Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Para piscívoros

Bacalao skrei confitado con tomate (un dúo angelical)

Bacalao skrei confitado con tomate (un dúo angelical)

Igual que la conmovedora visión de un atardecer sobre el mar, el exultante sabor de unas fresas con chocolate o la indescriptible armonía de las voces de Freddy y Caballé, hay dúos que nos trasladan más allá de las nubes. Y uno de esos maridajes […]

Erizos de mar gratinados II (un suave mimito comestible)

Erizos de mar gratinados II (un suave mimito comestible)

¿Habéis probado los erizos de mar? Son una delicia con un sutil y amoroso sabor dulzón. Admito que yo los relego a la categoría de “capricho de una vez al año”, porque suponen una nada desdeñable cantidad de trabajo (si queréis curiosear el “proceso limpiador”, […]

Huevas de merluza con picadillo o “efectivamente, tenemos dos vidas…

Huevas de merluza con picadillo o “efectivamente, tenemos dos vidas…

… la segunda empieza cuando nos damos cuenta de que solo tenemos una”, dijo Confucio. ¿Alguna vez os habéis preguntado qué le diríais a vuestro yo de hace veinte años? Probablemente algún que otro reprochillo y consejo caería. Pues yo he decidido hacer hoy todo […]

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

¿Cómo podría yo describir el placer abrumador y la sensación de triunfo apabullante que me ha regalado esta delicia de versión paleo low carb de las croquetas negras de sepia en tinta? Hhhmmm… ¿Os imagináis un torneo de ajedrez de croquetas? ¿Sí?     Pues […]

Bacalao con espárragos o “a falta de Superman…

Bacalao con espárragos o “a falta de Superman…

… bueno es bacalao con espárragos”. Aunque sus superpoderes no sean comparables, este portento nutricional es mucho más fiable y accesible… que Superman solo aparece para hacer retroceder el tiempo cuando la que se cae es Lois Lane 🤨     Los espárragos, ese regalo de […]

Cena rompe-hielos para enamorar (en tres asaltos)

Cena rompe-hielos para enamorar (en tres asaltos)

Las buenas intenciones son muy loables, pero hay ocasiones en las que el juego no sé si “sucio”, pero sí “menos limpio” está más que justificado. “En el amor y en la guerra… todo vale” que decía aquel. Así que hoy procedo a haceros partícipes […]

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

Vieira con brócoli y salsa de coral (o “cae siete veces…

… y levántate ocho”, reza un bello proverbio japonés. Y es que una habilidad innata que compartimos todos los humanos es la de tropezar una y otra vez con la misma piedra. Y sí, la experiencia será un grado, pero la mayor parte de las […]

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

Bacalao con pisto y romesco (o “el saqueo kryptoniteado”)

He aquí uno de mis platos estrella, convenientemente robado del infalible recetario tradicional (de ahí el confeso saqueo): el exquisito bacalao crujiente con pisto y romesco. Es una de esas combinaciones que no pueden fallar (a menos que tengáis la desgracia de invitar a cenar […]

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

Alcachofas con almejas (o “hablando de obsesiones…)

… he aquí una de las mías”. Si mi irresistible kryptonita es el soberbio romesco de mi adorada madre, una de las delicias que encabezan la lista de mis confesas obsesiones son las alcachofas con almejas. Puede que no ganasen la banda a Miss Fotogenia, […]

Moules et no-frites (o “unos mejillones, ¡por Tutatis!”)

Moules et no-frites (o “unos mejillones, ¡por Tutatis!”)

Si os habéis prodigado por tierras belgas, sabréis que, custodiadas por museos de arte flamenco y bombonerías, las acogedoras mesitas de sus terrazas siempre sostienen cervezas de mil colores y platitos de moules et frites, los típicos mejillones al vapor con patatas fritas. Todavía no […]