, no solo por su habilidad para resucitar almas agotadas (que también), sino por sus excelsas […]

Cúrcuma (o “la piedra filosofal hecha raíz”)

Cúrcuma (o “la piedra filosofal hecha raíz”)

Apuesto a que todos sabéis qué es la mítica piedra filosofal, esa sustancia alquímica legendaria capaz de convertir cualquier metal en oro y de conceder la inmortalidad a su afortunado poseedor. ¿A que suena apetitosa? Pues no solo existe, sino que está al alcance de […]

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

La historia de la ciencia médica está plagada de principios otrora irrebatibles que han resultado ser errores garrafales con (y sin) buenísimas intenciones. El ser humano y el proceso por el que crea conocimiento son ineludiblemente falibles. Pero, antes o después, la evidencia siempre acaba […]

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

… pero algunas solo una vez.” 😀 Hoy he amanecido ciertamente otoñal, quizás porque he tenido que rescatar los calcetines gordos del fondo del cajón y el edredón de encima del armario. Y he aprovechado alevosamente la ocasión como excusa ante mí misma para regalarme un delicioso […]

Terapia nutricional: El futuro de la psiquiatría

Terapia nutricional: El futuro de la psiquiatría

Quiero presentaros al impávido William Walsh, el experto en bioquímica cerebral que espetó a los miles de psiquiatras asistentes a la reunión anual de la poderosa American Psychiatric Association  un amable pero rotundo: “Vuestro enfoque de la depresión está mal“. Y es que saberse respaldado por […]

Dos melodías para un quinteto infalible (piquillos con bonito)

Dos melodías para un quinteto infalible (piquillos con bonito)

Igual que existen combinaciones de instrumentos que pueden convertir una partitura infantil en una sinfonía, hay ciertos maridajes que escopetean cualquier receta sencilla al Olimpo de la exquisitez (como mi adorado aguacate con kiwi). Y esta es una de las que se lleva la palma. […]

Hipertensión (o “ni sí, ni no, ni todo lo contrario”)

Hipertensión (o “ni sí, ni no, ni todo lo contrario”)

Apuesto a que habréis oído alguna vez eso de “para mí sin grasa, que soy hipertenso” o “uy, no te eches sal, que te subirá la presión”. Pues sabed que ni sí, ni no, ni todo lo contrario. El intrincado engranaje hormonal que regula la tensión arterial, el […]

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

He aquí uno de mis platos estrella, convenientemente robado del infalible recetario tradicional (de ahí el confeso saqueo): el exquisito bacalao con pisto y romesco. Es una de esas combinaciones que no pueden fallar (a menos que tengáis la desgracia de invitar a cenar a […]


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Cumarina (o “muerte por canela”)

Cumarina (o “muerte por canela”)

Apuesto a que, si habéis llegado hasta aquí, no seré yo quien os descubra las excelsas bondades de la canela. Se le atribuyen una retahíla infinita de propiedades poco menos que portentosas, pero… no es oro todo lo que reluce. Y no, no soy una […]

El arduo camino de Santiago paleo low carb

El arduo camino de Santiago paleo low carb

Curiosos masoquismos aparte, ¿hay algo que invariablemente os cause un dolor atroz, pero al mismo tiempo os haga extrañamente felices? A mí me ocurre con el camino de Santiago. Cada vez que me regalo unas etapas, acabo hecha una piltrafa, mis amados pies pierden como mínimo un […]

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido […]

Edulcorantes: el dilema (¿debemos renunciar al dulce?)

Edulcorantes: el dilema (¿debemos renunciar al dulce?)

He aquí un tema candente que levanta ampollas entre los sabios de la dieta low carb/paleo/anti-inflamatoria, comparable en cuanto a la pasión que despierta (casi) al del sí/no-consumo de lácteos: los edulcorantes. Creo que todas las opiniones que he leído caben con holgura en dos conjuntos […]