Blog de nutrición y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y química en proceso (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y EX-gorda-depresiva-polimedicada)

Las más recientes

Lionesas low carb (o “si te concedieran tres deseos…”)

Lionesas low carb (o “si te concedieran tres deseos…”)

… ¿qué pedirías? Supongo que yo ya he madurado lo suficiente para no dilapidar mis deseos en los típicos dinero y/o poder (que, por mucho que creamos que sí cuando carecemos de ellos, no dan la felicidad en absoluto).     Y, además, desde hoy […]

Picantones asados (para enamorados, rayados… o a topos)

Picantones asados (para enamorados, rayados… o a topos)

Apuesto a que nunca habríais imaginado plasmar una declaración de amor en un picantón. Hablando de ideas originales pero de aplicabilidad limitada… Hoy os traigo los curiosos picantones asados para low-carbistas enamorados, rayados o en cualquier situación y/o figura geométrica susceptible de ser transmitida. Y […]

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

Flan de escalivada (un “caballo de Troya” bienintencionado)

No todos los “caballos de Troya” de apariencia amistosa e irresistible esconden malas intenciones. Algunas veces, la pinta celestial acompaña a un propósito noble y virtuoso. Es el caso del bello flan de escalivada con cúrcuma: es rotundamente irresistible, pero también una manera infalible de […]

Strudel de manzana y canela low carb (o “el compromiso”)

Strudel de manzana y canela low carb (o “el compromiso”)

¿Alguna vez os han dicho eso de “será lo mejor para ti, yo no te haré feliz”? Admito que a mí aún no, pero (por si acaso) ya tengo preparada la respuesta perfecta. Procedo a compartirla con vosotros por si os sorprende la frasecilla anterior, […]

¿Y si la nutrición curase los trastornos mentales?

¿Y si la nutrición curase los trastornos mentales?

Apuesto a que todos conocéis a alguien que conviva, en su propia piel o en su entorno inmediato, con un trastorno mental (léase, por ejemplo, depresión, ansiedad o trastorno por déficit de atención e hiperactividad). De hecho, dadas las alarmantes estadísticas al alza, las probabilidades […]

Pastel verde de verduras (o “una verde verdad a medias”)

Pastel verde de verduras (o “una verde verdad a medias”)

Alguien muy sabio de mi entorno inmediato (cuya opinión respeto sobremanera) siempre dice que no hay que mentir, pero que es perfectamente lícito omitir ciertas verdades. En especial, cuando es por un buen fin. Y he aquí un fin encomiable: que los a priori reticentes […]

Roscón de Reyes low carb (mi cebo para el esquivo Baltasar)

Roscón de Reyes low carb (mi cebo para el esquivo Baltasar)

Hace ya tres años que los Reyes ignoran mis cartas (a pesar de que me porto que ni la madre superiora de un convento de clausura). Así que, este año, he decidido ponérselo aún más difícil. Dejaré, además de la sempiterna agua para los camellos, […]

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

Calabacines rellenos (impúdicos y afrodisíacos)

En esta ocasión, la insinuante pinta de la receta no ha sido fruto de un subconsciente frustrado (como sospecho que sí fue el caso de las galletas “pingüinos freudianos”), no. Es que no es físicamente posible presentar dos bellos calabacines rellenos (en especial si son […]

Galletas de jengibre (los lúdicos “pingüinos freudianos”)

Galletas de jengibre (los lúdicos “pingüinos freudianos”)

Supongo que estas galletas son una imprevista e inusitada oda a mi subconsciente. Juro que mi plan inicial era lograr unas puritanas “galletas Pinocho”, con la figura del mítico hombrecillo de jengibre y un extra de selenio en forma de nariz.     Pero, sin […]

Dúo de canapés asalmonados “allegro ma non troppo”

Dúo de canapés asalmonados “allegro ma non troppo”

Bien está lo que bien acaba, que decía aquel. No sé si realmente la palabra que define el ansiado final de la locura de año que nos dejó ayer sería “bien” pero, desde luego, ¡podía haber sido infinitamente peor! Así que hoy quiero rendir mi […]


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

La historia de la ciencia médica está plagada de principios otrora irrebatibles que han resultado ser errores garrafales con (y sin) buenísimas intenciones. El ser humano y el proceso por el que crea conocimiento son ineludiblemente falibles. Pero, antes o después, la evidencia siempre acaba […]

Cumarina (o “muerte por canela”)

Cumarina (o “muerte por canela”)

Apuesto a que, si habéis llegado hasta aquí, no seré yo quien os descubra las excelsas bondades de la canela. Se le atribuyen una retahíla infinita de propiedades poco menos que portentosas, pero… no es oro todo lo que reluce. Y no, no soy una […]

El arduo camino de Santiago paleo low carb

El arduo camino de Santiago paleo low carb

Curiosos masoquismos aparte, ¿hay algo que invariablemente os cause un dolor atroz, pero al mismo tiempo os haga extrañamente felices? A mí me ocurre con el camino de Santiago. Cada vez que me regalo unas etapas, acabo hecha una piltrafa, mis amados pies pierden como mínimo un […]

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido […]