Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Mes: abril 2017

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

Raudo-delicioso baba ganoush de berenjena (y sus lectinas)

No podéis siquiera imaginar lo vacío de mi existencia hasta el momento en que descubrí esta maravilla… Típico de la cocina turca y griega, el baba ganoush es un puré de berenjena con sésamo absolutamente delicioso.     Queda maravilloso con cualquier cosa, aunque con […]

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Bueno, he aquí mi receta de pseudo-espagueti negro con gambas (ya que parece que me toca a mí romper la veda y publicar la primera receta con crustáceos). ¡Espero que cierta alérgica no se me eche encima!     Pues la idea era emular mi […]

Spanakopita low carb (con no-pasta filo de alga nori)

Spanakopita low carb (con no-pasta filo de alga nori)

Los que os prodiguéis por restaurantes griegos podéis pasar al siguiente párrafo 😊 A los demás os diré que el spanakopita es una deliciosa empanada de pasta filo rellena de espinacas, queso y huevo que tradicionalmente se sirve cortada en triangulitos y se ofrece a modo de entrante. […]

Coca de sardinas low carb (o la “quita-espinas”)

Coca de sardinas low carb (o la “quita-espinas”)

Andaba yo paseando por Barcelona esta mañana, cuando he visto una coca de sardinas en un aparador.     Nunca fue mi primera elección cuando sí entraba a comprar en las panaderías, pero tenía tan buena pinta que me he propuesto low-carbizarla y quitarme la espinita. […]

No-pasta filo low carb (o “la epifanía del alga”)

No-pasta filo low carb (o “la epifanía del alga”)

Después de años probando distintas mezclas y proporciones de harinas low carb (confieso que a menudo usando gluten puro y gomas varias), en mi búsqueda de una masa lo suficientemente fina como para poder llamarla pasta filo, ayer tuve una epifanía. Ved una representación gráfica de la misma en […]

Casi-crêpes low carb (con harina de sésamo)

Casi-crêpes low carb (con harina de sésamo)

Para aquellos a quienes un futuro sin un brunch ocasional se les haga pelín cuesta arriba, sabed que no tenéis por qué renunciar a él. De hecho, estas crêpes low carb de harina de sésamo tienen el potencial de elevar el placer que os aporte […]

“Bulletproof coffee” (o café a prueba de balas)

“Bulletproof coffee” (o café a prueba de balas)

¿Tenéis prisa porque “no ha sonado el despertador” pero la mañana se presenta larga y no queréis salir de casa sin desayunar? Pues dadle una oportunidad al celebérrimo bulletproof coffee o café a prueba de balas. No hay desayuno con mayor ratio de energía y saciedad por […]

Kéfir con propina (para una microbiota feliz)

Kéfir con propina (para una microbiota feliz)

¡No sólo de huevos vive el desayunador low-carb (también ha lugar para un poco de kéfir ocasional)! Si suscribís aquello de “microbiota feliz equivale a humano feliz” o si os confesáis vagos mañaneros, este es vuestro desayuno¹. Es un portento pro y prebiótico: sin gluten, sin huevos y […]

Pollo satay tailandés (la celestial salsa de cacahuetes)

Pollo satay tailandés (la celestial salsa de cacahuetes)

¿Conocéis la salsa satay? Es una absoluta delicia tailandesa que suele llevar una ingente cantidad de azúcar (y que, dicho sea de paso, no le hace ninguna falta porque resulta si cabe más exquisita sin él). Yo por mi parte confieso que, si algún día desaparezco, probablemente […]

Casi-cuscús low carb II (de semillas de cáñamo)

Casi-cuscús low carb II (de semillas de cáñamo)

¿Tenéis mono de comida árabe pero sois poco amantes de las coles y/o preferís dejar el cuscús de coliflor para alguna fiesta de guardar? Pues no dejéis de probar esta victoria apabullante del low-carbismo, un sabroso, rápido y estratosféricamente nutritivo casi-cuscús low carb de semillas de cáñamo. A […]