Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Month: septiembre 2017

Lectinas (o “muerte por berenjena”)

Lectinas (o “muerte por berenjena”)

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular […]

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Siguiendo fielmente los consejos de los sabios, estoy dándole caña a la casquería (que además de ser ultranutritiva y un antiarrugas eficaz de verdad, resulta más que conveniente en épocas de “desafío económico”). Ya veis, todo son ventajas. Además, puedo prometer y prometo que (al menos la […]

Chachi-perrito caliente III (o butifarra en crêpe de sésamo)

Chachi-perrito caliente III (o butifarra en crêpe de sésamo)

Siguiendo la estela de sus muy apreciados antecesores, los chachi-perrito caliente low carb I (de shiitake) y II (de berenjena), no podía dejar de haceros conocedores de esta joya del low-carbismo más puro: la butifarra en crêpe de sésamo. Puedo prometer y prometo que después […]

Derrotando a la esclerosis múltiple (“The Wahls Protocol” de Terry Wahls)

Derrotando a la esclerosis múltiple (“The Wahls Protocol” de Terry Wahls)

No tengo palabras para describir mi nivel de admiración por esta señora. “Estratosférico” me sabe a poco. La Dra. Wahls es profesora  de medicina clínica en la Universidad de Iowa y una guerrera incansable. Saltó a la fama con una charla en TED Talks, “Minding […]

Asadura de cordero (o “delicatessen quijotesca”)

Asadura de cordero (o “delicatessen quijotesca”)

La asadura de cordero estofada es un plato que, por tradición, habría hecho las delicias del hidalgo don Quijote y su fiel escudero Sancho Panza en un vetusto mesón medieval manchego y, por sabor, cabría holgadamente en un menú degustación dedicado a la casquería antiarrugas en […]

Tartaleta “desarma-corazones” de yogur de oveja con higos

Tartaleta “desarma-corazones” de yogur de oveja con higos

He aquí la escolta perfecta para aventurarse a pedir perdón, amor o dinero. Apuesto mi asignación mensual de tremendo-yogur de oveja Cantero de Letur a que con esta tartaleta conseguiréis desarmar los corazones más duros de roer.     Desde luego mis recelos se esfumarían ante […]

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico, […]

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Esta celebrada versión low carb de tarta de zanahoria va para ti, Dan, gracias.     Corría la víspera del 2 de febrero de 2015 (el que iba a ser mi 34 cumpleaños), en un lugar indeterminado a las afueras de Tromsø, Noruega, a tiro de […]

Yogur tuneado (o “pócima low carb para el desamor”)

Yogur tuneado (o “pócima low carb para el desamor”)

Quien diga que una dieta low carb y un desengaño amoroso épico son incompatibles, no ha probado esta pócima low carb para el desamor: untuoso tremendo-yogur con mermelada low carb. Resulta absolutamente delicioso y dulzón pero con un toque ácido… Os aseguro que aliviará el […]

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

El trinxat de col es un plato tradicional de col frita con panceta curada y ajo, típico del Pirineo catalán. Normalmente lleva patata cocida, pero la he obviado por la causa low carb. ¡Y no se echa de menos!     Es una receta muy […]