Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Postres low carb

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

¿Alguna vez habéis sentido un flechazo arrollador? No me refiero a un mero “oh, fíjate, me gusta, podría acostumbrarme”, no. Hablo de una estocada certera y repentina que hace que el tiempo se pare a tu alrededor y te deja con la boca abierta, el encefalograma […]

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

¿Cuánto tiempo hace que no saltáis de la cama felices ante la mera expectativa de un soberbio desayuno que os está esperando fielmente en la cocina? ¡A mí me ha pasado hoy! He apagado el despertador y he corrido feliz a comprobar que efectivamente mi […]

Trufas paleo low carb (o “el fin justifica los medios”)

Trufas paleo low carb (o “el fin justifica los medios”)

Reto a todo aquel que diga que esta dieta implica renunciar a los placeres de la vida a mirar el bello plato de deliciosas trufas paleo low carb que me he agenciado (en apenas 20 minutos) y reiterar su afirmación. Y aunque admito que os […]

Tarta “Himno a la Alegría” (de chocolate y frutas del bosque)

Tarta “Himno a la Alegría” (de chocolate y frutas del bosque)

Para Montserrat, mi preciosa ahijada, porque es el Himno a la Alegría personificado. No, no es mero orgullo de tía. Es que además de ser guapa a rabiar,  mi risueña sobrina singapureña irradia felicidad. No importa qué pesares o desafíos haya dispuesto en mi camino […]

Pastel Estrella de higos (o implorando a las Perseidas)

Pastel Estrella de higos (o implorando a las Perseidas)

A pesar de su rimbombante nombre, el pastel Estrella de Higos es un sencillo bizcocho de calabaza con jugosos ídem dispuestos a modo de estrella, rabiosamente delicioso pero sin mayor pretensión que la de ejercer de honrado pastel de higos paleo y bastante low carb. […]

Tupper de repostería paleo low carb (un picnic de lujo)

Tupper de repostería paleo low carb (un picnic de lujo)

¡Por fin! He aquí una bandeja-tupper de repostería paleo y low carb llevable la mar de aparente, apta para celíacos, intolerantes a la lactosa/fructosa, alérgicos al gluten/caseína e insulinorresistentes que acaban de superar un cáncer (lo que les ha convertido en verdaderos fanáticos del paleo low […]

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Aun a riesgo de ser tachada de sacrílega, confieso que esta versión zalamera del celebérrimo tiramisú me tiene el corazón robado. Y eso que yo misma la miraba con desconfianza hasta el día feliz en el que me decidí a probarla. Y es que en […]

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

¿Cuántas veces habéis pensado un deseo seguido de un resignado “no  caerá esa breva”? Centenares, ¡seguro! Pues sabed que, algunas veces, los astros se alinean y, contra todas las previsiones, las brevas caen. Y pueden destinarse felizmente a celebrar San Juan como manda la tradición: con […]

Tarta “La Vida es Bella” (de mousse de mango)

Tarta “La Vida es Bella” (de mousse de mango)

Sí, tal como nos recuerda la mítica película, la vida es bella… y nunca está de más celebrarlo como merece. Así que esta delicia (ciertamente limítrofe en mi rango de “apto para una dieta low carb”) va para mis padres y hermanos: GRACIAS. Con una […]

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Ya llegó el día feliz en el que podéis dejar atrás la nostalgia navideña de los ubicuos “ferreros” abarrotados de azúcar y aditivos. He aquí los deliciosos “casi-ferreros” de “chocoaguacate”, nuez de macadamia y almendra picada. ¿A que suena rimbombante? Pues son fáciles a rabiar […]