Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: febrero 2017

Consejos para recién llegados (y súplica a los expertos)

Consejos para recién llegados (y súplica a los expertos)

Atrás quedó la era en la que debíamos aceptar a pies juntillas que el consumo de grasa engorda y obstruye ineludiblemente nuestras arterias. Permitidme que os liste algunas lecturas (y visualizaciones) que os ayudarán a entender el low carb y por qué, aunque llevéis media […]

4 kilos en una semana y regreso incondicional al redil

4 kilos en una semana y regreso incondicional al redil

Sí, 4 kilos menos en apenas una semana desde que regresé (cabizbaja y con recuperado sobrepeso) tras mi recaída a la dieta sin azúcar ni féculas. Que serán mayormente agua, pero me pregunto qué falta me hacía retener tamaña cantidad de líquido para empezar. No he […]

Recaída (o “si se lo permites, la insulina siempre gana”)

Recaída (o “si se lo permites, la insulina siempre gana”)

Sí, una recaída con todas sus letras. Tal como la ingente cantidad de literatura afín a la dieta antiinflamatoria y low-carb venía avisando, esta no es una dieta temporal para perder peso, sino un modo de vida. La insulina no entiende de vacaciones o descansos. […]

Piruletas de calçot (o “mi kryptonita tuneada”)

Piruletas de calçot (o “mi kryptonita tuneada”)

Apuesto mi ración semanal de chocolate 100% a que ningún low-carbista de corazón noble podría leer piruletas de calçot con romesco en un menú y simplemente pasar a la siguiente opción. Aunque asumo que yo no puedo ser imparcial 😀.     Hoy tenía mono de […]

Los célebres huevos Benedict (o el “anti-resaca”)

Los célebres huevos Benedict (o el “anti-resaca”)

¿Conocéis la historia de los archi-celebérrimos huevos Benedict? Se remonta al cocinero que reinaba en el Waldorf de Nueva York en la década de los cuarenta, que opinaba que un par de tostadas con huevos poché y jamón coronados con salsa holandesa encarnaban la mejor cura contra la resaca.  Y puedo […]

Canelones-xató fresquitos (un vicio “de cuidao”)

Canelones-xató fresquitos (un vicio “de cuidao”)

He aquí los primeros canelones-xató de la historia (¡que yo sepa!) “Canelones”, porque son rollitos de tiriñas de calabacín rellenos de pisto con merluza (felizmente sustituible por cualquier resto que tengáis en la nevera) y “xató” porque se cubren con salsa romesco y escarola*.   […]

“The Art and Science of Low Carb Living” de Volek y Phinney

“The Art and Science of Low Carb Living” de Volek y Phinney

A los insignes Dres. Volek y Phinney, porque no se imaginan el favor que me hicieron. He aquí el libro que cambió mi vida. Si queréis entender realmente qué es el síndrome de resistencia a la Insulina (“la caja de Pandora de la salud metabólica”) y cómo […]