Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: enero 2015

Rebozado paleo low carb I (un podio surtidito)

Rebozado paleo low carb I (un podio surtidito)

He aquí uno de los (a priori) palos en las ruedas con los que tienen que vérselas los audaces paleo-low-carbistas: la renuncia a la fritanga rebozada… hasta el día feliz que descubren que pueden sustituir el más que obviable pan rallado por un estupendo rebozado […]

Canelones de berenjena (o “melanzane camuflada”)

Canelones de berenjena (o “melanzane camuflada”)

He aquí una joya del anhelador de pasta low-carb (subrepticiamente robada del recetario tradicional italiano): los soberbios canelones de berenjena. No me esfuerzo en disimular el plagio porque no dejan de ser melanzane parmigiana (que básicamente son berenjenas con salsa de tomate, parmesano y mozzarella) […]

Mini “deviled eggs” (huevecitos rellenos “made in USA”)

Mini “deviled eggs” (huevecitos rellenos “made in USA”)

A muchos os sonará eso de “deviled eggs” o huevos endiablados (básicamente son huevos rellenos picantes). Sin desmerecer los típicos de atún con mayonesa (que también son deliciosos y low carb), hoy me he decantado por esta típica receta americana. Quedan riquísimos, sin gluten, sin lácteos (si […]

Tomatito cherry relleno de pseudo-guacamole

Tomatito cherry relleno de pseudo-guacamole

Bueno, aquí un típico ejemplo de paridita mona para picar, sanísima y relativamente rápida de hacer (quedan buenísimos y muy resultones en una bandeja de canapés). Le llamo pseudo-guacamole porque es básicamente aguacate y cebolla, aunque por supuesto cada cual es libre de adaptar la […]

Casi-cuscús de coliflor (o “la belleza está en el interior”)

Casi-cuscús de coliflor (o “la belleza está en el interior”)

La belleza está sobrevalorada. Ved esta maravilla de casi-cuscús de coliflor: no ganaría un concurso de hermosura, pero nadie osará poner en duda que resulta hiper-sano, súper-reconfortante y nutritivo a rabiar. ¡A mí me ha hecho feliz! 😊 Y es que las esferificaciones de trufa […]

Maki y nigiri sushi sin arroz I (con no-arroz de coliflor)

Maki y nigiri sushi sin arroz I (con no-arroz de coliflor)

¡No solo de sashimi vive el amante de la comida nipona low carb! El sushi sin arroz no solo es posible sino que, de hecho, queda estupendo (y nutre una jartá más que el que lleva arroz). Aunque no engañaréis a ningún comedor habitual (ni […]

El pistoletazo de salida (o “¡ha sido un blog!”)

El pistoletazo de salida (o “¡ha sido un blog!”)

He aquí el pistoletazo de salida de Epopeya Low Carb: blog de nutrición, salud y recetas bajas en carbohidratos.     Sirva la presente como explicación (y disculpa adelantada) por lo que pudiera acontecer. Y es que a petición de ciertas almas bienintencionadas procedo a plasmar por […]