No-ravioli de calabacín

P1050178Qué ricos quedan… Con la ventaja que podéis rellenarlos con lo que buenamente queráis (y obviamente añadirles la salsa que más os apetezca).

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Hoy los he rellenado de pavo que sobró de un asado con un poco de  cebolla sofrita y les he puesto salsa de pesto. Y han quedado absolutamente estupendos 😉

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No tiene ningún secreto. Basta con cortar tiras de calabacín con un pelador de patatas. Aconsejo ponerlas por tandas en el microondas a máxima potencia unos 30 segundos para ablandarlas. Y ya estarán listas para cortarlas en cuadraditos, pintarlas con clara de huevo y rellenarlas. A mi me gusta darles un toquecillo de horno antes de cubrirlos de salsa y servir. La ventaja de este método es que del mismo calor del horno, siempre y cuando no os paséis con el relleno, el cacho de calabacín de arriba tiene tendencia a agarrarse felizmente al de abajo.P1050177

También podéis disponerlos en cruz, colocar en medio una cucharada de relleno y envolverlo a modo de hatillo. ¡Veréis qué fáciles y low carb son!

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Paella con no-arroz (de quinoa) con marisco sin marisco

Pero qué suerte tener hermanas que saben cuáles son las necesidades más íntimas de una cuando vienen de visita. Me faltan las palabras para expresar mi exacerbado entusiasmo cuando vi que sacaba de su maleta (milagrosamente aún congelados después de decenas de horas de viaje) unos paquetes de sucedáneo de gamba!!

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Casi 7 años después del fatídico día de mi shock alérgico post-mariscada… Cómo echo de menos los crustáceos, ¡no lo sabe nadie! Bueno, quizá mi adorada hermana suministradora de sucedáneos se haga una idea, gracias tía!! 😀

Acepto que esta entrada no es estrictamente low carb, básicamente porque el sucedáneo de gamba tiene una base de almidón de tapioca, que no es precisamente famoso por su lowcarbismo (dato que dado mi afán crustacil, y sin que sirva de precedente, pasaré por alto felizmente).

Tenéis la receta original sin sucedáneos aquí. Obtendréis una paella deliciosa y bastante más low carb que la tradicional.

Desayuno low carb IX (Tortitas de pistacho con cacao)

¡Qué maravilla desayunar esto! No echaréis de menos los croissants de chocolate, os lo aseguro. Qué rica estaba… ¡Y qué poco ha durado!

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Acepto que quizá requiere algo de trabajo por aquello de que hay que moler los pistachos, pero se verá recompensado, os lo aseguro. Si estáis especialmente perezosos siempre podéis sustituirlos por almendras molidas . También queda rico, pero si sois la mitad de fanáticos de los pistachos que yo, os valdrá la pena la molienda 🙂

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Tortitas de pistacho con chocolate (para un par)

  • 1 cucharada de harina de coco
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de agua o leche
  • media taza de pistachos
  • media cucharadita de tagatosa (opcional)
  • media cucharadita de bicarbonato

P1050130Pues como supondréis, he empezado por moler los pistachos en un molinillo de café. Por cierto, he incluido en mi lista de tareas pendientes pensar en algún tipo de untable con los pistachos molidos (con la segunda tanda me he pasado un poco moliendo y ha resultado una pasta aceitosa absolutamente deliciosa).

P1050136Y poco más, a batir las claras a punto de nieve y a mezclarlo todo.

P1050140Veréis que queda una masa como de tortitas (menos mal 🙂 ) que podéis cocinar felizmente sobre una plancha con mantequilla.

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