Deja de contar calorías

Y alimenta a tu mejor tú

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Para carnívoros

Ideas y recetas low carb para carnívoros que añadan variedad a vuestro menú y os ayuden a no decaer en vuestra propia epopeya baja en carbohidratos.

Solomillo con salsa «todas las setas son comestibles…

Solomillo con salsa «todas las setas son comestibles…

… pero algunas solo una vez.» 😀 Hoy he amanecido ciertamente otoñal, quizás porque he tenido que rescatar los calcetines gordos del fondo del cajón y el edredón de encima del armario. Y he aprovechado alevosamente la ocasión como excusa ante mí misma para regalarme un delicioso…

Brochetas de vieira y coles de Bruselas (sin rencores)

Brochetas de vieira y coles de Bruselas (sin rencores)

Confieso que soy una rotunda fanática de las coles de Bruselas (recurro a ellas alegremente incluso para desayunar), así que no necesito aderezarlas (léase «disfrazarlas») en absoluto. Dicho esto, entiendo que su sabor ligeramente amargo puede desanimar a comensales menos entregados, pero pueden resultar un…

Corazón roto con boletus (o «la bomba de coenzima Q10»)

Corazón roto con boletus (o «la bomba de coenzima Q10»)

Para los que necesitéis un empujoncito para decidiros a probar el delicioso y nutritivísimo corazón, ánimo, ¡que vale la pena! Y es que, nos guste o no (asumo que a la mayoría no), vivimos en un mundo abarrotado de tóxicos. Librarnos de ellos en lugar…

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

Shawarma low carb con salsa-taratur-en-un-minuto

A pesar de que solemos equiparar el shawarma con comida rápida de escaso valor nutritivo, lo cierto es que si sabemos qué lleva (básicamente porque lo hemos hecho nosotros ☺️) es una opción raudo-veloz y estupenda para saciar estómagos vacíos con aspiraciones de crítico gastronómico,…

«Caramelo-higadillos» al estragón con propina fúngica

«Caramelo-higadillos» al estragón con propina fúngica

Cuánto sabían nuestras abuelas… No es un mero hábito de quien ha sufrido la posguerra, es que no hay nada por ahí con mayor contenido en vitaminas que el infravalorado hígado (¡y los higadillos!) Es un portento de nutrientes que deberíamos incluir en nuestra dieta…

Conejo al estragón (o «el segundo infalible»)

Conejo al estragón (o «el segundo infalible»)

Para los que prefiráis reservar el exquisito coniglio al ginepro para el día que queráis conquistar italianos incautos y/o nostálgicos, he aquí uno de mis más preciados tesoros: un sabroso conejo al estragón que se deshace en la boca como si fuera caramelo. Sabed que…

Callos «apañaos» (o «la bomba de colágeno anti-arrugas»)

Callos «apañaos» (o «la bomba de colágeno anti-arrugas»)

No solo están buenísimos, los callos también tienen una jartá de colágeno que os ayudará a mitigar las inevitables arruguillas. Son cachillos de cabeza y tripa de ternera que se compran ya cocidos. Es una receta de toda la vida de las que se prueban…

Ropa vieja low carb (con no-arroz de semillas de cáñamo)

Ropa vieja low carb (con no-arroz de semillas de cáñamo)

Apuesto a que conocéis la ropa vieja, una deliciosa receta de aprovechamiento que encima es naturalmente baja en carbohidratos (siempre que se sustituya el arroz con que se suele acompañar por un exquisito y nutritivo no-arroz low carb) 😊     Hay mil versiones de la…

Tortitas raudi-cremosas con jamón (el dúo perfecto)

Tortitas raudi-cremosas con jamón (el dúo perfecto)

Desde la Caballé y Freddy no se había visto un dúo tan logrado… pura emoción visceral es lo que arranca esta combinación celestial.     Podéis tacharme de chalada, pero imaginaos despertándoos un domingo soleado que ya huele a primavera sabiendo que hay tortitas con…

Croquetas de pollo paleo low carb o «se hizo el milagro»

Croquetas de pollo paleo low carb o «se hizo el milagro»

Qué milagro tan exquisito, por favor. He tenido que hacer uso de todo mi autocontrol para no ponerme una sábana a modo de toga y saltar a la calle gritando «eureka»… He aquí unas croquetas de pollo paleo, low carb, sin gluten, ni lácteos, ni harinas,…