Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: noviembre 2016

Tarta-mousse de yogur (o “a mal tiempo, buena cara”)

Tarta-mousse de yogur (o “a mal tiempo, buena cara”)

Todos tenemos días buenos, regulares, mediocres y funestos. Y es que generalmente no podemos elegir qué nos depara el destino, pero siempre podemos elegir cómo tomárnoslo. Ya lo dice el sempiternamente sabio refranero popular: a mal tiempo, buena cara. Que la tormenta seguirá ahí hasta […]

Casi-Borsch ruso (calentito, low carb y “colorao”)

Casi-Borsch ruso (calentito, low carb y “colorao”)

Pero qué bien combaten el frío los rusos… Y es que entre trago y trago de vodka siempre dejan un hueco para esta típica crema de remolacha llamada borsch.     Todos sabéis que de la remolacha sacan el azúcar, así que asumo que adivinaréis que esta versión low […]

Crema bicolor con tropezones “sírvase-usted-mismo”

Crema bicolor con tropezones “sírvase-usted-mismo”

Ya viene apeteciendo cenar cremitas calentitas ahora que empieza a refrescar en el hemisferio norte… Y si son fáciles, rápidas y generosas en tropezones low carb, más 😋.     Hoy os traigo esta versión semi-especial, “semi” por lo fácil y “especial” por lo aparente y […]

Pinchitos caprese (o “amore e odio per l’Italia”)

Pinchitos caprese (o “amore e odio per l’Italia”)

Admito que con Italia mantengo una relación de amor-odio: la amo locamente, pero también me repatea en lo más profundo. Y es que la patria de la pizza y del tiramisú cobija visiones, sonidos, historias, olores y sabores sublimes que me han sumido en un […]

Malfatti low carb de ricotta y espinacas (o “¿eso se come?”)

Malfatti low carb de ricotta y espinacas (o “¿eso se come?”)

Sí, lo sé, yo también echaba tremendamente de menos la pasta  fresca, hasta que descubrí esta versión fácilmente low-carbizable: los malfatti. Son una especie de gnochis sin patata a base de ricotta, huevo, harina y espinacas. Hoy os traigo mi versión low carb, sin harina ni almidón. […]