Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

No-patatas

“Eureka-no-patatas de otoño” en 5 minutos

“Eureka-no-patatas de otoño” en 5 minutos

“Eureka”, por lo nutritivas, súper rápidas y deliciosas. “No-patatas”, por su innata habilidad para sustituirlas alegremente. Confieso que su descubrimiento ha sido lo más gratificante de este incierto otoño.     Sí, acepto que la calabaza no es estrictamente low carb, pero comparada con unas […]

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

El trinxat de col es un plato tradicional de col frita con panceta curada y ajo, típico del Pirineo catalán. Normalmente lleva patata cocida, pero la he obviado por la causa low carb. ¡Y no se echa de menos!     Es una receta muy […]

Coulant de pulpo (con puré de no-patata, butifarra y yema)

Coulant de pulpo (con puré de no-patata, butifarra y yema)

¿Coulant de pulpo…? Mmmmhhh… Me pongan dos 😀 Pues sí. Aparte de tener un nombre obscenamente estimulante, mirad qué exquisitez. Imaginaos el bocado perfecto: cremosa coliflor y sublime butifarra coronadas con delicioso pulpo, todo envuelto en untuosa yema templada y aderezado con el crujir de la […]

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

¿No os gustaría encontraros en la mesa unos soberbios huevos al nido low carb después de una reconfortante ducha mañanera? Pues, como deseo, tiene la enorme ventaja de que solo depende de vosotros 😀.     Sin desmerecer mis anteriores intentos de “huevos al nido”, debo […]

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

Sí, está tan rico como parece. Nadie echará de menos los míticos acompañamientos a base de patata paja si puede echar mano de esta versión low carb (infinitamente más sabrosa y nutritiva).     Por si fuera poco, además los puerros son mucho más fáciles […]

No-patatas fritas (o las celebérrimas “chips de kale”)

No-patatas fritas (o las celebérrimas “chips de kale”)

Estas exquisitas chips de kale, unas célebres no-patatas fritas low carb, sí las podéis comer sin el más mínimo atisbo de culpa… Qué maravilla, si es que lo tienen todo: sin lácteos, sin frutos secos, sin huevo, sin gluten, veganas y tremendamente low carb… Y además […]

Bolsa de no-patatas fritas II (cortezas de bacalao)

Bolsa de no-patatas fritas II (cortezas de bacalao)

¡Qué sorpresa encontrar (en una tienda Casa Ametller) unas bolsas de no-patatas fritas! Están hechas a base de piel de bacalao frita a modo de cortezas de bacalao. Los low-carbistas curiosos que no tengáis una a mano, sabed que en el todopoderoso Amazon también hay. Y […]

No-patatas fritas low carb de bolsa (de brócoli)

No-patatas fritas low carb de bolsa (de brócoli)

Sí, no-patatas fritas low carb de bolsa, convenientemente pre-elaboradas y listas para ser ingeridas en un momento de flaqueza. ¡Qué hallazgo! Casi no podía creerlo cuando las he visto. Echad un ojo a la foto y me entenderéis.     Deliciosas, sin apenas carbohidratos y […]

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Podio de no-patatas bravas (o “apaciguando el mono”)

Uno de los desafíos del fiel low-carbista es apaciguar el mono de las tapas con las que otrora acompañaba libaciones varias, entre ellas, las muy castizas e idolatradas patatas bravas. En el Tomás de Barcelona (un bar mítico para los locales precisamente por sus famosas bravas) […]

Fish and no-chips (Monty Phyton approved)

Fish and no-chips (Monty Phyton approved)

Podéis llamarme rarita, pero ocasionalmente también echo de menos devorar una de esas generosas raciones de fish’n’chips típicas de los pubs ingleses. Lo clasifico dentro de esa categoría de platos que, sin atinar a merecer el apelativo de “deliciosos”, son como los mimos: de vez en cuando, apetecen. Así que hoy […]