Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)
Imagina que hoy es la gran noche en la que el príncipe (que no solo es «príncipe», sino también un generosísimo y afable ser humano que se deja la piel en pos de la paz mundial y la felicidad universal) pretende encontrar el amor invitando…
En previsión del día feliz en el que podremos volver a salir a la calle a regodearnos en la compañía de nuestros semejantes y preparar algo de beber mientras tomamos el sol, hoy me he propuesto continuar con mis pequeños sermoneos desde la modestia con una…
Hoy me declaro profundamente enamorada. Quisiera presentaros al Dr. Lewis Cantley, eminente químico y director del Cancer Center of Weill Cornell Medical College. Gracias a este amor de hombre, creo haber entendido un poquito más la bioquímica celular subyacente a la relación (que ya os…
Puede que la gastronomía inglesa no despierte muchas pasiones más allá de sus fronteras, pero el recetario tradicional británico ofrece algunas joyas que no faltarían en el buffet celestial de mis sueños. Y el supra-adictivo lemon curd, la intensa y exquisitamente ácida (aunque dulzona) crema…
¿Cómo podría yo describir la extrema ligereza casi mágica de esta mousse? Es que «soplo de aire fresco sabor fresa» y «dulce brisa de verano comestible» no le hacen justicia… Vale, creo que ya lo sé. Ahí va, para que os hagáis una…
Digo yo que si el amigo Stendhal se quedó catatónico ante la visión de tanta belleza abrumadora (dando nombre a su famoso síndrome) solo por patearse Florencia¹, no imagino cómo habría acabado si además hubiera desayunado unos sublimes huevos a la florentina. Al pobre le…
Hay momentos tan placenteros en la vida, que incluso las palabras sobran. Y saborear esta rotunda (y pelín pecaminosa) delicia, definitivamente, es uno de ellos. No solo os hará enmudecer de placer a vosotros, también acallará voces ajenas. Así que si echáis de menos disfrutar…
Si buscáis una receta de picoteo exquisita y medio rápida para apañar durante los anuncios de vuestra serie favorita… mejor seguid buscando 😅 Que esta la tendréis lista en dos minutos de reloj (y eso contando con que también os toca pelearos con…
Hasta el día feliz en el que aprendamos a accionar el olvido a voluntad y podamos elegir activamente qué recordar y que no… He aquí mi amnésico favorito. A falta de unas vacaciones de ensueño que nos permitan evadirnos un poquito de esta…
Albert Einstein decía que en los momentos de crisis, solo la imaginación es más importante que el conocimiento. Y seguro que coincidiréis conmigo en que el 2020 está siendo… «crítico» 🙃 Puede que estas vacaciones no logremos viajar físicamente, pero siempre podemos volar…
Acepto que este verano de «casi arresto domiciliario» muchos nos perderemos el sonsonete de los grillos, el revoloteo de las mariposas, el brillo de las luciérnagas, las lluvias de estrellas y las sangrías en la playa. Y sospecho que esto último reducirá drásticamente nuestras probabilidades…
«El que tiene imaginación, con qué facilidad saca de la nada un mundo» (Gustavo Adolfo Bécquer) Imagina la estampa: Amaneces en un lunes a media mañana, pero te sientes feliz porque tienes todas las vacaciones por delante. Has dormido como un bebé en…
Asumo que ahora mismo no resulta muy recomendable viajar en avión, en tren, en barco, en autobús o en zepelín, pero siempre se puede viajar «en buñuelo». Que encima no hay que pensar qué meter en la maleta, ni tampoco hacer encaje de bolillos con…
Mark Twain decía que el verano es cuando hace demasiado calor para hacer las cosas que no hiciste en invierno porque hacía demasiado frío. Y este año eso será una bendición, porque tenemos la excusa perfecta para ahorrarnos las aglomeraciones en la playa o la…
Nunca olvidaré a Alejandro, un guapísimo genio de los puzles y la primera personita con un diagnóstico de autismo que tuve el inmenso placer de conocer. Aunque la galantería nunca fue lo suyo. La primera vez que me vio, me dijo que debería peinarme mejor.…
¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…
En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…
Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…
Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…
Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…
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