Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

No-patatas

Raudo-pulpo a la gallega (“oda al siglo XXI”)

Raudo-pulpo a la gallega (“oda al siglo XXI”)

Atrás quedó la época en que había que madrugar, ir a la lonja, pujar por un pulpo bien hermoso, correr a la cocina, poner un perolo de agua al fuego y “asustarlo” antes de cocerlo pacientemente. Lo cierto es que el progreso tiene algunas cosas […]

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

¿No os gustaría encontraros en la mesa unos soberbios huevos al nido low carb después de una reconfortante ducha mañanera? Pues, como deseo, tiene la enorme ventaja de que solo depende de vosotros 😀.     Sin desmerecer mis anteriores intentos de “huevos al nido”, debo […]

“Eureka-no-patatas de otoño” en 5 minutos

“Eureka-no-patatas de otoño” en 5 minutos

“Eureka”, por lo nutritivas, súper rápidas y deliciosas. “No-patatas”, por su innata habilidad para sustituirlas alegremente. Confieso que su descubrimiento ha sido lo más gratificante de este incierto otoño.     Sí, acepto que la calabaza no es estrictamente low carb, pero comparada con unas […]

Huevos estrellados (o “a grandes males…”)

Huevos estrellados (o “a grandes males…”)

Confieso que procedo a escribir esta receta FELIZ (así, con mayúsculas), con el estómago plácidamente manso y sosegado, gracias a esta maravilla de desayuno: los huevos estrellados con bacon (o jamón) crujiente sobre unas ultra-jugosas no-patatas. Quizás no los elegiría para una atropellada mañana de […]

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

El trinxat de col es un plato tradicional de col frita con panceta curada y ajo, típico del Pirineo catalán. Normalmente lleva patata cocida, pero la he obviado por la causa low carb. ¡Y no se echa de menos!     Es una receta muy […]

Coulant de pulpo (con puré de no-patata, butifarra y yema)

Coulant de pulpo (con puré de no-patata, butifarra y yema)

¿Coulant de pulpo…? Mmmmhhh… Me pongan dos 😀 Pues sí. Aparte de tener un nombre obscenamente estimulante, mirad qué exquisitez. Imaginaos el bocado perfecto: cremosa coliflor y sublime butifarra coronadas con delicioso pulpo, todo envuelto en untuosa yema templada y aderezado con el crujir de la […]

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

Sí, está tan rico como parece. Nadie echará de menos los míticos acompañamientos a base de patata paja si puede echar mano de esta versión low carb (infinitamente más sabrosa y nutritiva).     Por si fuera poco, además los puerros son mucho más fáciles […]

Chips low carb (podio de no-patatas fritas crujientes)

Chips low carb (podio de no-patatas fritas crujientes)

Obcecada en mi epopeya particular y no del todo convencida por las no-patatas fritas de bolsa (ante la ingente proporción de ácidos grasos oxidados y proinflamatorios que podrían contener), he aquí mi podio de chips low carb finas y crujientes deliciosamente caseras. Admito que requieren un […]

No-patatas fritas low carb de bolsa (el podio)

No-patatas fritas low carb de bolsa (el podio)

Sí, no-patatas fritas low carb de bolsa, convenientemente pre-elaboradas y listas para ser ingeridas sin más preparación que una oportuna “apertura bolsátil”. Eso sí, por muy “saludables” que se vendan, podéis estar seguros de que no las han frito en aceite de oliva virgen extra, […]

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Uno de los desafíos del fiel low-carbista es apaciguar el mono de las tapas con las que otrora acompañaba libaciones varias, entre ellas, las muy castizas e idolatradas patatas bravas. En el Bar Tomás de Barcelona (un bar mítico para los locales precisamente por sus famosas […]