Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Desayunos

Tarta Estrella de higos (o “a la caza de las Perseidas”)

Tarta Estrella de higos (o “a la caza de las Perseidas”)

A pesar de su rimbombante nombre, la Tarta Estrella de higos es un sencillo bizcocho de calabaza con jugosos higos dispuestos a modo de estrella, rabiosamente deliciosa pero sin mayor pretensión que la de ejercer de honrada tarta de higos paleo y low carb 🤗. […]

Coca “cumple-deseos” de San Juan (y que caiga esa breva)

Coca “cumple-deseos” de San Juan (y que caiga esa breva)

¿Cuántas veces habéis pensado un deseo seguido de un resignado “no  caerá esa breva”? Centenares, ¡seguro! Pues sabed que, algunas veces, los astros se alinean y, contra todas las previsiones, las brevas caen. Y pueden destinarse felizmente a celebrar San Juan como manda la tradición: con […]

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Esta celebrada versión low carb de tarta de zanahoria va para ti, Dan, gracias.     Corría la víspera del 2 de febrero de 2015 (el que iba a ser mi 34 cumpleaños), en un lugar indeterminado a las afueras de Tromsø, Noruega, a tiro de […]

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

¡Para los que andáis buscando ideas de desayuno low carb! Imaginaos rompiendo el ayuno nocturno después de una noche de sueño reparador con un vigorizador café a prueba de balas humeante y un jugoso revuelto de espárragos trigueros…     Imaginaos también que llevarlo a la mesa […]

Bizcocho especiado de higos (o “un trozo de cielo en la Tierra”)

Bizcocho especiado de higos (o “un trozo de cielo en la Tierra”)

Mmmm… He aquí un bizcocho especiado low carb ligeramente dulce, tierno y con un delicioso sabor afrutado. Quedará estupendo con otras frutas/especias (o incluso sin ellas), así que no dudéis en dar rienda suelta a vuestra creatividad.     No me dejo comer mucha fruta […]

Huevos florentinos (o “el Stendhal de los desayunos”)

Huevos florentinos (o “el Stendhal de los desayunos”)

No alcanzo a concebir un brunch que se precie sin unos deliciosos huevos florentinos (bien regados con una mimosa fresquita, pero eso ya es harina de otro costal 😁). Y es que si al amigo Stendhal le dio su famoso síndrome (se quedó bloqueado ante […]

Yogur de oveja con canela “tuneado” (súper-hiper-rápido)

Yogur de oveja con canela “tuneado” (súper-hiper-rápido)

Prometo ante este exquisito yogur de oveja con canela (en su calidad de desayuno low carb) y sirviendo la presente como prueba fehaciente y reclamable ante la autoridad competente que: NUNCA MÁS ECHARÉ DE MENOS LOS POSTRES LÁCTEOS CON CEREALES  ULTRAPROCESADOS REPLETOS DE JARABE DE […]

Tortilla rellena de huevo (o “una francesa con sorpresa”)

Tortilla rellena de huevo (o “una francesa con sorpresa”)

Qué fácil, veloz, reconfortante, saciante, nutritiva y deliciosa resulta esta curiosa tortilla rellena de huevo como desayuno low carb, por favor. Encima la yema sin cuajar os aportará una dosis extra de colesterol sin oxidar que os sentará estupendamente.     El proceso no puede […]

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

¿No os gustaría encontraros en la mesa unos soberbios huevos al nido low carb después de una reconfortante ducha mañanera? Pues, como deseo, tiene la enorme ventaja de que solo depende de vosotros 😀.     Sin desmerecer mis anteriores intentos de “huevos al nido”, debo […]

Clafoutis low carb (o “como prueba de mi amor eterno…”)

Clafoutis low carb (o “como prueba de mi amor eterno…”)

Sí, un estratosféricamente sublime clafoutis low carb… Bru-tal. No se me ocurre prueba más fidedigna de amor eterno: si no os duele en el alma compartirlo, es que es amor 😊.     Recomiendo encarecidamente probar esta versión low carb de la receta tradicional francesa simplificada gracias […]