Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Month: agosto 2017

Ensalada de brócoli crudo con aliño de mostaza y “no-miel”

Ensalada de brócoli crudo con aliño de mostaza y “no-miel”

Para Jas, que me dio carta blanca para low-carbizar su receta de ensalada de brócoli.     Brócoli crudo, sí, ¡menudo hallazgo! Resulta una ensalada ultra deliciosa y sana a rabiar. También es una de las pocas opciones veganas  que tengo en el blog. No […]

Cerebro de Pan (“Grain Brain” de David Perlmutter)

Cerebro de Pan (“Grain Brain” de David Perlmutter)

Para el insigne autor de “Cerebro de Pan”, con toda mi admiración. Qué queréis que os diga, no puedo ser imparcial con este señor (y mucho menos desde que me pone “me gustas” en Instagram 😊) y es que su libro fue uno de los […]

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

He aquí uno de mis más preciados tesoros: un sabroso conejo al estragón que se deshace en la boca como si fuera caramelo. Si tuviera que decidir un menú de cumpleaños para conquistar, sin duda esta delicia sería el segundo plato.     Y es […]

Bizcocho especiado de higos (o “un trozo de cielo en la Tierra”)

Bizcocho especiado de higos (o “un trozo de cielo en la Tierra”)

Mmmm… He aquí un bizcocho especiado low carb ligeramente dulce, tierno y con un delicioso sabor afrutado. Quedará estupendo con otras frutas/especias (o incluso sin ellas), así que no dudéis en dar rienda suelta a vuestra creatividad.     No me dejo comer mucha fruta […]

Crudités con dip low carb III (de yogur con olivada)

Crudités con dip low carb III (de yogur con olivada)

Tal como venía advirtiendo en la entrada de las crudités (o no) II con dip low carb, el sublime yogur de oveja de Cantero de Letur (no, no cobro por promocionarlo, es que soy fan) queda brutal  con tapenade también.     Resulta un picoteo (o […]

Low carb coleslaw (o deliciosa y fresquita ensalada de col )

Low carb coleslaw (o deliciosa y fresquita ensalada de col )

Qué fresquito y delicioso es el coleslaw, por favor. Y queda perfecto (de hecho, si cabe, mejora) de un día para otro, por lo que resulta ideal para el tupper (seréis la envidia de la oficina 😀).     Sí, lo sé: no debería haber […]

Huevos florentinos (o “el Stendhal de los desayunos”)

Huevos florentinos (o “el Stendhal de los desayunos”)

No alcanzo a concebir un brunch que se precie sin unos deliciosos huevos florentinos (bien regados con una mimosa fresquita, pero eso ya es harina de otro costal 😁). Y es que si al amigo Stendhal le dio su famoso síndrome (se quedó bloqueado ante […]

Crudités (o no) con dip low carb II (de yogur con mostaza)

Crudités (o no) con dip low carb II (de yogur con mostaza)

Qué enamorada estoy del yogur de oveja de Cantero de Letur: resulta deliciosamente untuoso tanto solo, como con canela o coco y chocolate a modo de caprichillo pseudo-dulce, como a modo de dip low carb, con hierbas, mostaza, tapenade y lo que se os pueda ocurrir. Y […]

Menú semanal low carb I (con infinitas posibilidades)

Menú semanal low carb I (con infinitas posibilidades)

Por aclamación popular, procedo a adjuntar un ejemplo de menú semanal low carb con la alevosa intención de animar a reticentes y escépticos a unirse al clan 😅. Ved aquí el menú semanal 1 y ved abajo unas modestas indicaciones adicionales para modificarlo a vuestro […]

Nutriendo a tus genes (“Deep Nutrition” de Cate Shanahan)

Nutriendo a tus genes (“Deep Nutrition” de Cate Shanahan)

He aquí “Deep Nutrition”, de la Dra. Shanahan, una auténtica obra maestra (rigurosamente apoyada por 35 páginas de referencias) que evidencia que la nutrición no es una mera forma de saciar el apetito, sino un medio de comunicación con nuestros genes. Descubrí a Cate Shanahan […]