Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Las más recientes

Bizcocho anisado de hinojo o “Quien no arriesga, no gana”

Bizcocho anisado de hinojo o “Quien no arriesga, no gana”

Se cuenta que Esopo (sí, el griego de las fábulas) decía que es fácil ser valiente desde lejos. No nos aclara qué ganaban los que efectivamente se metían en el “fregao”, pero asumo que los “valientes lejanos” mucho no sacaban. Y el hombre tenía tanta […]

Strudel de manzana y canela low carb (o “el compromiso”)

Strudel de manzana y canela low carb (o “el compromiso”)

¿Alguna vez os han dicho eso de “será lo mejor para ti, yo no te haré feliz”? Admito que a mí aún no, pero (por si acaso) ya tengo preparada la respuesta perfecta. Procedo a compartirla con vosotros por si os sorprende la frasecilla anterior, […]

Huevos al nido low carb o “¡una de nidoterapia para mí!”

Huevos al nido low carb o “¡una de nidoterapia para mí!”

No, no es un “palabro” que me haya inventado yo. La nidoterapia¹ (sí, de “nido”) es una psicoterapia que aspira a crear una suerte de “nido” a tu alrededor, adaptando el ambiente que te rodea para que disfrutes de una relación más armónica con el […]

Panna cotta de coco snob o “la cuajada serotoninérgica”

Panna cotta de coco snob o “la cuajada serotoninérgica”

Hoy obviaré mi sempiterna coletilla y no añadiré ningún asterisco que recomiende relegar la presente delicia a días especiales y fiestas de guardar, tanto por el trabajo que da (ínfimo), como por la salud metabólica que compromete (ninguna). Por fin llegó el día feliz en […]

Huevos con ajo negro o “un antivirus para deleitar(se)”

Huevos con ajo negro o “un antivirus para deleitar(se)”

Pero qué hallazgo eso del ajo negro… Es una de esas joyas cuya existencia merecería ser conmemorada periódicamente con un día festivo en homenaje a sus virtudes (que caería siempre entre semana). Las calles se engalanarían con aromáticas ristras gigantes y habría desfiles, bailes y […]

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Crema bicolor hipnótica (para objetivos escurridizos)

Éxito no es vencer siempre, sino no darse por vencido nunca. Así que si la “vieira con alcachofa y panceta crujientes para conquistar”, la” cena rompe-hielos (en tres asaltos) para enamorar” o incluso las “alcachofas fritas con foie micuit (para quitar er sentío)” no han logrado […]

Pastas de té low carb (y un apacible mini-retiro zen)

Pastas de té low carb (y un apacible mini-retiro zen)

¿Cuánto hace que no os tomáis unos merecidos minutos de relax, alejados del mundanal ruido, mientras saboreáis un buen té? No os pido que meditéis cada día media hora haciendo el pino puente, pero los momentos de serena tranquilidad son tan necesarios para la salud […]

Soufflé de queso low carb: una belleza altanera pero facilona

Soufflé de queso low carb: una belleza altanera pero facilona

Ved con qué hermosura de aperitivo me he aventurado hoy en busca y captura de halagos: el aparentemente arrogante y vanidoso soufflé de queso low carb. No es solo una belleza despampanante por fuera, también resulta ser tierna, blandita y mimosa por dentro. Encima, es […]

Tarta mousse de mango II (y menú low carb para celebrar)

Tarta mousse de mango II (y menú low carb para celebrar)

Hoy quisiera compartir un menú low carb que diseñé para celebrar una ocasión particularmente especial, mi primer aniversario libre de cáncer. Por si buscaseis ideas, el banquete ha incluido una alegre mesica de aperitivos (con unos cándidos huevos endiablados, unos “rima-chupitos” de crema de espárragos […]

Keto-Blinis “os quiero mucho… como la trucha al trucho”

Keto-Blinis “os quiero mucho… como la trucha al trucho”

Para mis suprapacientes conejillos de indias, que siguen dejándose “acometer” mis apaños épicos sin rechistar demasiado 😊 No debería admitir esto (que le quita contundencia a mi lisonja para los arriba mencionados), pero preparar este hermoso platico de zalameros keto-blinis de aguacate y trucha (en […]


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

Pirámides alimentarias (o “los mausoleos flotantes”)

La historia de la ciencia médica está plagada de principios otrora irrebatibles que han resultado ser errores garrafales con (y sin) buenísimas intenciones. El ser humano y el proceso por el que crea conocimiento son ineludiblemente falibles. Pero, antes o después, la evidencia siempre acaba […]

Cumarina (o “muerte por canela”)

Cumarina (o “muerte por canela”)

Apuesto a que, si habéis llegado hasta aquí, no seré yo quien os descubra las excelsas bondades de la canela. Se le atribuyen una retahíla infinita de propiedades poco menos que portentosas, pero… no es oro todo lo que reluce. Y no, no soy una […]

El arduo camino de Santiago paleo low carb

El arduo camino de Santiago paleo low carb

Curiosos masoquismos aparte, ¿hay algo que invariablemente os cause un dolor atroz, pero al mismo tiempo os haga extrañamente felices? A mí me ocurre con el camino de Santiago. Cada vez que me regalo unas etapas, acabo hecha una piltrafa, mis amados pies pierden como mínimo un […]

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

Legumbres: El Dilema (o “el veneno está en la dosis”)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Oxalatos (o “muerte por espinacas”)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido […]