Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

No-arroz

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

… basta disfrutar de buena salud, mala memoria¹… y un sublime risotto ocasional.» Y si encima no acarrea sentimiento de culpa alguno y viene abarrotado a fibra, vitaminas, exquisitos espárragos blancos y aromático perejil, más.     He aquí una versión paleo, vegana, sin lácteos […]

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Casi-risotto ai funghi low carb (con no-arroz de coliflor)

Para Manuel. Gracias (y por el parmesano también) 😘 No os podéis imaginar qué subidones de endorfinas me invadían cuando cierto sublime chef me cocinaba risotto ai funghi porcini (con boletus edulis felizmente hallados en los Alpes y amorosamente deshidratados en casa). Os aseguro que entraba en modo catatónico. Me podrían haber […]

No-arroz negro con sepia (o «sonriendo al destino»)

No-arroz negro con sepia (o «sonriendo al destino»)

«A mal tiempo, buena cara», sabiamente aconseja el refranero popular. Y es que por muy negro que pinte el futuro, nunca se sabe qué jugadas maestras puede tener en la chistera el amigo destino. Así que, puestos a esperar, más vale que sea con una sonrisa […]

Maki sushi sin arroz III (con semillas de cáñamo)

Maki sushi sin arroz III (con semillas de cáñamo)

¿Nunca habéis descubierto algo o conocido a alguien y pensado cómo leche podíais vivir antes…? Eso me ocurre a mí con las semillas de cáñamo. Son maravillosas, tanto nutricionalmente como a modo de fuente de placer sensorial. Están deliciosas en el no-pan de molde low […]

Tomates rellenos o «¿de veras la energía ni se crea…

Tomates rellenos o «¿de veras la energía ni se crea…

… ni se destruye?» No quisiera poner en duda tamaña verdad universal, pero creo sinceramente que esta exquisita receta de tomates rellenos (de «no-arroz» low carb, para más señas) pone en serio entredicho la ley de conservación de la energía. Casi me atrevería a afirmar […]

Ropa vieja low carb (con no-arroz de semillas de cáñamo)

Ropa vieja low carb (con no-arroz de semillas de cáñamo)

Apuesto a que conocéis la ropa vieja, una deliciosa receta de aprovechamiento que encima es naturalmente baja en carbohidratos (siempre que se sustituya el arroz con que se suele acompañar por un exquisito y nutritivo no-arroz low carb) 😊 Hay mil versiones de la ropa vieja […]

Maki sushi sin arroz II (con calabacín…¡por fin!)

Maki sushi sin arroz II (con calabacín…¡por fin!)

Démosle la ovación que merece al delicioso sushi sin arroz con calabacín (¡por fin!) Los que creíais que por una vez iba a obviar esta deliciosa hortaliza en mis inventos low-carbizadores del ubicuo arroz, sabed que no, solo se estaba gestando 😋     A favor […]

No-arroz frito tres delicias (sin glutamato, ni apenas nada)

No-arroz frito tres delicias (sin glutamato, ni apenas nada)

¡Qué «apañao» ha resultado el no-arroz shirataki de konjac o «rizoma del no-ser» (más detalles aquí)! Que además, como está gelificado con agar-agar, es termoestable y puede cocinarse sin que se deshaga. Esto lo capacita sin duda para sustituir al arroz en tropecientas recetas, de las más simples […]

Curry súper fácil (para aprendices de las especias)

Curry súper fácil (para aprendices de las especias)

Si es que nadie nace «enseñao». Y aunque me encantaría llegar a ser una experta de las especias algún día (y astronauta y adiestradora de perros lazarillo y paleoantropóloga y guardabosques de Yellowstone), reconozco que hoy por hoy no se encuentra entre mis prioridades, máxime […]

Maki y nigiri sushi sin arroz I (con no-arroz de coliflor)

Maki y nigiri sushi sin arroz I (con no-arroz de coliflor)

¡No solo de sashimi vive el amante de la comida nipona low carb! El sushi sin arroz no solo es posible sino que, de hecho, queda estupendo (y nutre una jartá más que el que lleva arroz). Aunque no engañaréis a ningún comedor habitual (ni […]