Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Para ovívoros

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

¡Para los que andáis buscando ideas de desayuno low carb! Imaginaos rompiendo el ayuno nocturno después de una noche de sueño reparador con un vigorizador café a prueba de balas humeante y un jugoso revuelto de espárragos trigueros…     Imaginaos también que llevarlo a la mesa […]

Huevos florentinos (o “el Stendhal de los desayunos”)

Huevos florentinos (o “el Stendhal de los desayunos”)

No alcanzo a concebir un brunch que se precie sin unos deliciosos huevos florentinos (bien regados con una mimosa fresquita, pero eso ya es harina de otro costal 😁). Y es que si al amigo Stendhal le dio su famoso síndrome (se quedó bloqueado ante […]

Malfatti low carb II (de queso fresco, espinacas y olivas)

Malfatti low carb II (de queso fresco, espinacas y olivas)

Siempre me invade una enorme ola de gratitud hacia quien me contacta porque una de mis recetas no le ha salido bien, tanto por la ilusión que me hace que lo haya probado como porque se haya tomado la molestia de hacérmelo saber a pesar […]

Tortilla rellena de huevo (o “una francesa con sorpresa”)

Tortilla rellena de huevo (o “una francesa con sorpresa”)

Qué fácil, veloz, reconfortante, saciante, nutritiva y deliciosa resulta esta curiosa tortilla rellena de huevo como desayuno low carb, por favor. Encima la yema sin cuajar os aportará una dosis extra de colesterol sin oxidar que os sentará estupendamente.     El proceso no puede […]

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

¿No os gustaría encontraros en la mesa unos soberbios huevos al nido low carb después de una reconfortante ducha mañanera? Pues, como deseo, tiene la enorme ventaja de que solo depende de vosotros 😀.     Sin desmerecer mis anteriores intentos de “huevos al nido”, debo […]

Scottish eggs (o “el desayuno de los campeones”)

Scottish eggs (o “el desayuno de los campeones”)

Pocas cosas en esta vida son más saciantes que los celebérrimos Scottish eggs (o “huevos a la escocesa” en la bella lengua de Cervantes), con la clara bien cocida, la yema cremosa, cubiertos de carne picada y convenientemente rebozados.     Son una auténtica bomba que […]

Flan de pimientos con acelgas y atún (o “el limpia-neveras”)

Flan de pimientos con acelgas y atún (o “el limpia-neveras”)

¿No sabéis qué hacer con esos restos varios que empiezan a sentirse como en casa y a campar a sus anchas por vuestra nevera? Pues si andáis buscando un entrante fácil, sabroso, nutritivo, que podáis preparar con antelación y que ejerza a la perfección de […]

New Orleans cochon eggs (o “sin prisas, por favor”)

New Orleans cochon eggs (o “sin prisas, por favor”)

Confieso que no fue in situ  donde descubrí la receta de los cochon eggs de Nueva Orleans (que me he permitido traducir como “huevos cochinos”), sino en el capítulo de “me voy a comer el mundo” (un programa de Canal Cocina en la que una afortunada […]

“Injera” low carb (o “el casi-no-pan” etíope)

“Injera” low carb (o “el casi-no-pan” etíope)

El injera es un pan plano etíope, mucho más jugoso que las tortillas de maíz mexicanas o el naan indio. El original se hace con harina de trigo pero, incansable en mi epopeya particular, hoy os traigo una versión sin gluten, sin frutos secos y low carb. […]

Pan de nube (o el archifamoso “cloud bread”)

Pan de nube (o el archifamoso “cloud bread”)

Aquí mi receta del celebérrimo cloud bread o “pan de nube”, una tortita ligera que queda estupenda como base de los huevos Benedict o florentinos. Queda precioso, pero no esperéis que tenga textura de “pan”, porque no la tiene 😳 , se asemeja más a un merengue húmedo y tierno. […]