Canapé low carb de queso de cabra y frambuesa

Qué vistoso (y delicioso) queda este canapé, a pesar de su extrema sencillez. No tiene más misterio que el de cortar la base de no-pan de molde low carb (receta aquí), colocarle encima una rodajita de queso de cabra y coronarlo con unas frambuesas.

P1040215Tenía intención de no comerme el no-pan que había sobrado de ayer para comprobar si mantenía su agradable textura dos días después de hecho, pero he sido incapaz. Lo dejo en tareas pendientes 🙂

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Quinteto de canapés fáciles con (y sin) no-pan de molde low carb

Hoy tenía poco tiempo, pero quería tener un detallito para San Valentín. Creedme si os digo que a pesar de la sencillez, el éxito ha sido apabullante, por lo que me siento especialmente orgullosa 🙂

He hecho un delicioso no-pan de molde (tenéis la receta aquí) y lo he usado de base para tres de los canapés:

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  • uno de paté de salmón (salmón ahumado triturado con queso crema), huevo duro y sésamo negro.
  • el de caviar de arenque y mango que os adelanté aquí (que repito porque me encanta)
  • el rulillo de jamón York y mango (que también adelanté aquí y que nunca falta porque es mi favorito 🙂 )

He hecho otros dos sin no-pan porque también me parecen deliciosos, el de kiwi, jamón York y queso (que tenéis aquí),  y las trufas de arándano, queso de cabra y pistacho (cuya receta, en aquel caso con almendra, publiqué aquí).

Como era para llevar, lo he colocado en una bandeja. ¡Mirad qué chulo ha quedado!

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Pseudo-canelones III (puerros rellenos disfrazados de canelones)

Bueno, sin rodeos, ¡me encantaron!

Éstos en particular estaban rellenos de carne picada, puerro, pimiento verde, ajo y tomate rallado (todo sofrito y regado con vino blanco). Sin gluten, sin huevo, sin lácteos ¡y low carb!

P1040154Sólo hay que vaciar el interior de los puerros con cariño, intentando no romperlos (veréis que no tiene excesiva dificultad), darles un golpe de microondas una vez vacíos para asegurarnos de que quedan cocinados (unos segundos a máxima potencia será suficiente), rellenarlos y hornearlos al menos media horita a 180º antes de cubrirlo con la salsa y gratinar.

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Lo cubrí con una salsa de calabacín y cebolla sofritos, triturados con un poco de agua. Lo coroné con un poco de cebolla sofrita que aparté del relleno y lo gratiné unos minutos. El puerro se acabó de cocinar en la salsa y la cebolla gratinada le dio un toquecillo genial.

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¡Quedó delicioso! No dejéis de probarlos si veis que el ansia canelonil no os deja vivir 😀

Tortilla de no-patatas II (de bambú)

Aquí la tortilla de no-patatas ‘round two’. Si bien debo decir que una vez probadas ambas versiones me quedo con la primera,  que queda más suave (el bambú tiene un sabor menos camuflable), ésta tampoco está mal (quita el mono de tortilla de patatas también).

P1040141Para darle un toque usé, además del bambú, una cebolla, una puntita de jengibre rallado y una guindilla. No tenéis más que cortar la cebolla en juliana y sofreírla en un chorro de aceite con el jengibre.

P1040145Cuando esté doradita, añadidle el bambú y dejadlo cocinar unos minutos más (viene cocido, aseguraros de escurrirlo bien, ¡que el agüilla con la que viene huele a cloaca! 🙂 )

Y poco más, mezcladlo todo con un par de huevos salpimentados  y freídlo (seguro que todos sabéis cocer una tortilla y darle la vuelta felizmente).  Quizá si preferís los sabores fuertes os guste más la versión II, ¡quién sabe!

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Pseudo-canelones II (o calamares rellenos disfrazados) con salsa de tinta

Ya sé que muchos pensaréis que con esta idea tampoco se puede decir que haya inventado la sopa de ajo, pero todo es cuestión de perspectiva. Son calamares rellenos, sí, pero con pinta de canelones. Sabéis que la comida entra por los ojos… Pues gran parte de las ansias de carbohidratos puede satisfacerse con los ojos también, ¡creedme! A parte de estar para chuparse los dedos, son low carb, sin gluten, sin huevo y sin lácteos. La pinta final es genial, diría incluso que festiva y digna de cualquier celebración. El gratinado de cebolla es una delicia también, ¡os aconsejo probarlo!

Como casi todo en esta vida, la receta admite un sinfín de variaciones. Os describo aquí la que he hecho hoy con lo que buenamente tenía en la nevera, para dos personas (o una persona y un tupper), que incluía:

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  •  6 calamares medianos
  • 2 salchichas de pollo
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimiento verde
  • picada hecha con un ajito, unas almendras y un poco de sal
  • 1 tomate maduro rallado
  • 1 vasito de vino blanco
  • 1 sobrecito de tinta de calamar
  • 1 cebollita picada y sofrita extra

Como siempre, empezamos por lo obvio: limpiar los calamares y reservarlos. Como querréis que tengan pinta de canelón, cortadles las patas y la punta de la caperuza (los incluiréis en el relleno).

Es momento de empezar a sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando esté todo doradito y huela de maravilla, separad la mitad del sofrito y vertedlo en otra cacerolilla (una se convertirá en la salsa y la otra en el relleno).

Al sofrito-futura salsa, añadidle el tomate rallado y dejadlo cocinar hasta que se fría. Añadid la picada, el vino blanco y el sobrecito de tinta y reducidlo hasta que se haya evaporado el alcohol. Probadla y salpimentadla al gusto. Ya tenéis la salsa está lista.

Al sofrito-futuro relleno, añadidle las salchichas desmenuzadas y las patas y caperuzas de calamar picadas. El olor nos dirá sin duda cuándo está listo.

Es el momento de encender el horno (se calentará mientras armáis los canelones).

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No queda más que rellenar los calamares con el relleno, cubrirlos con la cebollita sofrita extra y meterlo todo en una fuente para horno. Calculad unos 15 o 20 minutos a 180º y otros 5 minutos bajo el gratinador (la cebollita quedará dorada y crujiente).

Dan mucho menos trabajo que unos canelones a la vieja usanza y puedo dar fe de que quedan de auténtico lujo. Probadlos y me daréis la razón.

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Rulos de mango, salmón y caviar de arenque

Aquí dos ejemplos de canapé (el de caviar es una variación de éste) que hice para aprovechar restos de pan de molde low carb (tenéis la receta aquí). Quedan preciosos y absolutamente exquisitos, ¡creedme!

P1040085Necesitamos:

  • Salmón ahumado
  • Sucedáneo de caviar (éste es a base de huevas de arenque)
  • Mango (una lámina y una puntita)
  • Queso crema
  • Pan de molde low carb (en tiritas)

Es tan fácil como untar un par de las caras del pan con el queso crema y enrollar a su alrededor el mango en uno y el salmón en otro.  En el de mango coronamos con el caviar y en el de salmón, coronamos con la tirita de mango. Si los incluís en una bandeja de canapés, aconsejo servirlos en cápsulas de bombón alargado de aluminio, quedan de estrella Michelin 😀

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Pincho de kiwi, queso y jamón York

Y aquí otro mini bocado delicioso, tremendamente fácil, rápido y agradecido como pocos (y además sin gluten, sin huevo y low carb). Obviamente, admite cientos de variaciones igual de estupendas, aunque ésta tiene la particularidad de hallarse entre mis favoritas 🙂

Para 4 pinchos, necesitamos:

– Un par de kiwis maduros

– Un cacho de queso (el de tetilla queda sublime, aunque cualquiera que tengáis a mano dará el pego)

– Jamón de York

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Misterio tiene poco: cortad los kiwis como más os guste, ponedles encima el queso y el jamón (también cortado como mejor lo veáis). ¡Veréis como vuelan!

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Rulillo de jamón York, queso crema y mango

Este canapé surge de otro que solía hacer que me encantaba, era un rulillo de jamón York que envolvía una tirita de pan de molde untada en queso crema (le echaba un pellizco de azúcar, le daba un toque de soplete para caramelizarlo y coronaba con un poco de yema hilada). Debo decir que era una delicia. Como lo echaba de menos, se me ocurrió hacer esta versión ‘bastante’ low carb aprovechando un no-pan de molde de harina de coco y almendra (tenéis la receta aquí) que me sobró. Sencillo, rápido, sin gluten, low carb y la mar de aparente.

Necesitáis:

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  • Pan de molde de harina de coco y lino cortado a tiritas
  • Queso crema
  • Jamón York
  • Mango maduro

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Untad la tirilla de pan de molde con el queso crema, envolvedlo con el jamón York y coronadlo con un ‘spaghetti’ de mango. ¡Veréis cómo repetís!

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Pincho de caviar de arenque y mango (en no-pan de molde low carb)

Otro pincho ultra-rápido con el delicioso no-pan de molde low carb (cuya receta encontráis aquí). No os diré que acabo de inventar el acero, pero a pesar de su sencillez, me he visto obligada a incluir esta receta por lo suculenta que queda (el ligero sabor tostado del lino que lleva el pan le da un toque… impresionante, de veras).

Necesitáis:

  • No-pan de molde low carb
  • Sucedáneo de caviar (usé huevas de arenque)
  • Mango
  • Queso crema

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No tiene mucho misterio, como asumo que prevéis 🙂

Untad el queso crema en el pan (con cuidado, no tiene la consistencia del pan con gluten tradicional), colocad encima el caviar de arenque y coronadlo con un trocito de mango maduro. Queda espectacular, sin gluten y low carb.

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Trío de canapés fáciles con no-pan de molde low carb

Visto lo delicioso que quedó el pan de molde low carb de la anterior entrada, eché un ojo en la nevera para hacer un trío de canapés fáciles para celebrarlo. Han quedado de auténtico lujo, no exagero. El pan, cuya receta encontráis aquí queda esponjoso, sabroso y os aseguro que mejora notablemente el sabor de los canapés).

Usé:

– Fresas y queso de cabra

– Salmón ahumado, queso crema y aguacate

– Queso, jamón York y arándanos

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Sobra decir que admiten miles de variaciones, aunque han quedado deliciosos 🙂 ¡sin gluten y low carb!

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