Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Autor: Inesuka

Tarta mousse de fresa (ofrenda a San Valentín)

Tarta mousse de fresa (ofrenda a San Valentín)

No aprendemos a amar cuando encontramos a la persona perfecta, sino cuando llegamos a ver perfecta a una persona imperfecta (lo cual es una suerte, porque la perfección tiende a no existir y buscarla eternamente debe ser agotador) 😁     Hoy os traigo una…

Keto-Petit fours o «la vida es como una caja de bombones…

Keto-Petit fours o «la vida es como una caja de bombones…

nunca sabes cuál te va a tocar» Hay películas para reír a carcajadas, películas para llorar de emoción, películas para sudar la gota gorda, películas para abrazarse a oscuras… y luego está Forrest Gump*.     Esta bella oda a la vida, al amor y…

Aguacates nebulosos (un Shangri-La portátil… y real)

Aguacates nebulosos (un Shangri-La portátil… y real)

«Elige ser optimista, te sentirás mejor.» (Dalai Lama) ¿Os acordáis del mítico Shangri-La, el legendario paraíso en la Tierra de la novela Horizontes Perdidos? Es un valle oculto entre las nebulosas cimas del Himalaya donde sus afortunados y pluricentenarios habitantes viven felices y en armonía…

Genómica nutricional: nuestra piedra de Rosetta

Genómica nutricional: nuestra piedra de Rosetta

¿Conocéis la piedra de Rosetta? Es un fragmento de losa con inscripciones talladas que se encontró en 1803 (con la afortunada particularidad de que incluye tanto jeroglíficos como su oportuna traducción al griego). Fue el descubrimiento que le permitiría a Jean François Champollion, un brillante…

«No-panecitos» de sésamo para un pequeño gigante

«No-panecitos» de sésamo para un pequeño gigante

«Elige bien las palabras que te dices, están creando tu realidad» Hoy quisiera rendir mi más sentido homenaje a un auténtico gigante de 90cm.     A pesar de que los médicos apenas le auguraban unas horas de vida (y muy penosa) cuando nació, Sean…

Falsos «falsos mitos» (parte 1) o «cuándo beber agua»

Falsos «falsos mitos» (parte 1) o «cuándo beber agua»

Hoy me veo moralmente obligada a desenterrar el hacha de guerra y atacar algunas de las verdades que postulan los señores responsables de la ciencia y política nutricional del país. Supongo que soy una ilusa incorregible, pero mi intención es que en algún momento estos…

Paleo-roscón de «no-Reyes» (para pajes y camellos)

Paleo-roscón de «no-Reyes» (para pajes y camellos)

Para Amélie, que me descubrió el fascinante mundo de las «no-masas» de tahine. Gracias 😘     Decidida a vengarme por la recurrente desatención que me prodigan tanto los esquivos Reyes Magos como el escurridizo Papá Noel desde que peino canas, he cambiado el objetivo…

Estudios observacionales o «la barba casta y traidora»

Estudios observacionales o «la barba casta y traidora»

Hoy quisiera explicaros de dónde vienen las tozudas convicciones a las que se aferran quienes afirman que hincharnos a proteína texturizada de soja nos hace poco menos que inmortales, mientras que comer alimentos de origen animal, especialmente la súper temida carne roja, nos aboca al…

Bizcocho de col lombarda (un pastel rosa a topos lilas)

Bizcocho de col lombarda (un pastel rosa a topos lilas)

No, no sabe a col. Y queda absolutamente exquisito, jugoso, suave y dulzón. ¡Y encima es rosa a topos lilas! Ya se ha ganado el honor de ser mi infalible as en la manga para aquellas ocasiones en las que me propongo SORPRENDER, así, con…

Sentido evolutivo de la dieta cetogénica o “besar al sapo”

Sentido evolutivo de la dieta cetogénica o “besar al sapo”

Hoy quisiera contaros la historia de ese príncipe (llamado dieta cetogénica) al que, por un cúmulo de malentendidos y una infinidad de “estudios nutricionales” rotundamente sesgados, hemos convertido en sapo. Y al final decidís si es un sapo al que valdría la pena aventurarse a…