Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Para carnívoros

Corazón roto con boletus (o “la bomba de coenzima Q10”)

Corazón roto con boletus (o “la bomba de coenzima Q10”)

Para los que necesitéis un empujoncito para decidiros a probar el delicioso y nutritivísimo corazón de cordero, ánimo, ¡que vale la pena!     Nos guste o no (asumo que a la mayoría no), vivimos en un mundo abarrotado de tóxicos. Librarnos de ellos en […]

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Siguiendo fielmente los consejos de los sabios, estoy dándole caña a la casquería (que además de ser ultranutritiva y un antiarrugas eficaz de verdad, resulta más que conveniente en épocas de “desafío económico”). Ya veis, todo son ventajas. Además, puedo prometer y prometo que (al menos la […]

Asadura de cordero (o “delicatessen quijotesca”)

Asadura de cordero (o “delicatessen quijotesca”)

La asadura de cordero estofada es un plato que, por tradición, habría hecho las delicias del hidalgo don Quijote y su fiel escudero Sancho Panza en un vetusto mesón medieval manchego y, por sabor, cabría holgadamente en un menú degustación dedicado a la casquería antiarrugas en […]

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico, […]

“Caramelo-higadillos” al estragón con propina fúngica

“Caramelo-higadillos” al estragón con propina fúngica

Cuánto sabían nuestras abuelas… No es un mero hábito de quien ha sufrido la posguerra, es que no hay nada por ahí con mayor contenido en vitaminas que el infravalorado hígado (¡y los higadillos!). Es un portento de nutrientes que deberíamos incluir en nuestra dieta regularmente […]

Chachi-perrito caliente II (o butifarra en berenjena)

Chachi-perrito caliente II (o butifarra en berenjena)

He aquí la deliciosa butifarra en berenjena, por si echáis de menos un perrito caliente ocasional, ¡pero no tanto como para ingerir esa suerte de pseudo-comida que anda por ahí!     Cuando probéis esta delicia de la comida rápida, no volveréis a comprar esa […]

Paletilla de cordero asada (o “¡que trabaje el horno!”)

Paletilla de cordero asada (o “¡que trabaje el horno!”)

Porque difícilmente encontraréis un olor que motive más a vuestras glándulas salivares que el aroma de un delicioso cordero asado.     Si tenéis invitados a comer pero os auguráis una mañana ocupada, ésta es vuestra receta. Con algo de verde para acompañar (como la […]

Caldereta de cordero para el domingo (de la abuela Elisa)

Caldereta de cordero para el domingo (de la abuela Elisa)

He aquí una receta que mi madre reservaba para los domingos y alguna que otra fiesta de guardar: caldereta de cordero, un guiso de los de toda la vida que os sentará muy bien ahora que empieza a refrescar. Es perfecto para aprovechar piezas poco […]

Chachi-perrito caliente low carb I (o butifarra en shiitake)

Chachi-perrito caliente low carb I (o butifarra en shiitake)

Sí, afirmo sin titubeos que este perrito caliente low carb se merece el calificativo de “chachi”, porque:     no lleva ese (mal llamado) “pan” (a parte de la fécula y el gluten, os reto a encontrar una marca comercial de panecillos para hot dog […]

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

He aquí uno de mis más preciados tesoros: un sabroso conejo al estragón que se deshace en la boca como si fuera caramelo. Si tuviera que decidir un menú de cumpleaños para conquistar, sin duda esta delicia sería el segundo plato.     Y es […]