Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

No-patatas

Huevos al nido low carb o «¡una de nidoterapia para mí!»

Huevos al nido low carb o «¡una de nidoterapia para mí!»

No, no es un «palabro» que me haya inventado yo. La nidoterapia¹ (sí, de «nido») es una psicoterapia que aspira a crear una suerte de «nido» a tu alrededor, adaptando el ambiente que te rodea para que disfrutes de una relación más armónica con el […]

Raudo-pulpo a la «casi-gallega» (oda al siglo XXI)

Raudo-pulpo a la «casi-gallega» (oda al siglo XXI)

Atrás quedó la época en que había que madrugar, ir a la lonja, pujar por un pulpo bien hermoso, correr a la cocina, poner un perolo de agua al fuego y «asustarlo» antes de cocerlo pacientemente.     Lo cierto es que el progreso tiene […]

«No-patatas» de calabaza con canela o «5 minutos bastan…

«No-patatas» de calabaza con canela o «5 minutos bastan…

…para soñar toda una vida, así de relativo es el tiempo.» (Mario Benedetti) Sí, a veces 5 minutos bastan. Bastan para enamorarse hasta las trancas. Bastan para darse de bruces con una vocación. Bastan para darle sentido a una vida. Y también bastan para preparar […]

Huevos (pre)estrellados o «a grandes males…»

Huevos (pre)estrellados o «a grandes males…»

Hoy me he levantado con un cabreo/desilusión/amargura imponentes¹, pero este desayuno a base de «huevos estrellados» (en la foto de abajo ya sí) sobre unas ultra-jugosas y súper rápidas «no-patatas» de calabacín ha tenido un efecto casi balsámico. Y es que un par de huevos […]

«Casi-trinxat» de la Cerdaña (mi homenaje al Pirineo)

«Casi-trinxat» de la Cerdaña (mi homenaje al Pirineo)

Si algún día me pierdo… Buscadme en el Pirineo. Con suerte, estaré admirando la majestuosa grandiosidad de las montañas con la comodidad y seguridad de saberme «en casa». Y, si el «extravío voluntario» me pilla en época de coles invernales, las probabilidades de que lleve […]

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

No-patata paja crujiente (de juliana de puerro)

Sí, está tan rico como parece. Nadie echará de menos los míticos acompañamientos a base de patata paja si puede echar mano de esta versión low carb (infinitamente más sabrosa y nutritiva). Que además los puerros son mucho más fáciles de cortar en modo «paja», […]

Chips low carb (podio de no-patatas fritas crujientes)

Chips low carb (podio de no-patatas fritas crujientes)

Obcecada en mi epopeya particular y no del todo convencida por las no-patatas fritas de bolsa (ante la ingente proporción de ácidos grasos oxidados y proinflamatorios que podrían contener), he aquí mi podio de chips low carb finas y crujientes deliciosamente caseras. Admito que requieren un […]

No-patatas fritas low carb de bolsa (el podio)

No-patatas fritas low carb de bolsa (el podio)

Sí, no-patatas fritas low carb de bolsa, convenientemente pre-elaboradas y listas para ser ingeridas sin más preparación que una oportuna «apertura bolsátil». Eso sí, por muy «saludables» que se vendan, podéis estar seguros de que no las han frito en aceite de oliva virgen extra, […]

Fish and «no-chips» (un desvarío Monty Pythoniano)

Fish and «no-chips» (un desvarío Monty Pythoniano)

Podéis llamarme rarita, chalada e incluso comedora nostálgica compulsiva, pero ocasionalmente también echo de menos devorar una de esas generosas raciones del típico fish’n’chips inglés (lo que vendría a ser un castizo pescado rebozado con patatas fritas, vamos).     Lo ubico dentro de aquella […]

No-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor)

No-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor)

Afianzada por el hallazgo de los mil usos de los tallos del brócoli y la coliflor, no podía dejar de intentar lograr unas auténticas (casi) french fries o no-patatas fritas low carb (de tallo de coliflor). Si daban el pego como no-patatas en la mítica […]