Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: abril 2017

Barritas con yogur (voluntad de hierro y previsión)

Barritas con yogur (voluntad de hierro y previsión)

Si queréis seguir haciendo que vuestra microbiota intestinal baile la conga de felicidad después de desayunar pero os apetece variar del kéfir con propina, este es vuestro desayuno: unas deliciosas barritas con yogur y arándanos a discreción. Eso sí, requiere que seáis mínimamente previsores (asumo que […]

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

No podéis siquiera imaginar lo vacío de mi existencia hasta el momento en que descubrí esta maravilla… Típico de la cocina turca y griega, el baba ganoush es un puré de berenjena con sésamo absolutamente delicioso.     Queda maravilloso con cualquier cosa, aunque con […]

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Bueno, he aquí mi receta de pseudo-espagueti negro con gambas (ya que parece que me toca a mí romper la veda y publicar la primera receta con crustáceos). ¡Espero que cierta alérgica no se me eche encima!     Pues la idea era emular mi […]

Barritas de no-cereales (de chocolate 99% y frutos secos)

Barritas de no-cereales (de chocolate 99% y frutos secos)

Para Natalia. Porque algún día subiremos al Kilimanjaro, miraremos atrás y todo tendrá sentido. Y porque me pidió una receta de barritas low carb 🤗.     Esta versión de las granola bars es doblemente maravillosa porque tanto vale para aplacar ansias de barritas de cereales como […]

Spanakopita low carb (con no-pasta filo de alga nori)

Spanakopita low carb (con no-pasta filo de alga nori)

Los que os prodiguéis por restaurantes griegos podéis pasar al siguiente párrafo 😊. A los demás os diré que el spanakopita es una deliciosa empanada de pasta filo rellena de espinacas, queso y huevo que tradicionalmente se sirve cortada en triangulitos y se ofrece a modo de […]

Coca de sardinas low carb (o la “quita-espinas”)

Coca de sardinas low carb (o la “quita-espinas”)

Andaba yo paseando por Barcelona esta mañana, cuando he visto una coca de sardinas en un aparador.     Nunca fue mi primera elección cuando sí entraba a comprar en las panaderías, pero tenía tan buena pinta que me he propuesto low-carbizarla y quitarme la espinita. […]

No-pasta filo low carb (o “la epifanía del alga”)

No-pasta filo low carb (o “la epifanía del alga”)

Después de años probando distintas mezclas y proporciones de harinas low carb (confieso que a menudo usando gluten puro y gomas varias), en mi búsqueda de una masa lo suficientemente fina como para poder llamarla pasta filo, ayer tuve una epifanía. Ved una representación gráfica de la misma en […]

Casi-crêpes low carb (con harina de sésamo)

Casi-crêpes low carb (con harina de sésamo)

Para aquellos a quienes un futuro sin un brunch ocasional se les haga pelín cuesta arriba, sabed que no tenéis por qué renunciar a él. De hecho, estas crêpes low carb de harina de sésamo tienen el potencial de elevar el placer que os aporte […]

“Bulletproof coffee” (o café a prueba de balas)

“Bulletproof coffee” (o café a prueba de balas)

¿Tenéis prisa porque “no ha sonado el despertador” pero la mañana se presenta larga y no queréis salir de casa sin desayunar? Pues dadle una oportunidad al celebérrimo bulletproof coffee o café a prueba de balas. No hay desayuno con mayor ratio de energía y saciedad por […]

Kéfir con propina (para una microbiota feliz)

Kéfir con propina (para una microbiota feliz)

¡No sólo de huevos vive el desayunador low-carb (también ha lugar para un poco de kéfir ocasional 😁)! Si suscribís aquello de “microbiota feliz equivale a humano feliz” o si os confesáis vagos mañaneros, este es vuestro desayuno¹. Es un portento pro y prebiótico: sin gluten, sin huevos […]