Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Month: marzo 2017

Huevos con berenjena (para días vagos y/o sin sartén)

Huevos con berenjena (para días vagos y/o sin sartén)

Para aquellos días en los que amanezcáis vagos y/o sin horno y/o sartén, o en los que simplemente lo único que tengáis en la nevera sea una berenjena y un par de huevos… Éste es vuestro desayuno: los ultra cómodos y sencillos a rabiar huevos […]

Pastel de ruibarbo low carb (o “¡yo también quiero!”)

Pastel de ruibarbo low carb (o “¡yo también quiero!”)

Si amanecéis aventureros o con unas ganas impetuosas de sorprender a algún invitad@ desprevenid@ (y tenéis tiempo), probad esta versión low carb del exquisito pastel de ruibarbo. Que encima es la mar de llevable y cualquiera que lo vislumbre se verá obligado a espetar aquello […]

Jamón de pato casero (o “el súmmum del marujeo”)

Jamón de pato casero (o “el súmmum del marujeo”)

Habrá quien lo considere el súmmum del marujeo, ¡pero también se alegrará mucho cuando se lo ofrezcáis! Y es que por lo que os cuesta un paquetillo escaso de jamón de pato, tendréis el magret entero felizmente curado.     No llevará aditivos ni conservantes, […]

Chocolate muy negro low carb (o “negrísimo 99%”)

Chocolate muy negro low carb (o “negrísimo 99%”)

Mirad qué hallazgo ha tenido a bien cruzarse en mi camino en una tienda Casa Ametller: un chocolate muy negro (negrísimo), de marca Simón Coll, con un 99% de cacao y perfectamente low carb, que no sabe a estevia ni a sacarina. De hecho, sus únicos […]

No-bifana de atum azoreño (o “mercurio, el justo”)

No-bifana de atum azoreño (o “mercurio, el justo”)

Si algo re-comprobé en tierras azoreñas, es que el atún fresco casa maravillosamente con el sésamo. Si bien por aquellos lares se sirve “enbifanado” entre las dos mitades de un denso y generoso pan, puedo aseguraros que su ausencia no le resta un ápice de deliciosidad. De ahí […]

Pirulí de espárrago triguero (o “el plagio multi-opción”)

Pirulí de espárrago triguero (o “el plagio multi-opción”)

Ved aquí una idea, no “inspirada por”, sino “alevosamente robada de” la mítica pastelería Farga de Barcelona: el pirulí de espárrago triguero. Yo les he añadido el cebollino y la presentación vertical, pero el resto del mérito es todo suyo.     Admirad la sencillez más deliciosa: […]

Paleo-blinis low carb (o “¿de verdad no engordan?”)

Paleo-blinis low carb (o “¿de verdad no engordan?”)

Imaginaos llegando a casa empapados/as por una lluvia torrencial repentina como colofón final de un día tedioso y poco gratificante, con los pies chorreando después de una hora de pie en un autobús a rebosar, paraguazo va, codazo viene… ¿Lo visualizáis?     Proyectad ahora la imagen de una soberbia bandejita de […]

Croquetas de pollo paleo low carb (o “se hizo el milagro”)

Croquetas de pollo paleo low carb (o “se hizo el milagro”)

Qué milagro tan exquisito, por favor. He tenido que hacer uso de todo mi autocontrol para no ponerme una sábana a modo de toga y saltar a la calle gritando “eureka”…     He aquí unas croquetas de pollo paleo, low carb, sin gluten, ni lácteos, […]

Masa quebrada II (o “el tiempo es oro… y el aguacate también”)

Masa quebrada II (o “el tiempo es oro… y el aguacate también”)

Qué hallazgo, por favor. No sé cómo no se me había ocurrido antes. Si andáis buscando una versión ultra-rauda-veloz y low carb, no dejéis de probar esta exquisita masa quebrada de aguacate (que hoy por hoy me gusta si cabe más que la “masa quebrada […]

Leche de almendra low carb (o “la fórmula antiestrés”)

Leche de almendra low carb (o “la fórmula antiestrés”)

¿Habéis probado la leche de almendra alguna vez? Está deliciosa. Aunque ya os adelanto que a menos que la hagáis vosotros (lo que por otro lado resulta insultantemente fácil aunque pelín laborioso), encontrar una que sea apta para dietas bajas en carbohidratos puede ser una […]