Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: mayo 2017

Bizcocho low carb con fresas y melocotón (para sorprender)

Bizcocho low carb con fresas y melocotón (para sorprender)

Decidida a proveer a mi adorado hermano mayor con un desayuno sano y fácilmente portátil, me he decidido por un bizcocho-perfecto-para-aprovechar-cualquier-resto-de-fruta-porque-creo-que-todas-quedan-de-lujo. Valga añadir que su sensibilidad insulínica es estratosféricamente superior a la mía, así que por muy casera, paleo y “bastante low carb” que sea esta […]

Navajas a la plancha con ajo y perejil (o “sin vergüenza”)

Navajas a la plancha con ajo y perejil (o “sin vergüenza”)

Aquí una receta infalible de toda la vida que (una vez convenientemente desbabadas las navajas) tendréis lista en dos minutos. Os prometo además que es ridículamente fácil y que todo el mundo de bien la adorará. De ahí el sobrenombre… La última navaja de la fuente […]

Rollito sueco low carb (o “le doy mil patadas al original”)

Rollito sueco low carb (o “le doy mil patadas al original”)

He aquí uno de los tesoros del fiel low-carbista: la deliciosa imitación del célebre rollito sueco de salmón. A día de hoy no me aventuraría a hacer cola en la cafetería de IKEA a por su versión original ni harta de vino (prefiero ayunar que […]

Una de ese curioso queso halloumi rebozado

Una de ese curioso queso halloumi rebozado

El queso halloumi chipriota es muy curioso, se tuesta pero no funde. Para los que no lo hayáis probado, os diré que es parecido al famoso queso feta, pero mucho menos fresco. ¡Es difícil de describir!     Inspirada por los míticos mozzarella fingers (esos cilindritos […]

Espagueti de edamame con boloñesa (con un 18,8%)

Espagueti de edamame con boloñesa (con un 18,8%)

¡Qué cosas más curiosas inventan! El otro día encontré unos espagueti de edamame. Los compré porque sólo tenían un 18,8% de carbohidratos y una lista de ingredientes formada por un único componente: alubias de soja*.     No sé cómo consiguen que mantengan la forma y adquieran […]

Aleluyi-Pastel de ruibarbo low carb II (con frutas del bosque)

Aleluyi-Pastel de ruibarbo low carb II (con frutas del bosque)

Hoy me veo en la radiante tesitura de traeros este aleluyi-pastel de ruibarbo (versión II), gracias a que (¡por fin!) encontré ruibarbo en Barcelona. En el mercado de La Boquería hay 😍. ¡Aleluya!     Y es que confieso que me gustó tanto el pastel […]

¡Por fin tenemos el respaldo científico que faltaba!

¡Por fin tenemos el respaldo científico que faltaba!

No os podéis imaginar con qué ilusión procedo a presentaros a la nueva colaboradora del blog (que aportará un respaldo científico de nivel estratosférico). Además de la persona más generosa que conozco, Natalia es bióloga y doctora en genética (su tesis versó sobre disruptores endocrinos, […]

Cruji-espinas low carb (o “la deli-bomba de calcio”)

Cruji-espinas low carb (o “la deli-bomba de calcio”)

Como muchos sabréis, la idea de freír espinas de pescaíto no es mía (las espinas de anchoa fritas fueron un entrante mítico de El Bulli). Yo me he limitado a low-carbizarlas y divulgar sus bondades.     Los que no las conocierais, imaginad el nivel de “deliciosidad” que […]

Raudo-bizcocho-pudding de coco y arándanos

Raudo-bizcocho-pudding de coco y arándanos

¿Tenéis invitados inesperados, poco tiempo y algunos restos de leche de coco, coco rallado y arándanos? Pues sabed que os encontráis en la tesitura perfecta para probar este delicioso pudding abizcochado sin gluten, sin lácteos y low carb.     ¡Es súper rápido! Casi me atrevería […]

Ensalada primaveral (o “la musa del pintor”)

Ensalada primaveral (o “la musa del pintor”)

¡Qué bello plato! [Y desde luego abigarrado (como diría mi profe de lengua de 8º)] Lo he bautizado como “ensalada primaveral” por motivos obvios, aunque cabría holgadamente bajo el calificativo de “musa” de pintor.  Mirad qué colores… ¿no os dan ganas de sacar la paleta de acuarelas? […]