Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

No-pan ni-masas

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

“No-pan” de calabacín o “puedes llegar a cualquier parte…

siempre que andes lo suficiente” decía Lewis Carroll, el insigne autor de “Alicia en el País de las Maravillas”. Adivino que, ante mis quejumbres, el buen escritor y matemático me preguntaría cuánto tiempo hace que celebré mi “no-cumpleaños” o vi la brillante sonrisa de un […]

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

Petit choux low carb o “Mieux vaut attraper un torticolis…

… en visant trop haut, que de devenir bossu en visant trop bas” (vamos, que más vale tener tortícolis por mirar muy alto, que volverse jorobado por mirar muy bajo), decía Pierre Curie, el famoso marido y “compi” de Nobel de Física de Marie.   […]

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

… para un descosido”). Y es que da igual cuán raros o peculiares seamos, seguro que hay por ahí un pedazo de tela perdida entre la multitud que nos remendaría a la perfección. Y supongo que estaréis de acuerdo conmigo en que el mayor reto […]

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Esferi-galletas de la fortuna (de coco y chocolate)

Seguro que alguna vez os ha caído en el regazo una de esas míticas galletas de la fortuna que dan en los restaurantes chinos. Y quizás la partisteis ilusionados con la remota esperanza de leer el mensaje que por fin le diera sentido a vuestra […]

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Grisines de parmesano (para chuparse los dedos)

Sin ánimo de desmerecer a los grisines de pan tradicionales (o un poquito sí 😀), me veo obligada a hacer constar que esta versión de no-pan low carb les da mil patadas, tanto en sabor, como en nutrición. Y puedo atestiguar que, si encima les dais forma […]

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Tomates verdes fritos (casi como los de la peli)

Otra cosa no sabrán los americanos, pero convertir unos humildes tomates en fritanga salseada rotundamente adictiva, sí. Y, como antes o después todos caemos rendidos ante el mono de fritos y rebozados, hoy os traigo una versión sin gluten, paleo y low carb de los tomates […]

Empanada low carb universal (o “tradición multicultural”)

Empanada low carb universal (o “tradición multicultural”)

Después de incontables intentos con resultados que ubicaría en el continuo entre “más o menos comestible” y “directamente nefasto”, aquí os traigo mi mejor versión de empanada low carb, para que la rellenéis con lo que más os apetezca.     Sean de bonito, de […]

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

Canapés “self service” (para deleite de todos los paladares)

¡Aquí os traigo la solución a (casi) todos vuestros problemas! Los canapés self service o “sírvase usted mismo” (paleo, sin gluten y low carb), que no esconden a un/a cocinero/a perezoso/a, sino a un anfitrión que quiere asegurarse de que todos sus ilustres invitados disfruten […]

No-pan paleo low carb abizcochado III (de coco)

No-pan paleo low carb abizcochado III (de coco)

He aquí mi suave y aromático no-pan paleo low carb de coco, perfectamente apto para algunos cometidos tradicionalmente relegados al pan de molde (en su acepción más densa), pero con la ventaja añadida de que sabemos qué lleva y no hay que amasar, ni dejar […]

Coca hispanocatalana (o “rojo y amarillo siempre da naranja”)

Coca hispanocatalana (o “rojo y amarillo siempre da naranja”)

Esta suerte de coca hispanocatalana va para los que sabéis que cada día que amanece es un regalo y no encolerizáis por trozos de tela amarilla con más o menos franjas rojas. Si es que tengan dos o tengan cuatro, ¡rojo y amarillo siempre da […]