Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

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Trufas paleo low carb II con arándano o “modestia aparte”

Trufas paleo low carb II con arándano o “modestia aparte”

¿Alguna vez os han dicho eso de “está bueno, pero es mejorable”? A mí sí. Y, aunque hace ya varios años, las susodichas palabritas aún retumban en mis desconcertados (y pelín rencorosos) oídos.     Pues, modestia aparte, afirmo con toda rotundidad que a estas […]

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

Croquetas paleo low carb IV negras de sepia o “jaque”

¿Cómo podría yo describir el placer abrumador y la sensación de triunfo apabullante que me ha regalado esta delicia de versión paleo low carb de las croquetas negras de sepia en tinta? Hhhmmm… ¿Os imagináis un torneo de ajedrez de croquetas? ¿Sí?     Pues […]

Chupito arcoíris (mi señuelo para el huidizo Leprechaun)

Chupito arcoíris (mi señuelo para el huidizo Leprechaun)

He aquí mi particular señuelo para el esquivo Leprechaun irlandés. Conocéis la leyenda, ¿verdad? En la isla esmeralda se cuenta que estos pícaros duendecillos vestidos de verde (famosos por su amor por el whiskey) esconden sus calderos repletos de oro al final del arcoíris. También […]

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

“No-spaghetti and meatballs” o “no hay amor más sincero…

… que el amor a la comida” dijo George Bernard Shaw. Y cuánta razón tenía. Madre mía, qué placer. Juro que ni el mayor experto mundial en espaguetis con albóndigas será consciente de la “no-pasta-ización” de esta versión paleo low carb de los míticos spaghetti and meatballs  […]

Mardi Gras King Cake (un loco Carnaval sin colorantes)

Mardi Gras King Cake (un loco Carnaval sin colorantes)

Con el permiso de cariocas, tinerfeños y venecianos, mi medalla de oro al carnaval más loco y original es para el Mardi Gras de Nueva Orleans (aunque no he ido a ningún otro, así que cabe la posibilidad de que mi juicio no sea muy […]

Crema Aurora Boreal (o Austral) “todo por un sueño”

Crema Aurora Boreal (o Austral) “todo por un sueño”

Hoy he tenido un curioso sueño daliniano en el que intentaba agarrar una aurora de belleza abrumadora, pero las luces de colores se me escurrían como pintura entre los dedos. Y una de las ventajas de no tener editor, es que una puede publicar todas […]

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Bombones de frambuesa y pistacho… para San Jerónimo

Con el permiso de San Valentín (quien igualmente me ignora repetidamente*, así que mi respeto por sus habilidades anda pelín menguado), quisiera rebelarme contra el amenazantemente cercano “día de los enamorados”. ¿Quién ha decidido que “tenemos que” demostrar cariño un día al año… con un […]

Pastel de cumpleaños de “no-stracciatella” con chocolate chorreante

Pastel de cumpleaños de “no-stracciatella” con chocolate chorreante

Ayer cumplí un año (o eso he decidido) y quise regalarme un pastel de cumpleaños merecedor de la efeméride en el que pudiera regodearme sin el más mínimo atisbo de culpabilidad. Y he aquí el resultado: un orgásmico bizcocho de cacao cubierto de “no-stracciatella” de […]

Crema estelar (o “de primero, un deseo a las estrellas”)

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Hoy he recibido un regalo que me ha hecho llorar desconsolada de la emoción: un precioso mapa estelar que muestra el cielo sobre el momento más rotundamente feliz de mi vida. En su día intenté transmitir la magnitud de mi felicidad con las galletas risueñas […]

Rosquillas low carb o “una historia de amor verdadero”

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Amor no es “me ha regalado un anillo de 7000 euros”. Amor no es “que no me entere yo de que ese culito pasa hambre”. Tampoco es “la declaración de la renta conjunta desgrava”. Ni siquiera es ese chute de endorfinas que nos estruja el […]


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

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La historia de la ciencia médica está plagada de principios otrora irrebatibles que han resultado ser errores garrafales con (y sin) buenísimas intenciones. El ser humano y el proceso por el que crea conocimiento son ineludiblemente falibles. Pero, antes o después, la evidencia siempre acaba […]

Cumarina (o “muerte por canela”)

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Apuesto a que, si habéis llegado hasta aquí, no seré yo quien os descubra las excelsas bondades de la canela. Se le atribuyen una retahíla infinita de propiedades poco menos que portentosas, pero… no es oro todo lo que reluce. Y no, no soy una […]

El arduo camino de Santiago paleo low carb

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Curiosos masoquismos aparte, ¿hay algo que invariablemente os cause un dolor atroz, pero al mismo tiempo os haga extrañamente felices? A mí me ocurre con el camino de Santiago. Cada vez que me regalo unas etapas, acabo hecha una piltrafa, mis amados pies pierden como mínimo un […]

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

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En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

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Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido […]