Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: marzo 2015

Vicio-galletas de café low carb (o “¿macarons? ¡no, gracias!”)

Vicio-galletas de café low carb (o “¿macarons? ¡no, gracias!”)

Probar estas galletas de café sin duda debería entrar en la lista de experiencias imprescindibles para alcanzar la plenitud existencial (si no os quedase café, no dejéis de probar las susodichas de chocolate y/o almendra 😋). He aquí mi primer intento de macaron low carb. […]

Ensaladilla rusa low carb (y podio de no-patata cocida)

Ensaladilla rusa low carb (y podio de no-patata cocida)

Después de algunos experimentos que no quisiera infligir en ser humano alguno (como el de los brotes de bambú – no intentéis “ensaladillearlos” por nada del mundo), procedo a proponer las tres no-patatas que han obtenido la mejor puntuación en la digna misión de constituir […]

Curry súper fácil (para aprendices de las especias)

Curry súper fácil (para aprendices de las especias)

Si es que nadie nace “enseñao”. Todos empezamos siendo aprendices (y a menudo seguimos siéndolo aunque vayamos cambiando el color de nuestro cinturón). Y aunque me encantaría llegar a ser una experta de las especias algún día (y astronauta y adiestradora de perros lazarillo y […]

Caprese aguacateada (desde que amanece, apetece)

Caprese aguacateada (desde que amanece, apetece)

¿Conocéis a alguien que sencillamente os encanta con total independencia de qué haga/diga? Es una cuestión de química: hay quien puede mover cielo y tierra para gustaros y quedarse en la casilla de salida eternamente… y quien os hará mil trastadas pero siempre os apetecerá […]

Calçots con romesco (o “mi confesa kryptonita”)

Calçots con romesco (o “mi confesa kryptonita”)

Aquí los típicos (y tremendamente adorados por mi persona) calçots con salsa romesco catalanes. Se suelen asar en brasas de sarmiento y  servir envueltos en papel de periódico sobre una teja. Huelga decir que aunque no tendrán el toque del humo de la brasa, al […]

Crema de hinojo (o “una entre un millón”)

Crema de hinojo (o “una entre un millón”)

Aquí una de esas recetas ridículamente fáciles, sanas hasta la extenuación, extremadamente reconfortantes, perfectamente asequibles y rotundamente deliciosas: la humilde crema de hinojo, que además es baja en carbohidratos, paleo y vegana. De ahí el apodo… No es fácil que una receta reúna todas esas […]

Puré low carb (las socorridas no-patatas de coliflor)

Puré low carb (las socorridas no-patatas de coliflor)

Si hay una hortaliza que merece ser distinguida con la medalla a la utilidad paleo-low-carbista, es la humilde y socorrida coliflor. Tanto nos apaña un reconfortante cuscús o una tortilla de no-patatas, como hace las veces de puré low carb. Y a los dubitativos os diré […]

Tortilla de queso y semillas de lino (o “fea, pero salerosa”)

Tortilla de queso y semillas de lino (o “fea, pero salerosa”)

¿Que os levantáis un día con prisas “relativas” y pocas ganas de romperos la cabeza pensando ideas de desayuno pero muchas de hincarle el diente a algo muy bueno y barato (aunque “bonito” quizás no)? Pues dadle una oportunidad esta tortilla de queso con semillas […]