Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Month: septiembre 2016

New York style cheesecake (divino, pero matón ⚠️)

New York style cheesecake (divino, pero matón ⚠️)

Una vez superados ciertos obstáculos en mi particular epopeya low-carbizadora (léase “galletas“), era una mera cuestión de tiempo que me decidiese a intentar low-carbizar el cheesecake, la archifamosa tarta de queso neoyorquina. ¿Qué la diferencia de otras tartas de queso? Sin duda os preguntaréis. Pues se […]

Delicio-buñuelos (con acelga de incógnito) low carb

Delicio-buñuelos (con acelga de incógnito) low carb

A Ester Messina: Gracias por dejarme versionar tus aclamados buñuelos de acelga (a mí también me encantas 😁)     Con qué placer os comeréis las otrora poco atrayentes acelgas si las “buñuelizáis” convenientemente… ¡Da igual que no se hallen precisamente entre vuestros manjares predilectos! Si no […]

Empanada argentina low carb (y dale con el ⚠️ gluten…)

Empanada argentina low carb (y dale con el ⚠️ gluten…)

Cuántas noches en blanco he pasado añorando una buena empanada argentina de carne y/o un enorme plato de empanadillas de bonito… Bueno, no. Pero estaréis de acuerdo en que de vez en cuando sin duda apetece un poco de fritanga y/u “hornanga” empanadil.     Pues no […]

Maki sushi sin arroz V (con calabacín…¡por fin!)

Maki sushi sin arroz V (con calabacín…¡por fin!)

Démosle la ovación que merece al delicioso sushi sin arroz con calabacín (¡por fin!) Los que creíais que por una vez iba a obviar esta deliciosa hortaliza en mis inventos low-carbizadores del ubicuo arroz, sabed que no, solo se estaba gestando 😁.     A […]

Cornish pasty low carb (pesaíco, el ⚠️ gluten…)

Cornish pasty low carb (pesaíco, el ⚠️ gluten…)

Por si el fish’n’no-chips (aquí) no bastó para saciar vuestras ansias de delicias británicas (no joke intended 😀), aquí os traigo la Cornish pasty, una versión low carb de las míticas empanadas de Cornualles (un archi-reconocido llena-barrigas pre-“vamos a dormir la borrachera”, versión inglesa [y que cuenta con […]

Pseudo-lasaña low carb (o “¿dices que no lleva pasta?”)

Pseudo-lasaña low carb (o “¿dices que no lleva pasta?”)

Si existe un plato en esta vida que pueda llevar la etiqueta de “comfort food” es la lasaña low carb de calabacín, una absoluta delicia (con la que os aseguro NO echaréis de menos las lasañas de pasta tradicionales). La ubico en la misma liga (en […]

Donuts low carb fallidos (o “la hecatombe que sabe a victoria”)

Donuts low carb fallidos (o “la hecatombe que sabe a victoria”)

Sabéis que ando sumida en una particular epopeya en pos de la low-carbización de masas que requieran fermentación (léase panes y bollería). Pero, ¿cómo inducir a unas alegres levaduras acostumbradas a consumir glucosa a trabajar “por la cara”? Pues pidiéndoselo por favor doy fe de que […]

Apfelstrudel low carb (o “Aúpa Alemania”… con ⚠️gluten)

Apfelstrudel low carb (o “Aúpa Alemania”… con ⚠️gluten)

Desde mi particular eureka sobre la posibilidad de usar gluten puro sin renunciar un ápice al low-carbismo (para más señas, ved aquí), he entrado en una vorágine de masas y postres con los que antes ni siquiera osaba soñar. La de hoy es una de esas […]

No-arroz frito 3 delicias (o “¿glutamato? ¡no gracias!”)

No-arroz frito 3 delicias (o “¿glutamato? ¡no gracias!”)

¡Qué “apañao” ha resultado el no-arroz shirataki de konjac o “rizoma del no-ser” (más detalles aquí)! Que además, como está gelificado con agar-agar, es termoestable y puede cocinarse sin que se deshaga. Esto lo capacita sin duda para sustituir al arroz en tropecientas recetas, de las más simples […]

Tarta-mousse cappuccino low carb (o “¿queda más?)

Tarta-mousse cappuccino low carb (o “¿queda más?)

He aquí una delicia de la que recomiendo hacer varios bidones porque su disfrute siempre se acompaña de varios “¿queda más?”: la célebre tarta-mousse cappuccino low carb.     Aunque no lo parezca, es muy rápida de hacer (además de milagrosamente low carb). A menos […]