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PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

24 junio, 2018

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

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¿Cuántas veces habéis pensado un deseo seguido de un resignado “no  caerá esa breva”? Centenares, ¡seguro! Pues sabed que, algunas veces, los astros se alinean y, contra todas las previsiones, las brevas caen. Y pueden destinarse felizmente a celebrar San Juan como manda la tradición: con una buena coca.

 

Coca de San Juan paleo sin gluten low carb con higos y piñones

 

Pero esta no lleva harina de fuerza, ni levadura de panadería, ni, por supuesto, aquellas hiperdulces-y-casi-plastificadas frutas escarchadas (que ni siquiera yo, una adicta al azúcar reconocida, echo demasiado de menos). Y tampoco es un mazacote que haya que remojar en ningún brebaje para poder ser ingerido 😊.

No, la que yo os propongo es una versión “coquificada” de mi muy celebrada tarta de zanahoria, tuneada con un extra de cáscara de limón rallada y un generoso pellizco de mezcla de especias garam masala, coronada con unas primorosas brevas y abarrotada de exquisitos piñones. Perfecta para dar la bienvenida al verano con una buena dosis de ilusión, ternura y antioxidantes.

 

tarta de calabaza sin gluten sin azucar low carb

 

Así que, puestos a esperar, que sea celebrando San Juan con esta suculenta coca y brindando por los deseos que lanzasteis al aire la noche anterior. No os puedo asegurar que se cumplan, pero sí que disfrutaréis de la dulzura del bocado con un mínimo atisbo de culpabilidad.

 

tarta de calabaza con higos paleo sin azucar low carb

 

La he bautizado como “cumple-deseos” porque es en sí misma un deseo cumplido: una coca preciosa, además de deliciosamente melosa, sin gluten, sin lácteos, sin azúcar, paleo y bastante low carb. ¿Qué más se puede pedir?

Vale, sí, a mí también se me ocurren un par de ideas… pero esta tiene la ventaja de que obtenerla no depende de que los astros se alineen. ¡Que paséis un feliz verano!

 



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