Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Desayunos

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

¿Alguna vez habéis sentido un flechazo arrollador? No me refiero a un mero “oh, fíjate, me gusta, podría acostumbrarme”, no. Hablo de una estocada certera y repentina que hace que el tiempo se pare a tu alrededor y te deja con la boca abierta, el encefalograma […]

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

¿Cuánto tiempo hace que no saltáis de la cama felices ante la mera expectativa de un soberbio desayuno que os está esperando fielmente en la cocina? ¡A mí me ha pasado hoy! He apagado el despertador y he corrido feliz a comprobar que efectivamente mi […]

Pastel Estrella de higos (o implorando a las Perseidas)

Pastel Estrella de higos (o implorando a las Perseidas)

A pesar de su rimbombante nombre, el pastel Estrella de Higos es un sencillo bizcocho de calabaza con jugosos ídem dispuestos a modo de estrella, rabiosamente delicioso pero sin mayor pretensión que la de ejercer de honrado pastel de higos paleo y bastante low carb. […]

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

¿Cuántas veces habéis pensado un deseo seguido de un resignado “no  caerá esa breva”? Centenares, ¡seguro! Pues sabed que, algunas veces, los astros se alinean y, contra todas las previsiones, las brevas caen. Y pueden destinarse felizmente a celebrar San Juan como manda la tradición: con […]

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

¿No os gustaría encontraros en la mesa unos soberbios huevos al nido low carb después de una reconfortante ducha mañanera? Pues, como deseo, tiene la enorme ventaja de que solo depende de vosotros 😀.     Sin desmerecer mis anteriores intentos de “huevos al nido”, debo […]

Pastel de ruibarbo low carb III (o “Einstein y Marilyn”)

Pastel de ruibarbo low carb III (o “Einstein y Marilyn”)

Por favor, si dais caza a un manojo de pencas de ruibarbo, id volando a la cocina a probar este pastel*. Si bien el bizcocho es idéntico al del pastel de ruibarbo low carb I y el topping curiosamente parecido al del pastel de ruibarbo low […]

Huevos estrellados (o “a grandes males…”)

Huevos estrellados (o “a grandes males…”)

Confieso que procedo a escribir esta receta FELIZ (así, con mayúsculas), con el estómago plácidamente manso y sosegado, gracias a esta maravilla de desayuno: los huevos estrellados con bacon (o jamón) crujiente sobre unas ultra-jugosas no-patatas. Quizás no los elegiría para una atropellada mañana de […]

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Esta celebrada versión bastante low carb de tu sublime tarta de zanahoria va para ti, Dan, gracias.     Corría la víspera del 2 de febrero de 2015 (el que iba a ser mi 34 cumpleaños), en un lugar indeterminado a las afueras de Tromsø, Noruega, […]

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

¡Para los que andáis buscando ideas de desayunos low carb! Imaginaos rompiendo el ayuno nocturno después de una noche de sueño reparador con un vigorizador café a prueba de balas humeante y un jugoso revuelto de espárragos trigueros…     Imaginaos también que llevarlo a la mesa […]

Coquitos low carb (o “el kit de supervivencia”)

Coquitos low carb (o “el kit de supervivencia”)

Hoy os traigo una versión low carb de los coquitos, mi primera elección (o quizás la segunda, tras la rotunda tarta de Santiago) cuando astutamente me ingenio un kit de supervivencia y/o desayuno/merienda/tentempié paleo low carb bien saciante para llevar.     Y no solo son […]