Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES QUE TE HAN TOCADO EN SUERTE NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Tag: Sin gluten

Tarta Estrella de higos (o “a la caza de las Perseidas”)

Tarta Estrella de higos (o “a la caza de las Perseidas”)

A pesar de su rimbombante nombre, la Tarta Estrella de higos es un sencillo bizcocho de calabaza con jugosos higos dispuestos a modo de estrella, rabiosamente deliciosa pero sin mayor pretensión que la de ejercer de honrada tarta de higos paleo y low carb 🤗. […]

Tarta “Himno a la Alegría” (de chocolate y frutas del bosque)

Tarta “Himno a la Alegría” (de chocolate y frutas del bosque)

Para Montserrat, mi preciosa ahijada, porque es el Himno a la Alegría personificado. No, no es mero orgullo de tía. Es que además de ser guapa a rabiar,  mi risueña sobrina singapureña irradia felicidad.     No importa qué pesares o desafíos haya dispuesto en […]

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Para Manuel. Gracias (y por el parmesano también 🤗).     No os podéis imaginar qué subidones de endorfinas me invadían cuando cierto sublime chef me cocinaba risotto ai funghi porcini (con boletus edulis felizmente hallados en los Alpes y amorosamente deshidratados en casa). Os aseguro que entraba en modo catatónico. […]

Tupper de repostería paleo low carb (o “un picnic de lujo”)

Tupper de repostería paleo low carb (o “un picnic de lujo”)

¡Por fin! He aquí una bandeja-tupper de repostería paleo y low carb llevable la mar de aparente, apta para celíacos, intolerantes a la lactosa/fructosa, alérgicos al gluten/caseína e insulinorresistentes que acaban de superar un cáncer (lo que les ha convertido en verdaderos fanáticos del paleo low […]

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Tiramisú de frutas del bosque (o “la catapulta al Olimpo”)

Aun a riesgo de ser tachada de sacrílega, confieso que esta versión zalamera del celebérrimo tiramisú me tiene el corazón robado. Y eso que yo misma la miraba con desconfianza hasta el día feliz en el que me decidí a probarla. Y es que en […]

Tarta “La Vida es Bella” (de mousse de mango)

Tarta “La Vida es Bella” (de mousse de mango)

Sí, ¡la vida es bella! Y nunca está de más celebrarlo como merece. Así que esta delicia (ciertamente limítrofe en mi rango de “apto para una dieta low carb”) va para mis padres y hermanos: GRACIAS. Con una guardia pretoriana de tamaña categoría, no hay […]

Coca “cumple-deseos” de San Juan (y que caiga esa breva)

Coca “cumple-deseos” de San Juan (y que caiga esa breva)

¿Cuántas veces habéis pensado un deseo seguido de un resignado “no  caerá esa breva”? Centenares, ¡seguro! Pues sabed que, algunas veces, los astros se alinean y, contra todas las previsiones, las brevas caen. Y pueden destinarse felizmente a celebrar San Juan como manda la tradición: con […]

Canelones-xató sabrosos y fresquitos (un vicio “de cuidao”)

Canelones-xató sabrosos y fresquitos (un vicio “de cuidao”)

He aquí los primeros canelones-xató de la historia (¡que yo sepa!) “Canelones”, porque son rollitos de tiriñas de calabacín rellenos de pisto con merluza (felizmente sustituible por cualquier resto que tengáis en la nevera) y “xató” porque se cubren con salsa romesco y escarola*.   […]

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

¡Aquí os traigo la solución a (casi) todos vuestros problemas! Los canapés self service o “sírvase usted mismo” (paleo, sin gluten y low carb), que no esconden a un/a cocinero/a perezoso/a, sino a un anfitrión que quiere asegurarse de que todos sus ilustres invitados disfruten […]

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Casi-Ferreros de macadamia y “chocoaguacate”

Ya llegó el día feliz en el que podéis dejar atrás la nostalgia navideña de los ubicuos “ferreros” abarrotados de azúcar y aditivos.     He aquí los deliciosos “casi-ferreros” de “chocoaguacate”, nuez de macadamia y almendra picada. ¿A que suena rimbombante? Pues son fáciles […]