Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: julio 2017

¡”Cuidao” con las salsas de soja!

¡”Cuidao” con las salsas de soja!

¿Sabíais que las salsas de soja normalillas que venden/os ponen en el “japo” están hechas a base de trigo (con su gluten) en casi un 40% y de puro azúcar en otro generoso tanto? ¡”Cuidao”! No dejéis que una salsa de soja mediocre os fastidie […]

Coulant de pulpo (con puré de no-patata, butifarra y yema)

Coulant de pulpo (con puré de no-patata, butifarra y yema)

¿Coulant de pulpo…? Mmmmhhh… Me pongan dos 😀 Pues sí. Aparte de tener un nombre obscenamente estimulante, mirad qué exquisitez. Imaginaos el bocado perfecto: cremosa coliflor y sublime butifarra coronadas con delicioso pulpo, todo envuelto en untuosa yema templada y aderezado con el crujir de la […]

Clafoutis low carb (o “como prueba de mi amor eterno…”)

Clafoutis low carb (o “como prueba de mi amor eterno…”)

Sí, un estratosféricamente sublime clafoutis low carb… Bru-tal. No se me ocurre prueba más fidedigna de amor eterno: si no os duele en el alma compartirlo, es que es amor 😊.     Recomiendo encarecidamente probar esta versión low carb de la receta tradicional francesa simplificada gracias […]

Pota encebollada (un lujazo apto para todos los bolsillos)

Pota encebollada (un lujazo apto para todos los bolsillos)

¡Qué buena queda la pota así! Y eso que es la mar de asequible, que esta pesaba unos 2 kilos, medía medio metro y me ha costado 10,50€.     Para que veáis que no miento, os pongo la foto del “antes”. Pensad que las […]

No-zumo low carb (infusión de escaramujo e hibisco)

No-zumo low carb (infusión de escaramujo e hibisco)

Sí, un no-zumo low carb. Qué hallazgo, por favor. Propiedades pro-sistema inmune aparte, me declaro fan incondicional de esta infusión de escaramujo color rubí de sabor intenso, ácido y dulzón. La encontré por casualidad cuando fui a por rooibos a El Corte Inglés.     […]

Scottish eggs (o “ya puede hacer frío, ya…”)

Scottish eggs (o “ya puede hacer frío, ya…”)

Qué hermosa es Escocia (y qué fría, leñe). Pero ni el viento gélido ni la sempiterna lluvia helada os amilanará si elegís este desayuno. Y es que pocas cosas en esta vida son más saciantes que los celebérrimos Scottish eggs (o “huevos a la escocesa” en […]

Mini-bizcochitos de chocolate low carb (¡con propina!)

Mini-bizcochitos de chocolate low carb (¡con propina!)

Por si a algún fan del soberbio bizcocho de chocolate low carb no se le hubiera ocurrido (o quisiera impresionar a algún/a invitado/a desprevenido/a), hoy os traigo esta bella versión “mini” y “tuneada”: los llamados (mismamente) mini-bizcochitos de chocolate low carb con propina 😊.   […]

Tartar de tomate, aguacate y semillas de cáñamo

Tartar de tomate, aguacate y semillas de cáñamo

No encontraréis entrante más fácil, rápido y reconfortante que un sublime tartar de tomate. Y es que, debates sobre su contenido en lectinas aparte, no hay nada que se pueda comparar a la exquisitez de un tomate con sabor a tomate. Si tenéis la suerte […]

Margarina sin grasas trans (de Steve Phinney) y “keto-flu”

Margarina sin grasas trans (de Steve Phinney) y “keto-flu”

He aquí una versión sana y deliciosa de margarina sin el más mínimo atisbo de grasas trans. Con toda mi admiración, para su insigne inventor. Steve Phinney es una de esas personalidades a las que no sólo querría escuchar durante horas hablando de ciencia y […]

Maki sushi sin arroz VI (con semillas de cáñamo)

Maki sushi sin arroz VI (con semillas de cáñamo)

¿Nunca habéis descubierto algo o conocido a alguien y pensado cómo leche podíais vivir antes…? Eso me ocurre a mí con las semillas de cáñamo. Son maravillosas, tanto nutricionalmente como a modo de fuente de placer sensorial. Están deliciosas en el no-pan de molde low […]