Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Flan bastante low carb (casi como el de la abuela)

3 julio, 2016

Flan bastante low carb (casi como el de la abuela)

2 Comments

Por ahora no he encontrado un sustituto low carb decente de la leche (la de almendras sin edulcorar es más difícil de encontrar que un pretendiente a partir de los 35 [y la de coco la reservo para el flan homónimo 😋]), por lo que aquí os traigo esta versión “bastante low carb” del flan de huevo de toda la vida. Es una auténtica gozada, no lo distinguiréis de un flan tradicional.

 

flan low carb sin azúcar

 

Lo califico de “bastante low carb” no solo por la lactosa de la leche, sino también por la tagatosa, que aunque no provoque los picos de insulina típicos del azúcar, tampoco es manca. La ventaja que tiene sobre otros edulcorantes, eso sí, ¡es que es “caramelizable”!

 

tagatosa caramelizada

 

He puesto a hervir el zumo de medio limón con 3 cucharadas de tagatosa y al poco rato tenía esta maravilla de caramelo con el que cubrir el fondo de las flaneras. Incluso mi abuela lo aprobaría.

 

image

 

Al final, para dos flanecillos, he usado:

  • 1 huevo
  • 1 cucharada de tagatosa
  • 150ml de leche
  • un chorrillo de esencia de vainilla

 

flan low carb sin azúcar

 

Lo he mezclado todo y he vertido la mezcla en flaneras cubiertas con el caramelo y al horno al baño maría con ello. Según el tamaño del molde os tardarán más o menos (a estos míos les ha llevado alrededor de 20 minutos a 180ºC). El viejo truco del palillo es infalible.

Eso sí, como suele ocurrir con estas delicias dulces, no conviene abusar (ved aquí la información nutricional). Dicho esto, si la ocasión (o la compañía) lo merece… Qué queréis que os diga, la vida es corta. Y si no, que se lo digan a mi pobre abuela.



2 thoughts on “Flan bastante low carb (casi como el de la abuela)”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *