Sobre mi (About me)

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¿Que cómo nace este blog? Pues como tantas cosas en esta vida, por IMG_0815pura casualidad. En un día feliz, mi adorado hermano mayor me prestó un libro: The Art & Science of Low Carbohydrate Living, de Volek & Phinney. Me pilló en una época curiosa (y ciertamente oronda), lo que contribuyó en gran medida a que me decidiese a darle una oportunidad. No exagero si os digo que lo que empezó como un mero régimen de pérdida de peso me cambió la vida. Mantener a raya mi insulina me sentaba  estupeIMG_0824ndamente y mitigaba sobremanera no sólo el hambre, sino también una miríada de síntomas típicamente asociados a la inflamación con los que me había habituado a convivir.

Pero no os mentiré:
echo de menos las paellas, los bocatas, las pizzas, las patatas fritas y los macarrones como la que más. Aunque he comprobado que la autosugestión es poderosa: intento minimizar la nostalgia con algunas “imitaciones” más o menos logradas.

No pretendo predicar las bondades de este tipo de dieta, ni discutir IMG_0793sus pros, sus contras o las dificultades que plantearía su difusión masiva. No tengo mayor pretensión que la de compartir triunfos y desastres en mi epopeya particular en pos de versiones low-carb de mis añorados carbohidratos. ¡Ojalá alguno de estos inventos os ayude a superar el ‘mono’!

13 comentarios sobre “Sobre mi (About me)”

    1. Gracias Alicia!
      Debo confesar que yo también me doy algún que otro capricho de vez en cuando 🙂
      Me ha encantado tu blog, es muy original! Aquí tienes a una seguidora más.
      Un abrazo!
      Inés

  1. Buenos días Ines!!! que locura el encontrarte!!!
    llevo varios meses intentando/empezando esto del estilo de vida low carb y siempre me faltaban recetas para poder variar un poquejo…
    y voy y te encuentro, UNA LOCURA OYE!!!
    no se cuantas recetas me he visto ya, a cual más elaborada y rica. Como lo explicas todo de bien, con comentarios sobre como quedan. También nos recomiendas libros para que podamos mejorar nuestra salud. De verdad que mi más sincera enhorabuena por tu blog y muchas gracias por querer compartir con nosotros tus recetas y así ayudarnos.
    Por cierto, si algún día tienes intención de publicar algún libro de recetas, aquí un comprador.

    Un saludo.

  2. Hola Inés, estoy flipando con tu blog, he leído algunas recetas y como se nota como te hace feliz este ” estilo de vida” y el cariño que explicas todo , enhorabuena !!!
    Yo acabo de empezar , estoy muy confusa con tanta información la verdad. Conoces algún nutricionista low caeb para indicarme en Barcelona ? Estoy sola en este camino y necesito ayuda, me gustaría ayuda profesional. Gracias

    1. Hola Fernanda!!! Gracias, leerte me ha puesto una sonrisa enorme en la cara!
      Pues si te soy sincera, no conozco ningún nutricionista low carb en España. Aunque este junio espero serlo yo (me faltan las prácticas en empresa y el trabajo de fin de carrera) 😀
      También te diré que lo que se enseña en la carrera de nutrición a día de hoy dista mucho de lo que he aprendido por mi cuenta y en mis carnes, así que los nutricionistas que basen sus preceptos en lo que aprendieron en la universidad no te serán de gran ayuda.
      Dicho esto, cuenta conmigo para lo que necesites. Estaré encantada de ayudar o de recomendarte libros según tus dudas o inquietudes. ¡No decaigas, que vale la pena!

      1. Gracias por contestarme ! Sabe lo que pasa ? Soy brasileña y vivo hace 12 años en España. Sabes, que una gran parte de los brasileños tienen la mentalidad de culto al cuerpo?y todo lo que sale de ” nuevo” para adelgazar tiene éxito jejeje pues no podría ser diferente con la low carb.
        En una bela tarde, cansada de estar gorda ( deje de fumar y engorde más de 10 kg) he dicho en mi Facebook si alguien conocía la dieta low carb. hija mía , empezarán a enviarme un montón de cosas que al final me he liado y por isso pido ayuda. No me fío mucho e la gente porque es como hacer la dieta de los 21 días a lo loco , me explico ? No me hace gracia ir así por la vida ! Si me puedes ayudar te lo agradezco de corazón ! Ya me lo imaginaba que sería difícil encontrar algo así aquí porque todas las nutricionistas que he ido, no son muy a favor y nos dan directamente una ” fotocopia ” de la dieta mediterránea de las 1200 kcal , en serio , no se reciclan ! Bueno me he pasado ya jejeje mira , si me puedes ayudar envíame un correo al fernandakaplun@hotmail.com y hablamos 😊😊 saludos

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