Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

No-arroz

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Para Manuel. Gracias (y por el parmesano también 🤗).     No os podéis imaginar qué subidones de endorfinas me invadían cuando cierto sublime chef me cocinaba risotto ai funghi porcini (con boletus edulis felizmente hallados en los Alpes y amorosamente deshidratados en casa). Os aseguro que entraba en modo catatónico. […]

Maki sushi sin arroz VI (con semillas de cáñamo)

Maki sushi sin arroz VI (con semillas de cáñamo)

¿Nunca habéis descubierto algo o conocido a alguien y pensado cómo leche podíais vivir antes…? Eso me ocurre a mí con las semillas de cáñamo. Son maravillosas, tanto nutricionalmente como a modo de fuente de placer sensorial. Y es que llevar a la mesa un […]

Tomates rellenos (refutando la 2ª ley de la termodinámica)

Tomates rellenos (refutando la 2ª ley de la termodinámica)

La receta de tomates rellenos (de no-arroz low carb, para más señas), es una de esas generosas fórmulas que ponen en entredicho la segunda ley de la termodinámica: puedo afirmar y afirmo que te aporta mucho más de lo que realmente requiere de ti.   […]

Ropa vieja low carb (con no-arroz de semillas de cáñamo)

Ropa vieja low carb (con no-arroz de semillas de cáñamo)

Apuesto a que conocéis la ropa vieja, una deliciosa receta de aprovechamiento que encima es naturalmente baja en carbohidratos (siempre que se sustituya el arroz con que se suele acompañar por un exquisito y nutritivo no-arroz low carb 😀).     Hay mil versiones de […]

Maki sushi sin arroz V (con calabacín…¡por fin!)

Maki sushi sin arroz V (con calabacín…¡por fin!)

Démosle la ovación que merece al delicioso sushi sin arroz con calabacín (¡por fin!) Los que creíais que por una vez iba a obviar esta deliciosa hortaliza en mis inventos low-carbizadores del ubicuo arroz, sabed que no, solo se estaba gestando 😁.     A […]

No-arroz frito 3 delicias (o “¿glutamato? ¡no gracias!”)

No-arroz frito 3 delicias (o “¿glutamato? ¡no gracias!”)

¡Qué “apañao” ha resultado el no-arroz shirataki de konjac o “rizoma del no-ser” (más detalles aquí)! Que además, como está gelificado con agar-agar, es termoestable y puede cocinarse sin que se deshaga. Esto lo capacita sin duda para sustituir al arroz en tropecientas recetas, de las más simples […]

Sushi sin arroz IV (con requesón) y podio provisional

Sushi sin arroz IV (con requesón) y podio provisional

Ante el exitazo del maki con no-arroz de queso fresco (razón aquí), me he visto moralmente obligada a probarlo también con requesón. Hasta aquí la historia verídica del origen del auténtico sushi sin arroz con requesón 😁.     La verdad es que pensé que el […]

Maki sushi sin arroz III (con no-arroz de konjac)

Maki sushi sin arroz III (con no-arroz de konjac)

He aquí mi tercera propuesta hasta la fecha para low-carbizar esta delicia nipona: el sushi sin arroz con konjac (el célebre shirataki o rizoma del no-ser, curiosos aquí). Y es que, fiel a mi incansable epopeya en busca del perfecto maki sin arroz, hoy os […]

Maki sushi sin arroz II (con queso fresco)

Maki sushi sin arroz II (con queso fresco)

Aquí otro experimento para dar con el perfecto sushi sin arroz. Esta vez, con un deliciosamente fresquito queso fresco tipo Burgos en lugar de arroz, salmón sin ahumar y la sempiternamente ineludible alga nori. Confieso que no es mi favorito-del-universo-para-toda-la-eternidad (donde esté un buen no-arroz de […]

Maki y nigiri sushi sin arroz I (con no-arroz de coliflor)

Maki y nigiri sushi sin arroz I (con no-arroz de coliflor)

¡No solo de sashimi vive el amante de la comida nipona low carb! El sushi sin arroz no solo es posible sino que, de hecho, queda estupendo (y nutre una jartá más que el que lleva arroz). Eso sí, no engañaréis a ningún comedor habitual […]