Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

No-pan ni-masas

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

¡Aquí os traigo la solución a (casi) todos vuestros problemas! Los canapés self service o “sírvase usted mismo” (paleo, sin gluten y low carb), que no esconden a un/a cocinero/a perezoso/a, sino a un anfitrión que quiere asegurarse de que todos sus ilustres invitados disfruten […]

Chachi-perrito caliente III (o butifarra en crêpe de sésamo)

Chachi-perrito caliente III (o butifarra en crêpe de sésamo)

Siguiendo la estela de sus muy apreciados antecesores, los chachi-perrito caliente low carb I (de shiitake) y II (de berenjena), no podía dejar de haceros conocedores de esta joya del low-carbismo más puro: la butifarra en crêpe de sésamo. Puedo prometer y prometo que después […]

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico, […]

Chachi-perrito caliente II (o butifarra en berenjena)

Chachi-perrito caliente II (o butifarra en berenjena)

He aquí la deliciosa butifarra en berenjena, por si echáis de menos un perrito caliente ocasional, ¡pero no tanto como para ingerir esa suerte de pseudo-comida que anda por ahí!     Cuando probéis esta delicia de la comida rápida, no volveréis a comprar esa […]

Mega-buñuelo de espinacas, aguacate y piñones low carb

Mega-buñuelo de espinacas, aguacate y piñones low carb

Andaba yo pensativa y meditabunda devanándome los sesos buscando ideas low carb para llevar a modo de picnic a cierta excursión que se preveía larga y hambrienta, cuando caí en la cuenta de que no había publicado mi  llevable y ultra-saciante mega-buñuelo de espinacas low […]

Croquetas paleo low carb III (de atún, huevo y aceituna)

Croquetas paleo low carb III (de atún, huevo y aceituna)

Pero qué absoluta delicia, por favor. No alcanzo a comprender cómo podía vivir antes del eureka de las croquetas paleo low carb con farsa a base de aguacate… Ahora mi vida sí tiene sentido.     Esta es otra versión de las tremebundas y ultra-veloces […]

Chachi-perrito caliente low carb I (o butifarra en shiitake)

Chachi-perrito caliente low carb I (o butifarra en shiitake)

Sí, afirmo sin titubeos que este perrito caliente low carb se merece el calificativo de “chachi”, porque:     no lleva ese (mal llamado) “pan” (a parte de la fécula y el gluten, os reto a encontrar una marca comercial de panecillos para hot dog […]

Tostaditas low carb especiadas (o “el paraíso del dominguero”)

Tostaditas low carb especiadas (o “el paraíso del dominguero”)

No, no es que me sobrara bizcocho-pan especiado de higo y pistacho low carb, es que hice uso de toda mi fuerza de voluntad para no comérmelo entero, guardar un buen cacho, “tostaditizarlo” y “fliparlo” con estas deliciosas tostaditas low carb.     Y es […]

Blinis con olivada y anchoa (para paladares audaces)

Blinis con olivada y anchoa (para paladares audaces)

Los calendarios del mundo deberían poner su “año 0” en aquél en que a alguien se le ocurrió coger unas olivas negras y hacerlas paté. Madre mía, cómo adoro la olivada, la echaría hasta al café.  Si os encontráis en la tesitura de disponer (simultáneamente) […]

Nachos low carb “de veras-suprême” (con guacamole)

Nachos low carb “de veras-suprême” (con guacamole)

¿Quién necesita “doritos de maíz con extraños saborizantes que recuerdan vagamente al queso” pudiendo embadurnar de guacamole unos deliciosos nachos low carb caseros y sin gluten?     Quedan crujientes y mucho más sabrosos que su versión high carb de maíz (cuyo anhelo desaparecerá en el […]