Deja de contar calorías

Y regálate tu mejor tú

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Lo último

Keto-cóctel de cava (casi como beberse las estrellas)

Keto-cóctel de cava (casi como beberse las estrellas)

“¡Venid rápido, hermanos! ¡Estoy bebiendo estrellas!” Dom Pérignon, el celebérrimo monje benedictino de la muy francesa región de Champagne, no pudo reprimir su emoción cuando dio con la receta que daría nombre a su célebre vino burbujeante. ¡Y no fue para menos! “Beber estrellas” es…

Turrón de coco con nueces (disfrazado de castañas)

Turrón de coco con nueces (disfrazado de castañas)

En todas las sobremesas navideñas que he tenido la suerte de compartir con páncreas más hábiles que el mío, el turrón de chocolate volaba. Luego desaparecían paulatinamente el de yema, el duro de Alicante y el blandito de Jijona, seguidos de cerca por el de…

Keto-Glühwein (el irresistible vino caliente especiado)

Keto-Glühwein (el irresistible vino caliente especiado)

Los mismos minutos que se hacen eternos cuando estás atascado en la autopista pasan volando cuando suena el despertador. Y es que todos sabemos que «el tiempo es relativo» pero… ¡el espacio también! Igual que un segundo puede durar una eternidad, apenas un metro puede…

Navidades en Ketolandia (cándidas y deliciosas)

Navidades en Ketolandia (cándidas y deliciosas)

Donde caben dos, caben tres… ¡especialmente en Navidad! De ahí que haya elegido esta esperanzada oda a la concordia de inspiración lúdico-festiva para liberar impunemente mis ínfulas literarias. Así que… ¡Feliz e-book nuevo!   Aunque confieso que este alegre entusiasmo navideño se lo debo íntegramente…

Tron-keto-turrón ansioso (de chocolate y mazapán)

Tron-keto-turrón ansioso (de chocolate y mazapán)

Sí, ya sé que falta un mes, pero no veo el momento de que llegue la Navidad. Me pirro por sacar todo mi arsenal de lucecitas, guirnaldas, serpentinas y espantasuegras, abrir una botella de cava y darle una sonora despedida a esta chaladura de año.…

Gelatina de café irlandés (casi un “alimento básico”)

Gelatina de café irlandés (casi un “alimento básico”)

Dicen que el tentador café irlandés es lo único que nos brinda los cuatro grupos básicos de alimentos en un solo vaso, en concreto: grasa, azúcar, cafeína y alcohol. Sí, es broma… al menos en lo que concierne al azúcar 😁 Que encima esta versión…

Pastel Daiquiri (bizcocho de limón borrachillo de ron)

Pastel Daiquiri (bizcocho de limón borrachillo de ron)

He aquí el más efectivo promotor de la armonía universal que me he metido jamás entre pecho y espalda. Y no solo por la innata habilidad del ron para limar asperezas, no, también porque el limón tiene mucha vitamina C, que nos antioxida una “jartá”…

Crocante de chocolate con nata (sencillamente infalible)

Crocante de chocolate con nata (sencillamente infalible)

“Un reciente estudio británico ha revelado que a 9 de cada 10 personas les gusta el chocolate. El décimo miente.” 😅 (Robert Paul)     ¡Eso creía yo! Que “el chocolate es 100% infalible porque “obviamente” le pirra a todo el mundo”  era una de…

Tu Keto Coach Virtual (camino a Ketolandia)

Tu Keto Coach Virtual (camino a Ketolandia)

No me lo digas. ¿Has investigado largo y tendido para aclarar todas tus dudas sobre la dieta cetogénica, pero solo has conseguido que te surjan más? ¡Pues esto te interesa! Afortunadamente, hace ya un porrón de años que descubrí esta dieta y me obsesioné con…

Paris-Brest de keto-praliné (para mi Amélie Induráin)

Paris-Brest de keto-praliné (para mi Amélie Induráin)

El París-Brest es un roscón relleno de praliné de almendras, un postre tan francés como hablar poniendo morritos y el café gourmand de mi buen François. Esta soberbia delicia gala, que pretende parecer una rueda de bicicleta, nació en honor a la primera carrera ciclista…


Vídeos

Falsos «falsos mitos» (parte 2) o «nuestro pan de cada día»

Falsos «falsos mitos» (parte 2) o «nuestro pan de cada día»

Siguiendo con la terapia que me autoimpuse para superar el shock post-traumático que me provocó la página de los «falsos mitos nutricionales» de la web del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social, hoy me he propuesto seguir “discrepando”.

Y es que en el apartado de estilos de vida saludable  (que recordaréis nos insta a hincharnos de agua con las comidas porque como no tiene calorías da igual cuándo y con qué se tome, el falso “falso mito” que ya “des-abatimos” en la parte 1), también encontraréis otra perla.

Y esta es delicada, porque reconozco que toca muchas fibras sensibles. Yo misma me habría enfurecido hace apenas 7 años si alguien me hubiera insinuado que mi adorado pan no es todo lo honesto que dice ser. Y es que el susodicho “falso mito” es que “El pan es un alimento no saludable”.

Y a día de hoy tengo tanto que objetar a ese falso “falso mito”, que ni sé por dónde empezar…

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Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

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Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…