Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Mi propia epopeya

Artículos sobre los triunfos y desastres de mi propia epopeya en pos de una insulina controlada, una vida sana y una dieta feliz baja en carbohidratos.

Resistencia a la insulina o «la caja de Pandora»

Resistencia a la insulina o «la caja de Pandora»

¿Conocéis el mito griego que explica el origen de todos los males del mundo? Es la historia que narra como Pandora (una bella doncella creada por Hefesto) no puede resistir la tentación de comprobar qué contiene la caja que Zeus le confía al mandarla a…

Nutrigenómica y nutrigenética: hacia la nutrición personalizada

Nutrigenómica y nutrigenética: hacia la nutrición personalizada

He aquí un compendio de sabiduría al que he reservado un lugar de honor en mi librería, «Nutrigenómica y nutrigenética», cuyo coordinador, el Dr. David de Lorenzo, es una eminencia del gremio con cuya persona confieso no puedo ser imparcial. No solo me regaló una de…

Dieta hospitalaria (o «cómo boicotear tu sistema inmune»)

Dieta hospitalaria (o «cómo boicotear tu sistema inmune»)

Bueno, después de la peor semana de mi vida (confieso que el cáncer fue un juego de niños en comparación), me veo obligada a desenterrar el hacha de guerra en la vieja contienda contra la deplorable dieta hospitalaria. La (llamémosle cariñosamente) «aventura», comenzó con 3 días…

Descifrando el cáncer («Cancer as a metabolic disease»)

Descifrando el cáncer («Cancer as a metabolic disease»)

He aquí uno de los libros en los que me sumergí tras el diagnóstico: Cancer as a Metabolic Disease o («el cáncer como enfermedad metabólica») de mi muy admirado Dr. Thomas Seyfried. Profesor de biología y genética en las universidades de Boston y Yale, en su haber…

mTOR (la ruta metabólica que puede detener el cáncer)

mTOR (la ruta metabólica que puede detener el cáncer)

La primera vez que oí hablar de mTOR fue en una impactante presentación sobre la conexión ancestral entre las proteínas, el envejecimiento y el cáncer impartida por el Dr. Ron Rosdale, uno de los padres fundadores del movimiento pro-medicina funcional (y mentor del célebre Dr. Mercola…

Galletas risueñas de chocolate (o «tan feliz que duele»)

Galletas risueñas de chocolate (o «tan feliz que duele»)

¿Alguna vez habéis sentido tal felicidad que la emoción os produzca dolor? Es una sensación extrema que no había experimentado nunca en 37 años. Hasta hoy. No soy capaz de describir con palabras la rotundidad de mi dicha. Solo os diré que he gimoteado y llorado a…

Tarta «La Vida es Bella» (de mousse de mango)

Tarta «La Vida es Bella» (de mousse de mango)

Sí, tal como nos recuerda la mítica película, la vida es bella… y nunca está de más celebrarlo como merece. Así que esta delicia (ciertamente limítrofe en mi rango de «apto para una dieta low carb») va para mis padres y hermanos: GRACIAS. Con una…

Cáncer y dieta cetogénica (o el «más difícil todavía»)

Cáncer y dieta cetogénica (o el «más difícil todavía»)

Parece que he ganado yo… Mi bienintencionado oncólogo me ha llamado «anomalía estadística». Y es que, sin saberlo, he mantenido a raya un cáncer dos cánceres durante, como mínimo, un año. He tenido mucha suerte… Gracias a mi buena fortuna (y a que mi rigurosa dieta…

Bizcocho de calabaza low carb, el ansiolítico especiado

Bizcocho de calabaza low carb, el ansiolítico especiado

He aquí mi versión de bizcocho de calabaza bastante low carb, perfecto para reconfortar (y casi «sedar») corazones estresados. Sí, acepto que su puntuación en la escala del «low-carbismo» roza el «ocasionalmente», pero está tan delicioso y es tan fácil de hacer…     Confieso…

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Tarta de zanahoria low carb (ofrenda a la aurora boreal)

Esta celebrada versión paleo y bastante low carb de tu sublime tarta de zanahoria va para ti, Dan, gracias.     Corría la víspera del 2 de febrero de 2015 (el que iba a ser mi 34 cumpleaños), en un lugar indeterminado a las afueras…