Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: septiembre 2016

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Siguiendo fielmente los consejos de los sabios, estoy dándole caña a la casquería (que además de ser ultranutritiva y un antiarrugas eficaz de verdad, resulta más que conveniente en épocas de “desafío económico”). Ya veis, todo son ventajas. Además, puedo prometer y prometo que (al menos la […]

Delicio-buñuelos (con acelga de incógnito) low carb

Delicio-buñuelos (con acelga de incógnito) low carb

A Ester Messina: Gracias por dejarme versionar tus aclamados buñuelos de acelga (a mí también me encantas 😁)     Con qué placer os comeréis las otrora poco atrayentes acelgas si las “buñuelizáis” convenientemente… ¡Da igual que no se hallen precisamente entre vuestros manjares predilectos! Si no […]

Maki sushi sin arroz V (con calabacín…¡por fin!)

Maki sushi sin arroz V (con calabacín…¡por fin!)

Démosle la ovación que merece al delicioso sushi sin arroz con calabacín (¡por fin!) Los que creíais que por una vez iba a obviar esta deliciosa hortaliza en mis inventos low-carbizadores del ubicuo arroz, sabed que no, solo se estaba gestando 😁.     A […]

Pseudo-lasaña low carb (o “¿dices que no lleva pasta?”)

Pseudo-lasaña low carb (o “¿dices que no lleva pasta?”)

Si existe un plato en esta vida que pueda llevar la etiqueta de “comfort food” es la lasaña low carb de calabacín, una absoluta delicia (con la que os aseguro NO echaréis de menos las lasañas de pasta tradicionales). La ubico en la misma liga (en […]

Tarta de Santiago low carb (un pelín menos santa)

Tarta de Santiago low carb (un pelín menos santa)

Qué difícil era comerse solo una porción de tarta de Santiago al acabar (o antes de empezar) las etapas del camino homónimo… Es uno de esos postres clásicos que, sin ser especialmente sofisticado, tiene el encanto inherente a las recetas sencillas de toda la vida. Y no solo está […]

Donuts low carb fallidos (o “la hecatombe que sabe a victoria”)

Donuts low carb fallidos (o “la hecatombe que sabe a victoria”)

Sabéis que ando sumida en una particular epopeya en pos de la low-carbización de masas que requieran fermentación (léase panes y bollería). Pero, ¿cómo inducir a unas alegres levaduras acostumbradas a consumir glucosa a trabajar “por la cara”? Pues pidiéndoselo por favor doy fe de que […]

No-arroz frito 3 delicias (o “¿glutamato? ¡no gracias!”)

No-arroz frito 3 delicias (o “¿glutamato? ¡no gracias!”)

¡Qué “apañao” ha resultado el no-arroz shirataki de konjac o “rizoma del no-ser” (más detalles aquí)! Que además, como está gelificado con agar-agar, es termoestable y puede cocinarse sin que se deshaga. Esto lo capacita sin duda para sustituir al arroz en tropecientas recetas, de las más simples […]

Tarta-mousse cappuccino low carb (o “¿queda más?)

Tarta-mousse cappuccino low carb (o “¿queda más?)

He aquí una delicia de la que recomiendo hacer varios bidones porque su disfrute siempre se acompaña de varios “¿queda más?”: la célebre tarta-mousse cappuccino low carb. Eso sí, entre lácteos y edulcorantes, un chutecillo de insulina sí caerá, así que relegadla a ocasiones especiales […]

Sushi sin arroz IV (con requesón) y podio provisional

Sushi sin arroz IV (con requesón) y podio provisional

Ante el exitazo del maki con no-arroz de queso fresco (razón aquí), me he visto moralmente obligada a probarlo también con requesón. Hasta aquí la historia verídica del origen del auténtico sushi sin arroz con requesón 😁.     La verdad es que pensé que el […]

Gominolas (o “la intersección estoico-hedonista”)

Gominolas (o “la intersección estoico-hedonista”)

¿Os acordáis de los 7 enanitos de Blancanieves? Aquellos que cantaban que se iban a trabajar (y básicamente era todo lo que hacían)? Pues estas gominolas low carb curiosamente me recuerdan a ellos: a mi humilde parecer, dan demasiado trabajo. Están ricas y desde luego […]