Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Month: abril 2017

Súper-delicio-bizcochitos de cacahuete y arándanos

Súper-delicio-bizcochitos de cacahuete y arándanos

Sí, “súper-delicio” es un apodo a la altura del amor-a-primer-bocado que he experimentado con estos bizcochitos de cacahuete. Definitivamente me declaro extremo-entusiasta sin remedio y fan-incondicional-mientras-viva de esta ambrosía orgásmica con sabor a  puro paraíso… ¡Y me quedo corta!     Hipérboles aparte, en serio, por lo que […]

Barritas con yogur (voluntad de hierro y previsión)

Barritas con yogur (voluntad de hierro y previsión)

Si queréis seguir haciendo que vuestra microbiota intestinal baile la conga de felicidad después de desayunar pero os apetece variar del kéfir con propina, éste es vuestro desayuno: unas deliciosas barritas con yogur y arándanos a discreción. Eso sí, requiere que seáis mínimamente previsores (asumo que no […]

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

No podéis siquiera imaginar lo vacío de mi existencia hasta el momento en que descubrí esta maravilla… Típico de la cocina turca y griega, el baba ganoush es un puré de berenjena con sésamo absolutamente delicioso.     Queda maravilloso con cualquier cosa, aunque con […]

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Bueno, he aquí mi receta de pseudo-espagueti negro con gambas (ya que parece que me toca a mí romper la veda y publicar la primera receta con crustáceos). ¡Espero que cierta alérgica no se me eche encima!     Pues la idea era emular mi […]

Barritas de no-cereales (de chocolate 99% y frutos secos)

Barritas de no-cereales (de chocolate 99% y frutos secos)

Para Natalia. Porque algún día subiremos al Kilimanjaro, miraremos atrás y todo tendrá sentido. Y porque me pidió una receta de barritas low carb 🤗.     Esta versión de las granola bars es doblemente maravillosa porque tanto vale para aplacar ansias de barritas de cereales como […]

Spanakopita low carb (con no-pasta filo de alga nori)

Spanakopita low carb (con no-pasta filo de alga nori)

Los que os prodiguéis por restaurantes griegos podéis pasar al siguiente párrafo 😊. A los demás os diré que el spanakopita es una deliciosa empanada de pasta filo rellena de espinacas, queso y huevo que tradicionalmente se sirve cortada en triangulitos y se ofrece a modo de […]

Coca de sardinas low carb (o la “quita-espinas”)

Coca de sardinas low carb (o la “quita-espinas”)

Andaba yo paseando por Barcelona esta mañana, cuando he visto una coca de sardinas en un aparador.     Nunca fue mi primera elección cuando sí entraba a comprar en las panaderías, pero tenía tan buena pinta que me he propuesto low-carbizarla y quitarme la espinita. […]

Sardinas en escabeche (las de toda la vida)

Sardinas en escabeche (las de toda la vida)

Supongo que hay tantas versiones de las míticas sardinas en escabeche como familias, pero aquí os traigo la que aprendí yo. Todo el mundo me las pide y tienen mucho éxito cuando tengo invitados, así que asumo que a los demás también les parecen tan ricas […]

No-pasta filo low carb (o “la epifanía del alga”)

No-pasta filo low carb (o “la epifanía del alga”)

Después de años probando distintas mezclas y proporciones de harinas low carb (confieso que a menudo usando gluten puro y gomas varias), en mi búsqueda de una masa lo suficientemente fina como para poder llamarla pasta filo, ayer tuve una epifanía. Ved una representación gráfica de la misma en […]

Casi-crêpes low carb (con harina de sésamo)

Casi-crêpes low carb (con harina de sésamo)

Para aquellos a quienes un futuro sin un brunch ocasional se les haga pelín cuesta arriba, sabed que no tenéis por qué renunciar a él. De hecho, estas crêpes low carb de harina de sésamo tienen el potencial de elevar el placer que os aporte […]