No-pan de molde low carb I (de lino)

Por fin, después de decenas de pruebas (cuya cata no habría querido infligir a ser vivo alguno), he logrado el pan (de molde) low carb perfecto 🙂 Pues, así, entre nosotros, la idea fue hacer el típico bizcocho de yogur de toda la vida (o al menos usar sus proporciones), pero sin azúcar, con semilla de lino molida (para dar sabor y aportar algo de consistencia) y harina de coco y de almendra. Y visto mi historial de fracasos (no desprovistos de buenas intenciones), os sorprenderá saber que el resultado ha sido de lo más satisfactorio.  Haré aquí un pequeño apunte: si no os sorprende es porque tengo una alevosa tendencia a no hacer alarde de mis fracasos, aunque como de todo se aprende en esta vida, pretendo cambiar eso. Veremos si lo cumplo 😉

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Bueno, al lío. Necesitáis, para un molde de unos 12 cm de diámetro:

  • 1/2 yogur natural
  • 1 huevo
  • 10g de harina de coco
  • 10g de harina de almendra
  • 1 cucharada de lino molido
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de bicarbonato y un pellizco de sal

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Como siempre, precalentamos el horno a 180º. Separamos la yema de la clara y montamos esta última a punto de nieve. Lo mezclamos todo y hala, al molde previamente engrasado (y a poder ser con papel sulfurizado).

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Horneamos unos 20 minutos (dependerá de cada horno, aquí también vale el truco del pincho que sale seco).

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Creedme, queda esponjoso y delicioso, mucho mejor que el pan de molde tradicional, sin gluten y low carb.

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¡Dejadlo enfriar antes de hincarle el diente!

Queda estupendo de un día para otro, nada que ver con los típicos panes sin gluten (no he conseguido comprobar si aguanta más tiempo porque me resulta difícil no comérmelo, aunque lo tengo en tareas pendientes).

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2 comentarios sobre “No-pan de molde low carb I (de lino)”

  1. se ve delicioso y con las ganas que tengo de comer pan , lo hare hoy !!!!!!! Mmmmmm donde encuentro la harina de coco, y las semillas . aqui en México es bastante dificíl. gracias por tan rica receta !!!!!L

    1. Gracias Lix! La verdad es que en casa ha tenido mucho éxito 🙂
      Aquí en España las encuentro en tiendas de dietética. Espero que te guste!

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