Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Pintxos y canapés

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Angusti-pulpitos asfixiados para Halloween

Para que mis bienamados anfitriones de cenas temáticas de Halloween no pierdan la motivación y las ganas de sorprender, he aquí otro pintxo espeluznante (pero delicioso): los pulpitos asfixiados (que solo con los siniestri-pimientos rellenos, los huevos aracnofóbicos y/o la terribili-crema de calabaza no creo […]

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

“Angels on horseback” (las celestiales ostras con panceta)

Aunque me declaro una enamorada incondicional del recetario tradicional mediterráneo, debo admitir que el anglosajón tiene algunas joyas que no desmerecerían el mostrador del mejor bar de pintxos de San Sebastián. Entenderéis que no me refiero a las curiosas anguilas frías en gelatina (que también […]

Hepteto de canapés (el “do, re, mi, fa, sol, la, si”)

Hepteto de canapés (el “do, re, mi, fa, sol, la, si”)

Y, como no podía ser menos, ¡donde caben 5, caben 7! Por si quedase por ahí algún alma low-carbista de corazón noble para quien la cocina (también) sea un feliz pasatiempo (y/o una estrategia de evasión sana y asequible), he aquí mi mejor (y más […]

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Rollitos de lenguado de incógnito (o “gracias a ti”)

Anteayer amanecí con un “gracias por existir”. Comprenderéis pues que le dedique estos rollitos de “lenguado de incógnito” a su responsable. Berta: son mensajes como el tuyo los que me motivan a seguir, así que “gracias a ti”.     He aquí la receta perfecta […]

Vieira con alcachofa y panceta crujientes (para conquistar)

Vieira con alcachofa y panceta crujientes (para conquistar)

Mirad qué triunfo del “pintxismo” paleo low-carbista: una belleza increíblemente sabrosa con la que conquistar a los incautos, la deliciosa vieira con alcachofa y panceta crujientes.     Debo admitir cabizbaja que yo no logré mi cometido conquistador (pero sabed que la cima que me […]

Tupper de repostería paleo low carb (un picnic de lujo)

Tupper de repostería paleo low carb (un picnic de lujo)

¡Por fin! He aquí una bandeja-tupper de repostería paleo y low carb llevable la mar de aparente, apta para celíacos, intolerantes a la lactosa/fructosa, alérgicos al gluten/caseína e insulinorresistentes que acaban de superar un cáncer (lo que les ha convertido en verdaderos fanáticos del paleo low […]

Brochetas de col de Bruselas, bacon y vieira (“sin rencores”)

Brochetas de col de Bruselas, bacon y vieira (“sin rencores”)

Confieso que soy una rotunda fanática de las coles de Bruselas (recurro a ellas alegremente incluso para desayunar), así que no necesito aderezarlas (léase “disfrazarlas”) en absoluto. Dicho esto, entiendo que su sabor ligeramente amargo puede desanimar a comensales menos entregados, pero pueden resultar un […]

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

¡Aquí os traigo la solución a (casi) todos vuestros problemas! Los canapés self service o “sírvase usted mismo” (paleo, sin gluten y low carb), que no esconden a un/a cocinero/a perezoso/a, sino a un anfitrión que quiere asegurarse de que todos sus ilustres invitados disfruten […]

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Ya llegó el día feliz en el que podéis dejar atrás la nostalgia navideña de los ubicuos “ferreros” abarrotados de azúcar y aditivos. He aquí los deliciosos “casi-ferreros” de “chocoaguacate”, nuez de macadamia y almendra picada. ¿A que suena rimbombante? Pues son fáciles a rabiar […]

Quinteto de canapés low carb (el “do, re, mi, fa, sol”)

Quinteto de canapés low carb (el “do, re, mi, fa, sol”)

Donde caben 3, caben 5. Y es que, si la ocasión lo vale, bien merece la pena llevar a la mesa este precioso quinteto de canapés low carb paleo (que básicamente es el lindo trío “do, re, mi” ampliado). ¿A que es una belleza de […]