Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Rápido y fácil

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Para Manuel. Gracias (y por el parmesano también 🤗).     No os podéis imaginar qué subidones de endorfinas me invadían cuando cierto sublime chef me cocinaba risotto ai funghi porcini (con boletus edulis felizmente hallados en los Alpes y amorosamente deshidratados en casa). Os aseguro que entraba en modo catatónico. […]

“Eureka-no-patatas de otoño” en 5 minutos

“Eureka-no-patatas de otoño” en 5 minutos

“Eureka”, por lo nutritivas, súper rápidas y deliciosas. “No-patatas”, por su innata habilidad para sustituirlas alegremente. Confieso que su descubrimiento ha sido lo más gratificante de este incierto otoño.     Sí, acepto que la calabaza no es estrictamente low carb, pero comparada con unas […]

Chachi-perrito caliente III (o butifarra en crêpe de sésamo)

Chachi-perrito caliente III (o butifarra en crêpe de sésamo)

Siguiendo la estela de sus muy apreciados antecesores, los chachi-perrito caliente low carb I (de shiitake) y II (de berenjena), no podía dejar de haceros conocedores de esta joya del low-carbismo más puro: la butifarra en crêpe de sésamo. Puedo prometer y prometo que después […]

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico, […]

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

“Trinxat” de la Cerdaña low carb (o col con ajo y panceta)

El trinxat de col es un plato tradicional de col frita con panceta curada y ajo, típico del Pirineo catalán. Normalmente lleva patata cocida, pero la he obviado por la causa low carb. ¡Y no se echa de menos!     Es una receta muy […]

Tabulé low carb (con “no-bulgur” de semillas de cáñamo)

Tabulé low carb (con “no-bulgur” de semillas de cáñamo)

Pero qué hallazgo las semillas de cáñamo… Tanto te hacen las veces de pasta maravilla en una sopa cura-todo, como de exquisita sémola en un cuscus o de “no-bulgur” de trigo en un delicioso tabulé low carb (¡y sin gluten!)     El tabulé es una […]

“Caramelo-higadillos” al estragón con propina fúngica

“Caramelo-higadillos” al estragón con propina fúngica

Cuánto sabían nuestras abuelas… No es un mero hábito de quien ha sufrido la posguerra, es que no hay nada por ahí con mayor contenido en vitaminas que el infravalorado hígado (¡y los higadillos!). Es un portento de nutrientes que deberíamos incluir en nuestra dieta regularmente […]

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

Raudo-revuelto de espárragos trigueros y otras delicias

¡Para los que andáis buscando ideas de desayuno low carb! Imaginaos rompiendo el ayuno nocturno después de una noche de sueño reparador con un vigorizador café a prueba de balas humeante y un jugoso revuelto de espárragos trigueros…     Imaginaos también que llevarlo a la mesa […]

Chachi-perrito caliente II (o butifarra en berenjena)

Chachi-perrito caliente II (o butifarra en berenjena)

He aquí la deliciosa butifarra en berenjena, por si echáis de menos un perrito caliente ocasional, ¡pero no tanto como para ingerir esa suerte de pseudo-comida que anda por ahí!     Cuando probéis esta delicia de la comida rápida, no volveréis a comprar esa […]

Croquetas paleo low carb III (de atún, huevo y aceituna)

Croquetas paleo low carb III (de atún, huevo y aceituna)

Pero qué absoluta delicia, por favor. No alcanzo a comprender cómo podía vivir antes del eureka de las croquetas paleo low carb con farsa a base de aguacate… Ahora mi vida sí tiene sentido.     Esta es otra versión de las tremebundas y ultra-veloces […]