Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Para piscívoros

Pota encebollada (un lujazo apto para todos los bolsillos)

Pota encebollada (un lujazo apto para todos los bolsillos)

¡Qué buena queda la pota así! Y eso que es la mar de asequible, que esta pesaba unos 2 kilos, medía medio metro y me ha costado 10,50€.     Para que veáis que no miento, os pongo la foto del “antes”. Pensad que las […]

Maki sushi sin arroz VI (con semillas de cáñamo)

Maki sushi sin arroz VI (con semillas de cáñamo)

¿Nunca habéis descubierto algo o conocido a alguien y pensado cómo leche podíais vivir antes…? Eso me ocurre a mí con las semillas de cáñamo. Son maravillosas, tanto nutricionalmente como a modo de fuente de placer sensorial. Y es que llevar a la mesa un […]

Croquetas paleo low carb II (o “eurekas de salmón”)

Croquetas paleo low carb II (o “eurekas de salmón”)

Hoy os traigo el fruto de años de brainstorming (y una larga retahíla de desastres),  “LAS CROQUETAS PALEO LOW CARB ULTRA-VELOCES” (también conocidas como “mi modesto legado a la causa”). Quedan absolutamente demenciales. Y es que las de pollo están de vicio, pero estas se llevan […]

Navajas a la plancha con ajo y perejil (o “sin vergüenza”)

Navajas a la plancha con ajo y perejil (o “sin vergüenza”)

Aquí una receta infalible de toda la vida que (una vez convenientemente desbabadas las navajas) tendréis lista en dos minutos. Os prometo además que es ridículamente fácil y que todo el mundo de bien la adorará. De ahí el sobrenombre… La última navaja de la fuente […]

Rollito sueco low carb (o “le doy mil patadas al original”)

Rollito sueco low carb (o “le doy mil patadas al original”)

He aquí uno de los tesoros del fiel low-carbista: la deliciosa imitación del célebre rollito sueco de salmón. A día de hoy no me aventuraría a hacer cola en la cafetería de IKEA a por su versión original ni harta de vino (prefiero ayunar que […]

Cruji-espinas low carb (o “la deli-bomba de calcio”)

Cruji-espinas low carb (o “la deli-bomba de calcio”)

Como muchos sabréis, la idea de freír espinas de pescaíto no es mía (las espinas de anchoa fritas fueron un entrante mítico de El Bulli). Yo me he limitado a low-carbizarlas y divulgar sus bondades.     Los que no las conociérais, imaginad el nivel de “deliciosidad” que […]

Raudo-merluza a la gallega (con sal y pimentón)

Raudo-merluza a la gallega (con sal y pimentón)

¿Que andáis deambulando por el mercado y una preciosa merluza de ojos brillantes os pide a gritos llevarla a casa pero tenéis poco tiempo/ganas de cocinar?     Pues he aquí otra receta ultra veloz y rabiosamente low carb. Confieso que no tengo ni idea […]

Merluza con gabardina (de sabroso jamón de pato)

Merluza con gabardina (de sabroso jamón de pato)

Para Manu. Gracias (por esta deliciosa merluza, el cachalote y el gallifante) 😘 Como ya venía amenazando en la entrada del jamón de pato casero (razón aquí), esta combinación es triplemente ganadora porque:     el jamón de pato aportará la grasa y el sabor que a menudo […]

Tartar de atún con sésamo y aguacate o (“el infalible”)

Tartar de atún con sésamo y aguacate o (“el infalible”)

Si hay algo en esta vida de lo que nunca me canso, es el atún fresco. Pero como no conviene abusar del mercurio, procuro racionar 😋     Dicho esto, si buscáis ideas para cenas ultra veloces, deliciosas, saciantes y nutritivas, ésta se lleva la […]

“Pescaíto” frito low carb (o “marchando ese omega 3”)

“Pescaíto” frito low carb (o “marchando ese omega 3”)

Pocas cosas reconfortan (y aportan tantos micronutrientes y ácidos grasos omega 3) como un alegre platillo de pescaíto frito. Lástima que lo suelan rebozar en harina de trigo.     Hoy en la pescadería había unas sardinas preciosas que me llamaban a gritos… Ha sido superior […]