Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Month: julio 2016

Crème brûlée low carb (o “querer es poder”)

Crème brûlée low carb (o “querer es poder”)

¿Quién dijo que era imposible lograr una crème brûlée low carb alegremente quemada? ¡Querer es poder! Casi siempre, que el hojaldre y los donuts sin gluten… Se me resisten por muy fuerte que quiera, malditos 😀. Pues siguiendo la racha de postres lácteos (que procrastinaba […]

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Uno de los desafíos del fiel low-carbista es apaciguar el mono de las tapas con las que otrora acompañaba libaciones varias, entre ellas, las muy castizas e idolatradas patatas bravas. En el Tomás de Barcelona (un bar mítico para los locales precisamente por sus famosas bravas) […]

Galletas low carb (o “recuerdos almendrados”)

Galletas low carb (o “recuerdos almendrados”)

No hay nada tan eficaz como los olores y los sabores para azuzar a la memoria a recordar. Algo así me ocurre con las galletas de almendra, los llamados almendrados (o “ametllats”, en catalán). Incluso esta versión low carb, que queda muy apañada, me traslada irremediablemente a […]

Tartar de salmón y aguacate (para almas cándidas)

Tartar de salmón y aguacate (para almas cándidas)

Vale, asumo que muchos diréis que con esta entrada no he descubierto precisamente la sopa de ajo. A vosotros os digo: pues es verdad, tenéis razón, no 😊. Pero no solo de ideas de bombero vive este blog, también hay que poner cosas normales de vez […]

Maki sushi sin arroz II (con queso fresco)

Maki sushi sin arroz II (con queso fresco)

Aquí otro experimento para dar con el perfecto sushi sin arroz. Esta vez, con un deliciosamente fresquito queso fresco tipo Burgos en lugar de arroz, salmón sin ahumar y la sempiternamente ineludible alga nori. Confieso que no es mi favorito-del-universo-para-toda-la-eternidad (donde esté un buen no-arroz de […]

Fish and no-chips (Monty Phyton approved)

Fish and no-chips (Monty Phyton approved)

Podéis llamarme rarita, pero ocasionalmente también echo de menos devorar una de esas generosas raciones de fish’n’chips típicas de los pubs ingleses. Lo clasifico dentro de esa categoría de platos que, sin atinar a merecer el apelativo de “deliciosos”, son como los mimos: de vez en cuando, apetecen. Así que hoy […]

No-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor)

No-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor)

Afianzada por el hallazgo de los mil usos de los tallos del brócoli y la coliflor, no podía dejar de intentar apañar unas auténticas (casi) “french fries” o no-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor).     Una nunca sabe si una leve variación puede […]

No-empanado II (rebozado con almendra y lino)

No-empanado II (rebozado con almendra y lino)

Madre mía, qué poco echaréis de menos la fritanga tradicional con este rebozado con almendra y lino en vuestro repertorio… No me atrevo a extrapolar esta maravilla de resultado a todo lo “rebozable”, ¡pero casi!     Pues hoy tenía pechuga de pollo y la […]

Flan bastante low carb (casi como el de la abuela)

Flan bastante low carb (casi como el de la abuela)

Por ahora no he encontrado un sustituto low carb decente de la leche (la de almendras sin edulcorar es más difícil de encontrar que un pretendiente a partir de los 35 [y la de coco la reservo para el flan homónimo 😋]), por lo que aquí […]

Mini (o no) tarta de Santiago low carb

Mini (o no) tarta de Santiago low carb

Mmmm… Qué difícil era comerse solo una porción de tarta de Santiago al acabar (o antes de empezar) las etapas del camino homónimo… Es uno de esos postres clásicos que, sin ser especialmente sofisticado, tiene el encanto inherente a las recetas sencillas de toda la vida. Y encima está […]