Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

No-patatas

Huevos al nido low carb o «¡una de nidoterapia para mí!»

Huevos al nido low carb o «¡una de nidoterapia para mí!»

No, no es un «palabro» que me haya inventado yo. La nidoterapia¹ (sí, de «nido») es una psicoterapia que aspira a crear una suerte de «nido» a tu alrededor, adaptando el ambiente que te rodea para que disfrutes de una relación más armónica con el […]

Raudo-pulpo a la «casi-gallega» (oda al siglo XXI)

Raudo-pulpo a la «casi-gallega» (oda al siglo XXI)

Atrás quedó la época en que había que madrugar, ir a la lonja, pujar por un pulpo bien hermoso, correr a la cocina, poner un perolo de agua al fuego y «asustarlo» antes de cocerlo pacientemente.     Lo cierto es que el progreso tiene […]

«Eureka-no-patatas de otoño» en 5 minutos

«Eureka-no-patatas de otoño» en 5 minutos

«Eureka», por lo nutritivas, súper rápidas y deliciosas. «No-patatas», por su innata habilidad para sustituirlas alegremente. Confieso que su descubrimiento ha sido lo más gratificante de este incierto otoño.     Sí, acepto que la calabaza no es estrictamente low carb, pero comparada con unas […]

Huevos (pre)estrellados o «a grandes males…»

Huevos (pre)estrellados o «a grandes males…»

Hoy me he levantado con un cabreo/desilusión/amargura imponentes¹, pero este desayuno a base de «huevos estrellados» (en la foto de abajo ya sí) sobre unas ultra-jugosas y súper rápidas «no-patatas» de calabacín ha tenido un efecto casi balsámico. Y es que un par de huevos […]

«Casi-trinxat» de la Cerdaña (mi homenaje al Pirineo)

«Casi-trinxat» de la Cerdaña (mi homenaje al Pirineo)

Si algún día me pierdo… Buscadme en el Pirineo. Con suerte, estaré admirando la majestuosa grandiosidad de las montañas con la comodidad y seguridad de saberme «en casa». Y, si el «extravío voluntario» me pilla en época de coles invernales, las probabilidades de que lleve […]

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

Sí, está tan rico como parece. Nadie echará de menos los míticos acompañamientos a base de patata paja si puede echar mano de esta versión low carb (infinitamente más sabrosa y nutritiva). Que además los puerros son mucho más fáciles de cortar en modo «paja», […]

Chips low carb (podio de no-patatas fritas crujientes)

Chips low carb (podio de no-patatas fritas crujientes)

Obcecada en mi epopeya particular y no del todo convencida por las no-patatas fritas de bolsa (ante la ingente proporción de ácidos grasos oxidados y proinflamatorios que podrían contener), he aquí mi podio de chips low carb finas y crujientes deliciosamente caseras. Admito que requieren un […]

No-patatas fritas low carb de bolsa (el podio)

No-patatas fritas low carb de bolsa (el podio)

Sí, no-patatas fritas low carb de bolsa, convenientemente pre-elaboradas y listas para ser ingeridas sin más preparación que una oportuna «apertura bolsátil». Eso sí, por muy «saludables» que se vendan, podéis estar seguros de que no las han frito en aceite de oliva virgen extra, […]

Podio de no-patatas bravas (o «apaciguando el mono»)

Podio de no-patatas bravas (o «apaciguando el mono»)

Uno de los desafíos del fiel low-carbista es apaciguar el mono de las tapas con las que otrora acompañaba libaciones varias, entre ellas, las muy castizas e idolatradas patatas bravas. En el Bar Tomás de Barcelona (un bar mítico para los locales precisamente por sus famosas […]

Fish and «no-chips» (un desvarío Monty Pythoniano)

Fish and «no-chips» (un desvarío Monty Pythoniano)

Podéis llamarme rarita, chalada e incluso comedora nostálgica compulsiva, pero ocasionalmente también echo de menos devorar una de esas generosas raciones del típico fish’n’chips inglés (lo que vendría a ser un castizo pescado rebozado con patatas fritas, vamos).     Lo ubico dentro de aquella […]