Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: agosto 2017

Ensalada de brócoli crudo con aliño de mostaza y “no-miel”

Ensalada de brócoli crudo con aliño de mostaza y “no-miel”

Para Jas, que me dio carta blanca para low-carbizar su receta de ensalada de brócoli. Brócoli crudo, sí, resulta una ensalada ultra deliciosa y rápida a rabiar, además de una de las pocas opciones veganas  que tengo en el blog. No ceso en mi intento […]

Cerebro de Pan (“Grain Brain” de David Perlmutter)

Cerebro de Pan (“Grain Brain” de David Perlmutter)

Para el insigne autor de “Cerebro de Pan”, con mi admiración. Qué queréis que os diga, no puedo ser imparcial con este señor (y mucho menos desde que me pone “me gustas” en Instagram 😊) y es que su libro fue uno de los empujoncitos […]

Pócima low carb para el desamor (o “yogur tuneado”)

Pócima low carb para el desamor (o “yogur tuneado”)

Quien diga que una dieta low carb y un desengaño amoroso épico son incompatibles, no ha probado esta pócima low carb para el desamor: untuoso tremendo-yogur con mermelada low carb. Resulta absolutamente delicioso y dulzón pero con un toque ácido… Os aseguro que aliviará el […]

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

Para los que prefiráis reservar el exquisito coniglio al ginepro para el día que queráis conquistar italianos incautos y/o nostálgicos, he aquí uno de mis más preciados tesoros: un sabroso conejo al estragón que se deshace en la boca como si fuera caramelo. Sabed que, si […]

Low carb coleslaw (o deliciosa y fresquita ensalada de col)

Low carb coleslaw (o deliciosa y fresquita ensalada de col)

Qué fresquito y delicioso es el coleslaw, por favor. Y queda perfecto (de hecho, si cabe, mejora) de un día para otro, por lo que resulta ideal para el tupper (seréis la envidia de la oficina 😀). Sí, lo sé: no debería haber necesidad de […]

Huevos florentinos (“el Stendhal de los desayunos”)

Huevos florentinos (“el Stendhal de los desayunos”)

No alcanzo a concebir un brunch que se precie sin unos deliciosos huevos florentinos (idealmente bien regados con una mimosa fresquita, pero eso ya es harina de otro costal 😁).     Y es que si al amigo Stendhal le dio su famoso síndrome (se […]

Crudités con dip low carb II y III (de yogur con propina)

Crudités con dip low carb II y III (de yogur con propina)

Qué enamorada estoy del yogur de oveja de Cantero de Letur (no, no cobro por promocionarlo, es que soy fan). Resulta deliciosamente untuoso tanto solo, como con canela a modo de caprichillo pseudo-dulce, como ejerciendo de dip low carb salado (con hierbas, mostaza, tapenade y lo que […]

Bizcocho especiado de higos (o “a falta de pan…)

Bizcocho especiado de higos (o “a falta de pan…)

… buenas son tortas”. Y si son como este exquisito bizcocho especiado, directamente, ¡que se quite el pan! Admito que pertenece a la categoría de “muy de vez en cuando”, pero si los astros se alinean y la ocasión lo merece, sabed que resulta rotundamente […]

Menú semanal low carb (con infinitas posibilidades)

Menú semanal low carb (con infinitas posibilidades)

Por aclamación popular, procedo a adjuntar un ejemplo de menú semanal low carb con la alevosa intención de animar a reticentes y escépticos a unirse al clan. Ved aquí el susodicho menú semanal y abajo unas modestas indicaciones adicionales para modificarlo a vuestro gusto. Esta propuesta no contiene féculas […]

Nutriendo a tus genes (“Deep Nutrition” de Cate Shanahan)

Nutriendo a tus genes (“Deep Nutrition” de Cate Shanahan)

He aquí “Deep Nutrition”, de la Dra. Shanahan, una auténtica obra maestra que evidencia que la nutrición no es una mera forma de saciar el apetito, sino un medio de comunicación con nuestros genes¹. Si creéis que para asegurar la salud óptima de vuestro futuro […]