Zumo de desayuno low carb I

 

Sí, yo también echo de menos el mítico zumo de naranja en el desayuno… ¡Pero no decaigáis!

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Aquí os traigo una propuesta con menos hidratos que satisfará vuestra ansia de zumo mañanero.

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Fácil y delicioso. Me he limitado a hacer una infusión con flores de hibisco y triturarla con unas fresas.

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Tremendamente refrescante y apetitoso. ¡No os paséis con las fresas! 🙂

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Desayuno low carb XV (o vicio-muffins de cacao)

…Maaaadre míaaa… Creo que desde que volví a la soltería no me había sentido tan satisfecha 😉 ¡Qué maravilla!

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En serio, probadlos: os aseguro que no echaréis de menos ni al mejor amante del universo! 😀

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Para unos 4 o 6 muffins (según el tamaño del molde), necesitáis:

  • 5 g de harina de coco
  • 10 g de cacao puro en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de aceite
  • 25 g de harina de almendra
  • 10 g de tagatosa
  • 3 cucharadas de leche de coco
  • media cucharadita de levadura químicaP1050681

Igual que para hacer los muffins de arándanos (que están aquí y que también tenéis que probar porque son absolutamente deliciosos) solo hay que mezclarlo todo felizmente y con cierta energía. Luego lo vertemos en las capsulillas de papel previamente colocadas en moldes para muffin (que si no se os desparramará todo) y horneamos unos 15 minutos a 180ºC.

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Veréis que solo el olor que invade la cocina basta para iluminaros el rostro (al menos a mí!)

Curry fácil de calamar

Aquí otro curry irrisoriamente fácil y rápido, muy útil para aprovechar por ejemplo unas anillas de pota convenientemente baratas. Queda estupendo con unas floretas de brócoli o de coliflor.

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Es ultra veloz y felizmente saciante. Necesitáis:

  • ajo, jengibre y cebolla
  • leche de coco
  • anillas de calamar
  • mezcla de curry
  • pimentón picante al gusto

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No hay más que hacer un sofrito con el ajo, el jengibre y la cebolla bien picaditos. Cuando esté doradito, añadid el calamar, dadle un garbeíllo y echad la leche de coco. Añadid las especias y salpimentad al gusto. Cocinadlo unos 10 minutejos.

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¡Y ya! Os sentará genial: sin gluten, sin huevo, sin lácteos y low carb.

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Desayuno low carb XIV (o pancakes de coco)

Mmmm… Sí, están tan buenas como parece… De hecho están de verdadero vicio – recomiendo hacer poca cantidad porque necesitaréis hacer acopio de toda vuestra fuerza de voluntad para comeros solo una o dos – aviso!!

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Para 2 tortitas de unos 10cm de diámetro necesitáis:

  • un huevo
  • 4 cucharadas de leche de coco
  • 1 cucharada de harina de coco
  • una pizca de levadura química
  • 1 cucharadita de tagatosa (o el equivalente en vuestro edulcorante favorito)
  • mantequilla (o manteca de coco) para freír

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Las instrucciones no pueden ser más simples: mezclad el huevo, la harina, la leche, la levadura y la tagatosa y freíd cucharonadas de masa por ambos lados en una nuez de mantequilla. Dadles la vuelta cuando empiecen a salir burbujitas. Cubridlas con canela en polvo o mermelada sin azúcar si tenéis.

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Una delicia de desayuno de domingo. Tengo en tareas pendientes pensar una manera de imitar el sirope de arce… Keep you posted!

Debo decir que las he probado añadiendo las claras a punto de nieve pero me gusta más su textura con el huevo tal cual – ahí queda eso (que además simplifica la receta y el número de cacharros a lavar, lo cual no carece de interés 🙂 )

Ya sé que me repito, pero quedan de auténtico vicio: sin gluten, sin lácteos y low carb.

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No-ramen II (de col lombarda)

Aquí otra opción de no-ramen: sin gluten, sin huevo, sin lácteos, vegano, low carb y altamente reconfortante. Un lujazo sanísimo.

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La idea es simple: sustituir los fideos por juliana de col lombarda.

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El resto tiene poco misterio:

  • hacemos un sofrito de ajo, jengibre y ajo tierno
  • echamos los “fideos” de col lombarda y un vaso de agua para cocerlos
  • dejamos evaporar el agua
  • servimos en un bol y añadimos un poco de salsa de soja y unas rodajitas de chile y de cebolleta
  • vertemos por encima el caldo que buenamente tengamos o nos apetezca (también podéis aprovechar el caldo color violeta con el que habéis cocido la col – tiene un sabor potente por eso!)

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Veréis qué bien sienta en una noche lluviosa…

Ved abajo el análisis nutricional (no os asustéis por el porcentaje de hidratos, pensad que está calculado en base al contenido calórico total y que ese porcentaje de 27.27% de hidratos de carbono se traduce en solo unos 5 gramos).

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Lechuga al horno con bacon

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Sí, asumo que para algunos la idea de hornear lechuga pueda parecer pelín exótica, pero nada más lejos de la realidad. Debo confesar que saqué la idea de un libro, “La cuina de l’àvia” (o la cocina de la abuela, en catalán). Es un libro muy curioso: surgió de los propios apuntes de recetas de una señora que nació en Barcelona en 1878. Así que la idea de hornear lechuga no es ni mucho menos nueva, por muy rara que nos pueda parecer.

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La receta de la señora es bastante más compleja, pero ésta que os traigo no puede ser más fácil:

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  1. coger un cogollo de lechuga
  2. partirlo en 4
  3. salpimentar
  4. envolverlo en bacon
  5. hornear unos 10 minutos a 180º

Y qué queréis que os diga, a pesar de que yo misma andaba con ciertas reticencias, debo decir que queda estupendo. ¡Repetiré sin duda!

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No-agnolotti de berenjena

Mmmmmmmm….. ¡Qué ricos!

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Y además son tremendamente fáciles y rápidos. Hoy les he puesto solo aceite de oliva y parmesano, pero os diré que con pesto serían una auténtica delicia.

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Los he rellenado de queso fresco de cabra, tomate seco y jamón (aunque obviamente como relleno aceptaría casi cualquier cosa que se os ocurra).

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No os preocupéis por enganchar ambas rodajas, al cocer la de arriba se ablanda y acaba por abrazar el relleno y acercarse solita a la de abajo. No se pega, pero casi!

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Bueno, al lío. Cortamos la berenjena en rodajas, ponemos un poco de farsa en el centro, salpimentamos y las cubrimos con otra rodaja de berenjena. Si pueden ser bien finitas, mejor.

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La ventaja principal es que podemos cocerlos al microondas, lo que evita que se desmoronen (y que manchemos ollas y escurridores).

Así que al microondas con ellos: 4 o 5 minutos a máxima temperatura bastará para cocinar la berenjena. Veréis que ella misma suelta un agüilla que ayudará a que se cueza en húmedo felizmente. ¡Y poco más! Cortamos los no-agnolotti con un cortador de galletas (no es necesario, pero le da un toque más a “pasta”) y le echamos la salsa que buenamente nos apetezca.

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Veréis qué rápido y delicioso: sin gluten, sin huevo y low carb!

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