No-arroz

Para Manuel. Gracias (y por el parmesano también) 😘 No os podéis imaginar qué subidones de endorfinas me invadían cuando cierto sublime chef me cocinaba risotto ai funghi porcini (con boletus edulis felizmente hallados en los Alpes y amorosamente deshidratados en casa). Os aseguro que entraba en modo catatónico. Me podrían haber […]

“A mal tiempo, buena cara”, sabiamente aconseja el refranero popular. Y es que por muy negro que pinte el futuro, nunca se sabe qué jugadas maestras puede tener en la chistera el amigo destino. Así que, puestos a esperar, más vale que sea con una sonrisa […]

¿Nunca habéis descubierto algo o conocido a alguien y pensado cómo leche podíais vivir antes…? Eso me ocurre a mí con las semillas de cáñamo. Son maravillosas, tanto nutricionalmente como a modo de fuente de placer sensorial. Están deliciosas en el no-pan de molde low […]

La receta de tomates rellenos (de no-arroz low carb, para más señas), es una de esas generosas fórmulas que ponen en entredicho la primera ley de la termodinámica: puedo afirmar y afirmo que te aporta mucho más de lo que realmente requiere de ti.   […]

Apuesto a que conocéis la ropa vieja, una deliciosa receta de aprovechamiento que encima es naturalmente baja en carbohidratos (siempre que se sustituya el arroz con que se suele acompañar por un exquisito y nutritivo no-arroz low carb) 😊 Hay mil versiones de la ropa vieja […]

Démosle la ovación que merece al delicioso sushi sin arroz con calabacín (¡por fin!) Los que creíais que por una vez iba a obviar esta deliciosa hortaliza en mis inventos low-carbizadores del ubicuo arroz, sabed que no, solo se estaba gestando 😋     A favor […]

¡Qué “apañao” ha resultado el no-arroz shirataki de konjac o “rizoma del no-ser” (más detalles aquí)! Que además, como está gelificado con agar-agar, es termoestable y puede cocinarse sin que se deshaga. Esto lo capacita sin duda para sustituir al arroz en tropecientas recetas, de las más simples […]

Si es que nadie nace “enseñao”. Todos empezamos siendo aprendices (y a menudo seguimos siéndolo aunque vayamos cambiando el color de nuestro cinturón). Y aunque me encantaría llegar a ser una experta de las especias algún día (y astronauta y adiestradora de perros lazarillo y […]

¡No solo de sashimi vive el amante de la comida nipona low carb! El sushi sin arroz no solo es posible sino que, de hecho, queda estupendo (y nutre una jartá más que el que lleva arroz). Aunque no engañaréis a ningún comedor habitual (ni […]