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Nutricionista, psicóloga y keto coach apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Coca de sardinas low carb (o la «quita-espinas»)

28 abril, 2017

Coca de sardinas low carb (o la «quita-espinas»)

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Andaba yo paseando por Barcelona esta mañana, cuando he visto una coca de sardinas en un aparador.

 

coca de sardinas sin gluten low carb

 

Nunca fue mi primera elección cuando sí entraba a comprar en las panaderías, pero tenía tan buena pinta que me he propuesto low-carbizarla y quitarme la espinita.

 

sardinas

 

He optado por la versión de «pan» con harina de soja, apta para alérgicos a los frutos secos. Y ha quedado fabulosa, la verdad. Ni rastro de espinita ha «quedao», que he aprovechado las mismas para hacer mi adorada «deli-bomba» de calcio 😊

 

 

También tiene la ventaja añadida de aceptar lo que fuere que tengáis en la nevera. Incluso si no tuvierais nada con qué rellenarla quedaría estupenda.

Para una alegre coca de palmo más que capaz de acabar con cualquier «atisbo espinil», han caído:

  • un huevo
  • una cucharada de semillas de lino molida
  • una cucharada de harina de soja*
  • sal y pimienta
  • una puntita de bicarbonato
  • relleno a discreción (hoy a base de pimientos varios y los hermosos filetes de las sardinas)

 

coca de sardinas sin gluten low carb

 

Mezcladlo todo con cariño (la clara a punto de nieve firme) y vertedlo en un molde previamente engrasado. Rellenadlo (o no) y al horno con ello, unos 20 minutos a 180ºC seguramente bastarán. Ante la duda, optad por la infalible prueba del palillo.

 

coca de sardinas pimientos sin gluten low carb

 

¡Y no necesitaréis nada más para también quitaros cualquier espinita ante la eventual visión de cocas de sardinas ajenas!

(*) No soy fan de las legumbres (ni de la soja en particular), pero abogo por recurrir a ellas ocasionalmente para evitar males mayores (curiosos ved más detalles en Legumbres: el veneno está en la dosis). 



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