Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: agosto 2016

Maki sushi sin arroz III (con no-arroz de konjac)

Maki sushi sin arroz III (con no-arroz de konjac)

He aquí mi tercera propuesta hasta la fecha para low-carbizar esta delicia nipona: el sushi sin arroz con konjac (el célebre shirataki o rizoma del no-ser, curiosos aquí). Y es que, fiel a mi incansable epopeya en busca del perfecto maki sin arroz, hoy os […]

Sobaos pasiegos low carb (o “qué bella es Cantabria, leñe”)

Sobaos pasiegos low carb (o “qué bella es Cantabria, leñe”)

Fan como soy de la bella Cantabria y de la quesada pasiega (cuya versión low carb podéis curiosear aquí), no podía dejar de ilustraros con esta estupenda versión baja en carbohidratos de sus paisanos, los sobaos. No quedan iguales, pero sin duda ganarían un concurso […]

Tocinillos de cielo low carb (o El Reto Repostero fase I)

Tocinillos de cielo low carb (o El Reto Repostero fase I)

A menudo me acuerdo de las sublimes bandejas de repostería que comprábamos en días merecedores. Rebosaban lionesas, bizcochitos borrachos, hojaldritos con nata y por supuesto tocinillos de cielo. Pues sabed que me he propuesto (con tiempo y un optimismo exacerbado) apañar una bandeja de repostería low […]

Lengua a la vinagreta (a Johann Sebastian Mastropiero)

Lengua a la vinagreta (a Johann Sebastian Mastropiero)

AVISO A NAVEGANTES: El contenido de esta entrada puede herir vuestra sensibilidad si no os apasionan la casquería ni Les Luthiers. ¡Avisados quedáis! Siempre que me acerco a un restaurante argentino y leo “lengua a la vinagreta” en el menú, me acuerdo de un gag desternillante de Les […]

Tarta de queso low carb (o “un clásico infalible”)

Tarta de queso low carb (o “un clásico infalible”)

Totalmente inmersa en mi odisea tras las escurridizas versiones bajas en carbohidratos de los postres clásicos, hoy me he levantado con un antojo tremendo de tarta de queso low carb. No me permito ni pseudo-dulces ni lácteos con frecuencia*, pero hoy me lo merecía (y mucho), […]

Yakisoba de konjac (o “rizoma del no-ser”)

Yakisoba de konjac (o “rizoma del no-ser”)

Sí, el no-ser no sólo existe, sino que se puede comer. Por ejemplo, estos yakisoba low carb hechos con los míticos fideos shirataki de konjac, son un buen ejemplo de “sin” extremo: sin proteínas, sin grasas, sin azúcares y sin apenas calorías. Lo más parecido […]

Tiramisú low carb (o “más vale pájaro en mano…”)

Tiramisú low carb (o “más vale pájaro en mano…”)

No todos los fieles low-carbistas tenemos la capacidad de renunciar al dulce de por vida, así que… ¡más vale pájaro en mano que ciento volando! Y es que no siempre resulta fácil mantenerse fiel a una dieta baja en carbohidratos, así que creo firmemente que darse […]

Rollitos de ternera (o “abrazo de verduritas”)

Rollitos de ternera (o “abrazo de verduritas”)

Aquí os traigo una de esas recetas infalibles pero ridículamente simplonas que suelen gustar a todo el mundo (y que, curiosamente, además son perfectamente paleo y low carb): los eternos* rollitos de ternera con verduritas. (*) “eternos”, no porque duren mucho en la mesa, sino porque […]

Pastéis de nata (o pastéis de Belém) low carb

Pastéis de nata (o pastéis de Belém) low carb

Hoy he amanecido con un antojo irrefrenable de pastéis de nata (esas deliciosas tartaletas de hojaldre con crema lisboetas)… Habría recorrido medio mundo a la pata coja para comerme uno, pero me ha dado pereza salir al sofocante calor y he optado por quedarme en casa e […]

Casi-hojaldre low carb (o “historia de un semi-fracaso”)

Casi-hojaldre low carb (o “historia de un semi-fracaso”)

Ved en esta foto el digno representante de la parte “semi” del semi-fracaso. Leed más abajo para saciar vuestra curiosidad sobre el rotundo fracaso paralelo que ha constituido este intento (fallido) de casi-hojaldre low carb.     Convenientemente descansada y con energías renovadas, por fin he decidido volverme […]