Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Para piscívoros

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

He aquí uno de mis platos estrella, convenientemente robado del infalible recetario tradicional (de ahí el confeso saqueo): el exquisito bacalao con pisto y romesco. Es una de esas combinaciones que no pueden fallar (a menos que tengáis la desgracia de invitar a cenar a […]

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

… he aquí una de las mías”. Si mi irresistible kryptonita es el soberbio romesco de mi adorada madre, una de las delicias que encabezan la lista de mis confesas obsesiones son las alcachofas con almejas. Puede que no ganasen la banda a Miss Fotogenia, […]

Moules et no-frites (o “unos mejillones, ¡por Tutatis!”)

Moules et no-frites (o “unos mejillones, ¡por Tutatis!”)

Si os habéis prodigado por tierras belgas, sabréis que, custodiadas por museos de arte flamenco y bombonerías, las acogedoras mesitas de sus terrazas siempre sostienen cervezas de mil colores y platitos de moules et frites, los típicos mejillones al vapor con patatas fritas. Todavía no […]

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pintxos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]

Calamares rellenos con salsa betún (para lamer el plato)

Calamares rellenos con salsa betún (para lamer el plato)

¿Quién suspiraría de nostalgia por unos canelones pudiendo regocijarse hasta límites insospechados con unos suculentos calamares rellenos? Supongo que alguien habrá, pero apuesto a que es porque no ha probado esta versión súper-fácil e infalible. He aquí unos hermosos calamares abarrotados de sabroso pisto y […]

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Anteayer amanecí con un “gracias por existir”. Comprenderéis pues que le dedique estos rollitos de “lenguado de incógnito” a su responsable. Berta: son mensajes como el tuyo los que me motivan a seguir, así que “gracias a ti”.     He aquí la receta perfecta […]

Vieira con alcachofa y panceta crujientes (para conquistar)

Vieira con alcachofa y panceta crujientes (para conquistar)

Mirad qué triunfo del “pintxismo” paleo low-carbista: una belleza increíblemente sabrosa con la que conquistar a los incautos, la deliciosa vieira con alcachofa y panceta crujientes.     Debo admitir cabizbaja que yo no logré mi cometido conquistador (pero sabed que la cima que me […]

No-arroz negro con sepia (o “sonriendo al destino”)

No-arroz negro con sepia (o “sonriendo al destino”)

“A mal tiempo, buena cara”, sabiamente aconseja el refranero popular. Y es que por muy negro que pinte el futuro, nunca se sabe qué jugadas maestras puede tener en la chistera el amigo destino. Así que, puestos a esperar, más vale que sea con una sonrisa […]

Brochetas de col de Bruselas, bacon y vieira (“sin rencores”)

Brochetas de col de Bruselas, bacon y vieira (“sin rencores”)

Confieso que soy una rotunda fanática de las coles de Bruselas (recurro a ellas alegremente incluso para desayunar), así que no necesito aderezarlas (léase “disfrazarlas”) en absoluto. Dicho esto, entiendo que su sabor ligeramente amargo puede desanimar a comensales menos entregados, pero pueden resultar un […]

Rape con panceta (un “mar y montaña” 0%)

Rape con panceta (un “mar y montaña” 0%)

Rape con panceta, sí… ¡si solo el nombre alimenta! Por no mencionar que difícilmente encontraréis un plato más keto que este (su porcentaje de carbohidratos es un rotundo 0%). Y ya no entraré a valorar su grado de “paleo” por no abusar (aunque sí mencionaré […]