Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: septiembre 2016

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Lengua con ensalada arcoíris (o “la hormiga y la cigarra”)

Siguiendo fielmente los consejos de los sabios, estoy dándole caña a la casquería (que además de ser ultranutritiva y un antiarrugas eficaz de verdad, resulta más que conveniente en épocas de “desafío económico”). Ya veis, todo son ventajas. Además, puedo prometer y prometo que (al menos la […]

Delicio-buñuelos (con acelga de incógnito)

Delicio-buñuelos (con acelga de incógnito)

A Ester Messina: Gracias por dejarme versionar tus aclamados buñuelos de acelga (a mí también me encantas 😊) Con qué placer os comeréis las otrora poco atrayentes acelgas si las “buñuelizáis” convenientemente… ¡Da igual que no se hallen precisamente entre vuestros manjares predilectos! Si no fuera por […]

Maki sushi sin arroz III (con calabacín…¡por fin!)

Maki sushi sin arroz III (con calabacín…¡por fin!)

Démosle la ovación que merece al delicioso sushi sin arroz con calabacín (¡por fin!) Los que creíais que por una vez iba a obviar esta deliciosa hortaliza en mis inventos low-carbizadores del ubicuo arroz, sabed que no, solo se estaba gestando 😋     A favor […]

Pseudo-lasaña low carb (o “¿dices que no lleva pasta?”)

Pseudo-lasaña low carb (o “¿dices que no lleva pasta?”)

Si existe un plato en esta vida que pueda llevar la etiqueta de “comfort food” es la lasaña low carb de calabacín, una absoluta delicia (con la que os aseguro NO echaréis de menos las lasañas de pasta tradicionales). La ubico en la misma liga (en […]

Tarta de Santiago low carb (un pelín menos santa)

Tarta de Santiago low carb (un pelín menos santa)

Qué difícil era comerse solo una porción de tarta de Santiago al acabar (o antes de empezar) las etapas del camino homónimo… Es uno de esos postres clásicos que, sin ser especialmente sofisticado, tiene el encanto inherente a las recetas sencillas de toda la vida. Y no solo está […]

Donuts low carb fallidos (o “la hecatombe que sabe a victoria”)

Donuts low carb fallidos (o “la hecatombe que sabe a victoria”)

Sabéis que ando sumida en una particular epopeya en pos de la low-carbización de masas que requieran fermentación (léase panes y bollería). Pero, ¿cómo inducir a unas alegres levaduras acostumbradas a consumir glucosa a trabajar “por la cara”? Pues pidiéndoselo por favor doy fe de que […]

No-arroz frito tres delicias (sin glutamato, ni apenas nada)

No-arroz frito tres delicias (sin glutamato, ni apenas nada)

¡Qué “apañao” ha resultado el no-arroz shirataki de konjac o “rizoma del no-ser” (más detalles aquí)! Que además, como está gelificado con agar-agar, es termoestable y puede cocinarse sin que se deshaga. Esto lo capacita sin duda para sustituir al arroz en tropecientas recetas, de las más simples […]

Gominolas (o “la intersección estoico-hedonista”)

Gominolas (o “la intersección estoico-hedonista”)

¿Os acordáis de los 7 enanitos de Blancanieves? Aquellos que cantaban que se iban a trabajar (y básicamente era todo lo que hacían)? Pues estas gominolas low carb curiosamente me recuerdan a ellos: a mi humilde parecer, dan demasiado trabajo. Están ricas y desde luego […]

Bizcocho de chocolate low carb (o “pura lujuria”)

Bizcocho de chocolate low carb (o “pura lujuria”)

Así sí que puede una ir a trabajar con una sonrisa en los labios. Imaginad despertaros sabiendo que un obscenamente delicioso bizcocho de chocolate (sin gluten, sin lácteos, paleo y low carb) os está esperando fielmente en la cocina. Si la idea os resulta siquiera la […]