Genes y dieta cetogénica

Aunque aún andamos lejos de entender todos los entresijos de la descomunal red tridimensional que aúna genoma, nutrición y salud, el conocimiento que se va acumulando sí empieza a ser considerable. Y no solo está demostrando que ese cruasán de chocolate, efectivamente, no tiene por qué surtir el mismo efecto en ti, en mí o en ese suertudo vecino de enfrente (que se hincha a donuts como si no hubiera mañana pero no engorda ni un gramo) aunque, presumiblemente, compartamos especie, sino que también empieza a poder predecir cuál será y asentar, poco a poco, los cimientos empíricos que sustentarán la fascinante nutrición personalizada que está a la vuelta de la esquina. Y llegará de la mano, me atrevería a augurar, de la inminente inclusión triunfal en los planes de estudios y expedientes académicos de las enseñanzas sanitarias oficiales y en los manuales de nutrición estándar de nuestro otrora incomprendido (aunque ya profusamente idolatrado) keto. Y ya me parece oír a lo lejos el redoble de tambores.

Se acaban de cumplir dos años de la publicación de un ilusionante artículo (ni más ni menos, que en el prestigioso British Medical Journal) con el prístino e inspirador título de «Variantes genéticas para la gestión personalizada de las dietas cetogénicas muy bajas en carbohidratos». Y si ya la temática promete, espera a conocer al intrépido elenco de súper-lujo de keto-celebridades que lo firma.