Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

No-pasta

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

… que el amor a la comida” dijo George Bernard Shaw. Y cuánta razón tenía. Madre mía, qué placer. Juro que ni el mayor experto mundial en espaguetis con albóndigas será consciente de la “no-pasta-ización” de esta versión paleo low carb de los míticos spaghetti and meatballs  […]

Canelones de col o “un tiempo muy bien perdido”

Canelones de col o “un tiempo muy bien perdido”

Parece que todos tenemos mucha prisa. No tenemos tiempo para existir en la cola de la verdulería porque tenemos que ir corriendo a existir en otro sitio.  Perder algo de tiempo debería ser una obligación diaria. Y, si aprovechamos para perderlo bien, ¡casi que mejor!   […]

Casi-fideuá low carb (o “un cuento con moraleja”)

Casi-fideuá low carb (o “un cuento con moraleja”)

He aquí el patito feo por el que nadie suspira pero que acaba transformándose en un bello cisne… hecho fideuá. La moraleja del cuento es que “diferente” no tiene por qué implicar “vergonzoso y raro”, sino que puede devenir en “majestuoso y especial”. Os acordáis, ¿verdad? […]

Pseudo-polenta con casi-ragú o “el masacra-anhelos”

Pseudo-polenta con casi-ragú o “el masacra-anhelos”

Aunque la polenta no es una de mis delicias italianas más añoradas (que entre pizzas, macarrones, risottos y nostalgias diversas, el podio anda reñido), ningún apaño/sustituto de las mismas me había satisfecho (y saciado) tanto como esta. Madre mía. He sido incapaz de comerme la […]

Tabulé low carb (con “no-bulgur” de semillas de cáñamo)

Tabulé low carb (con “no-bulgur” de semillas de cáñamo)

Pero qué hallazgo las semillas de cáñamo… Tanto te hacen las veces de pasta maravilla en una sopa cura-todo, como de exquisita sémola en un cuscus o de “no-bulgur” de trigo en un delicioso tabulé low carb (¡y sin gluten!)     El tabulé es una […]

Malfatti low carb II (o “rectificar es de sabios”)

Malfatti low carb II (o “rectificar es de sabios”)

Siempre me invade una enorme ola de gratitud hacia quien me contacta porque una de mis recetas no le ha salido bien, tanto por la ilusión que me hace que lo haya probado como porque se haya tomado la molestia de hacérmelo saber a pesar […]

Espagueti de edamame con boloñesa (con un 18,8%)

Espagueti de edamame con boloñesa (con un 18,8%)

¡Qué cosas más curiosas inventan! El otro día encontré unos espagueti de edamame. Los compré porque sólo tenían un 18,8% de carbohidratos y una lista de ingredientes formada por un único componente: alubias de soja*.     No sé cómo consiguen que mantengan la forma y adquieran […]

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Pseudo-espagueti negro (de alga) con gambas

Bueno, he aquí mi receta de pseudo-espagueti negro con gambas (ya que parece que me toca a mí romper la veda y publicar la primera receta con crustáceos). ¡Espero que cierta alérgica no se me eche encima!     Pues la idea era emular mi […]

Casi-cuscús low carb II (de semillas de cáñamo)

Casi-cuscús low carb II (de semillas de cáñamo)

¿Tenéis mono de comida árabe pero sois poco amantes de las coles y/o preferís dejar el cuscús de coliflor para alguna fiesta de guardar? Pues no dejéis de probar esta victoria apabullante del low-carbismo, un sabroso, rápido y estratosféricamente nutritivo casi-cuscús low carb de semillas de cáñamo. A […]

Sopa “cura-todo” de no-maravilla low carb (¡y paleo!)

Sopa “cura-todo” de no-maravilla low carb (¡y paleo!)

Mmmm…. Qué reconfortante es la sopa de maravilla cuando uno/a llega a casa moqueando por haberse quitado el sayo antes del 40 de mayo…  Y si no lleva ni gota de hidratos de carbono y resulta felizmente congelable, ¡más!     Así que sed convenientemente […]