Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

No-pan ni-masas

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Otra cosa no sabrán los americanos, pero convertir unos humildes tomates en fritanga salseada rotundamente adictiva, sí. Y, como antes o después todos caemos rendidos ante el mono de fritos y rebozados, hoy os traigo una versión sin gluten, paleo y low carb de los tomates […]

Empanada low carb universal (o “tradición multicultural”)

Empanada low carb universal (o “tradición multicultural”)

Después de incontables intentos con resultados que ubicaría en el continuo entre “más o menos comestible” y “directamente nefasto”, aquí os traigo mi mejor versión de empanada low carb, para que la rellenéis con lo que más os apetezca.     Sean de bonito, de […]

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

¡Aquí os traigo la solución a (casi) todos vuestros problemas! Los canapés self service o “sírvase usted mismo” (paleo, sin gluten y low carb), que no esconden a un/a cocinero/a perezoso/a, sino a un anfitrión que quiere asegurarse de que todos sus ilustres invitados disfruten […]

No-pan paleo low carb abizcochado III (de coco)

No-pan paleo low carb abizcochado III (de coco)

He aquí mi suave y aromático no-pan paleo low carb de coco, perfectamente apto para algunos cometidos tradicionalmente relegados al pan de molde (en su acepción más densa), pero con la ventaja añadida de que sabemos qué lleva y no hay que amasar, ni dejar […]

Coca hispanocatalana (o “rojo y amarillo siempre da naranja”)

Coca hispanocatalana (o “rojo y amarillo siempre da naranja”)

Esta suerte de coca hispanocatalana va para los que sabéis que cada día que amanece es un regalo y no encolerizáis por trozos de tela amarilla con más o menos franjas rojas. Si es que tengan dos o tengan cuatro, ¡rojo y amarillo siempre da […]

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico, […]

Mega-buñuelo de espinacas (el “kit de supervivencia”)

Mega-buñuelo de espinacas (el “kit de supervivencia”)

Andaba yo pensativa y meditabunda devanándome los sesos buscando ideas low carb para llevar a modo de kit de supervivencia a cierta excursión montañera rompepiernas que se preveía larga y hambrienta, cuando caí en la cuenta de que no había publicado mi ultra-saciante y felizmente […]

Croquetas paleo low carb III (de atún, huevo y aceituna)

Croquetas paleo low carb III (de atún, huevo y aceituna)

Pero qué absoluta delicia, por favor. No alcanzo a comprender cómo podía vivir antes del eureka de las croquetas paleo low carb con farsa a base de aguacate… Ahora mi vida sí tiene sentido.     Esta es otra versión de las tremebundas y ultra-veloces […]

Tostaditas low carb especiadas (o “el paraíso del dominguero”)

Tostaditas low carb especiadas (o “el paraíso del dominguero”)

No, no es que me sobrara bizcocho-pan especiado de higo y pistacho low carb, es que hice uso de toda mi fuerza de voluntad para no comérmelo entero, guardar un buen cacho, “tostaditizarlo” y regalarme estas deliciosas tostaditas low carb.     Y es que […]

Blinis con olivada y anchoa (para paladares audaces)

Blinis con olivada y anchoa (para paladares audaces)

Los calendarios del mundo deberían poner su “año 0” en aquel en que a alguien se le ocurrió coger unas olivas negras y hacerlas paté. Madre mía, cómo adoro la olivada, la echaría hasta al café.  Si os encontráis en la tesitura de disponer (simultáneamente) […]