Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

No-pan ni-masas

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

¿Cómo podría yo describir el placer abrumador y la sensación de triunfo apabullante que me ha regalado esta delicia de versión paleo low carb de las croquetas negras de sepia en tinta? Hhhmmm… ¿Os imagináis un torneo de ajedrez de croquetas? ¿Sí?     Pues […]

Milhojas (bueno, tres) de alga nori crujiente con salmón

Milhojas (bueno, tres) de alga nori crujiente con salmón

Aunque el hojaldre todavía se me resiste, desde mi particular epifanía sobre la posibilidad de usar alga nori en lugar de pasta filo, mis bandejas de canapés son mucho más vistosas (y sanas) que las de mis épocas pre-épicas. En lo que tardaba en cortar […]

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

siempre que andes lo suficiente” decía Lewis Carroll, el insigne autor de “Alicia en el País de las Maravillas”. Adivino que, ante mis quejumbres, el buen escritor y matemático me preguntaría cuánto tiempo hace que celebré mi “no-cumpleaños” o vi la brillante sonrisa de un […]

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

… en visant trop haut, que de devenir bossu en visant trop bas” (vamos, que más vale tener tortícolis por mirar muy alto, que volverse jorobado por mirar muy bajo), decía Pierre Curie, el famoso marido y “compi” de Nobel de Física de Marie.   […]

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

… para un descosido”). Y es que da igual cuán raros o peculiares seamos, seguro que hay por ahí un pedazo de tela perdida entre la multitud que nos remendaría a la perfección. Y supongo que estaréis de acuerdo conmigo en que el mayor reto […]

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Seguro que alguna vez os ha caído en el regazo una de esas míticas galletas de la fortuna que dan en los restaurantes chinos. Y quizás la partisteis ilusionados con la remota esperanza de leer el mensaje que por fin le diera sentido a vuestra […]

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Sin ánimo de desmerecer a los grisines de pan tradicionales (o un poquito sí 😀), me veo obligada a hacer constar que esta versión de no-pan low carb les da mil patadas, tanto en sabor, como en nutrición. Y puedo atestiguar que, si encima les dais forma […]

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Otra cosa no sabrán los americanos, pero convertir unos humildes tomates en fritanga salseada rotundamente adictiva, sí. Y, como antes o después todos caemos rendidos ante el mono de fritos y rebozados, hoy os traigo una versión sin gluten, paleo y low carb de los tomates […]

Empanada low carb universal (o “tradición multicultural”)

Empanada low carb universal (o “tradición multicultural”)

Después de incontables intentos con resultados que ubicaría en el continuo entre “más o menos comestible” y “directamente nefasto”, aquí os traigo mi mejor versión de empanada low carb, para que la rellenéis con lo que más os apetezca.     Sean de bonito, de […]

Pizza crujiente low carb II (más fácil y menos obscena)

Pizza crujiente low carb II (más fácil y menos obscena)

Asumo que no todos compartís mi amor obsesivo por el parmesano (los que sí, no dejéis de ver la pizza crujiente low carb de casi obsceno parmesano). Pero no por ello tenéis que renunciar al placer de morder una pizza sintiendo al unísono el crujir […]