Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Para carnívoros

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

Hamburguesita ensetada (o “siempre hay un roto…

… para un descosido”). Y es que da igual cuán raros o peculiares seamos, seguro que hay por ahí un pedazo de tela perdida entre la multitud que nos remendaría a la perfección. Y supongo que estaréis de acuerdo conmigo en que el mayor reto […]

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

Solomillo con salsa “todas las setas son comestibles…

… pero algunas solo una vez.” 😀 Hoy he amanecido ciertamente otoñal, quizás porque he tenido que rescatar los calcetines gordos del fondo del cajón y el edredón de encima del armario. Y he aprovechado alevosamente la ocasión como excusa ante mí misma para regalarme un delicioso […]

Brochetas de col de Bruselas, bacon y vieira (“sin rencores”)

Brochetas de col de Bruselas, bacon y vieira (“sin rencores”)

Confieso que soy una rotunda fanática de las coles de Bruselas (recurro a ellas alegremente incluso para desayunar), así que no necesito aderezarlas (léase “disfrazarlas”) en absoluto. Dicho esto, entiendo que su sabor ligeramente amargo puede desanimar a comensales menos entregados, pero pueden resultar un […]

Corazón roto con boletus (o “la bomba de coenzima Q10”)

Corazón roto con boletus (o “la bomba de coenzima Q10”)

Para los que necesitéis un empujoncito para decidiros a probar el delicioso y nutritivísimo corazón, ánimo, ¡que vale la pena! Y es que, nos guste o no (asumo que a la mayoría no), vivimos en un mundo abarrotado de tóxicos. Librarnos de ellos en lugar […]

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico, […]

“Caramelo-higadillos” al estragón con propina fúngica

“Caramelo-higadillos” al estragón con propina fúngica

Cuánto sabían nuestras abuelas… No es un mero hábito de quien ha sufrido la posguerra, es que no hay nada por ahí con mayor contenido en vitaminas que el infravalorado hígado (¡y los higadillos!) Es un portento de nutrientes que deberíamos incluir en nuestra dieta […]

Paletilla de cordero asada (o “¡que trabaje el horno!”)

Paletilla de cordero asada (o “¡que trabaje el horno!”)

Porque difícilmente encontraréis un olor que motive más a vuestras glándulas salivares que el aroma de un delicioso cordero asado.     Si tenéis invitados a comer pero os auguráis una mañana ocupada, ésta es vuestra receta. Con algo de verde para acompañar (como la […]

Caldereta de cordero para el domingo (de la abuela Elisa)

Caldereta de cordero para el domingo (de la abuela Elisa)

He aquí una receta que mi madre reservaba para los domingos y alguna que otra fiesta de guardar: caldereta de cordero, un guiso de los de toda la vida que os sentará muy bien ahora que empieza a refrescar. Es perfecto para aprovechar piezas poco […]

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

Caramelo-conejo al estragón (o “el segundo infalible”)

Para los que prefiráis reservar el exquisito coniglio al ginepro para el día que queráis conquistar italianos incautos y/o nostálgicos, he aquí uno de mis más preciados tesoros: un sabroso conejo al estragón que se deshace en la boca como si fuera caramelo. Sabed que, si […]

Solomillo (o lo que sea) a la piedra de sal (¡sin prisas!)

Solomillo (o lo que sea) a la piedra de sal (¡sin prisas!)

Pocas cosas encontraréis por ahí tan efectivas para impresionar invitados como esta preciosa piedra de sal rosa. Resulta perfecta para cocinar carne, pescado, verduritas o lo que sea que se os ocurra que no requiera una cocción húmeda.     Se puede congelar, poner sobre […]