Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: julio 2016

Casi-quesada pasiega low carb (o “una vez al año…)

Casi-quesada pasiega low carb (o “una vez al año…)

…no hace daño”. Y es que qué deliciosa me parece la quesada (mi adorada tía residente en la bella Cantabria lo sabe bien) 😊. Aunque la auténtica se haga con leche fresca y cuajo, aquí os traigo una versión fácil y bastante low carb de […]

Crème brûlée low carb (o “querer es poder”)

Crème brûlée low carb (o “querer es poder”)

¿Quién dijo que era imposible lograr una crème brûlée low carb alegremente quemada? ¡Querer es poder (casi siempre, que el hojaldre y los donuts sin gluten… se me resisten por muy fuerte que quiera, malditos)! Eso sí, muy a mi pesar, esta delicia entra rozando […]

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Uno de los desafíos del fiel low-carbista es apaciguar el mono de las tapas con las que otrora acompañaba libaciones varias, entre ellas, las muy castizas e idolatradas patatas bravas. En el Bar Tomás de Barcelona (un bar mítico para los locales precisamente por sus famosas […]

Galletas low carb (o “recuerdos almendrados”)

Galletas low carb (o “recuerdos almendrados”)

No hay nada tan eficaz como los olores y los sabores para azuzar a la memoria a recordar. Algo así me ocurre con las galletas de almendra, los llamados almendrados (o “ametllats”, en catalán). Incluso esta versión low carb, que queda muy apañada, me traslada irremediablemente a […]

Tartar de salmón y aguacate (para almas cándidas)

Tartar de salmón y aguacate (para almas cándidas)

Vale, asumo que muchos diréis que con esta entrada no he descubierto precisamente la sopa de ajo. A vosotros os digo: pues es verdad, tenéis razón, no 😊. Pero no solo de ideas de bombero vive este blog, también hay que poner cosas normales de vez […]

Maki sushi sin arroz II (con queso fresco)

Maki sushi sin arroz II (con queso fresco)

Aquí otro experimento para dar con el perfecto sushi sin arroz. Esta vez, con un deliciosamente fresquito queso fresco tipo Burgos en lugar de arroz, salmón sin ahumar y la sempiternamente ineludible alga nori. Confieso que no es mi favorito-del-universo-para-toda-la-eternidad (donde esté un buen no-arroz de […]

Fish and no-chips (Monty Python approved)

Fish and no-chips (Monty Python approved)

Podéis llamarme rarita, pero ocasionalmente también echo de menos devorar una de esas generosas raciones de fish’n’chips típicas de los pubs ingleses. Lo clasifico dentro de esa categoría de platos que, sin atinar a merecer el apelativo de “deliciosos”, son como los mimos: de vez en cuando, apetecen. Así que hoy […]

No-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor)

No-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor)

Afianzada por el hallazgo de los mil usos de los tallos del brócoli y la coliflor, no podía dejar de intentar apañar unas auténticas (casi) “french fries” o no-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor).     Una nunca sabe si una leve variación puede […]