Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

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Coca “cumple-deseos” de San Juan (y que caiga esa breva)

Coca “cumple-deseos” de San Juan (y que caiga esa breva)

¿Cuántas veces habéis pensado un deseo seguido de un resignado “no  caerá esa breva”? Centenares, ¡seguro! Pues sabed que, algunas veces, los astros se alinean y, contra todas las previsiones, las brevas caen. Y pueden destinarse felizmente a celebrar San Juan como manda la tradición: con […]

Cáncer y dieta cetogénica (o el “más difícil todavía”)

Cáncer y dieta cetogénica (o el “más difícil todavía”)

Parece que he ganado yo… Mi bienintencionado oncólogo me ha llamado “anomalía estadística”. Y es que, sin saberlo, he mantenido a raya un cáncer de metástasis fácil y fugaz durante mínimo un año. He tenido mucha suerte… Gracias a mi buena fortuna (y a que […]

Canelones-xató sabrosos y fresquitos (un vicio “de cuidao”)

Canelones-xató sabrosos y fresquitos (un vicio “de cuidao”)

He aquí los primeros canelones-xató de la historia (¡que yo sepa!) “Canelones”, porque son rollitos de tiriñas de calabacín rellenos de pisto con merluza (felizmente sustituible por cualquier resto que tengáis en la nevera) y “xató” porque se cubren con salsa romesco y escarola*.   […]

Nutrigenómica: La nueva ciencia del bienestar

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Puede que aún no tengamos monopatines voladores, pero ya asoma la cabeza la nutrición personalizada del futuro: la nutrigenómica. Y quién mejor para contarnos en qué consiste que el Dr. José Mª Ordovás, un auténtico “pez gordo” de la disciplina.     Zaragozano afincado en […]

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

¡Aquí os traigo la solución a (casi) todos vuestros problemas! Los canapés self service o “sírvase usted mismo” (paleo, sin gluten y low carb), que no esconden a un/a cocinero/a perezoso/a, sino a un anfitrión que quiere asegurarse de que todos sus ilustres invitados disfruten […]

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Ya llegó el día feliz en el que podéis dejar atrás la nostalgia navideña de los ubicuos “ferreros” abarrotados de azúcar y aditivos.     He aquí los deliciosos “casi-ferreros” de “chocoaguacate”, nuez de macadamia y almendra picada. ¿A que suena rimbombante? Pues son fáciles […]

Roedorcitos casi-mazapanes (bastante low carb y rellenos)

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Nadie en su sano juicio probará estas delicias del bastante-low-carbismo y dedicará siquiera un segundo de su vida a echar de menos a sus primos mazacote-mazapanes navideños… Si miráis más allá de mis limitadas habilidades escultóricas, sabed que en cuanto a textura y sabor… Son […]

Cerdito de casi-pan de Cádiz navideño bastante low carb

Cerdito de casi-pan de Cádiz navideño bastante low carb

Para mamá. Porque seguir una dieta sana no está reñido con ser fiel a las tradiciones, este año también tendrás tu cerdito. Ha salido curtidito por fuera y dulce por dentro… igualico que yo 😘     He aquí mi versión bastante low carb del delicioso […]

Marquesitas “dame una más” de zanahoria, coco y canela

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Si también os apasionó la tarta de zanahoria y os veis obligados a ofrecer caprichillos dulces aproxi-navideños, sabed que estas casi-marquesitas rozan el nivel “ambrosía de los dioses”… El toquecillo de coco rallado y canela hará que vuestros afortunados invitados crean tocar el cielo. Nadie echará de […]

Panellets low carb II (o “para la cestita de Caperucita”)

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¡Por fin unos otoñales panellets low carb deliciosos y harto merecedores de ser reproducidos! (Sin desmerecer a sus predecesores, que estaban buenos, pero francamente, no pueden competir con su versión mejorada).     Estos son perfectos para meterlos en la cesta y llevárselos a la abuelita cuando vayáis […]