Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)
Por si tenéis problemas para conciliar el sueño… Procedo a compartir el mega-sermoneo sobre los efectos colaterales de la dieta cetogénica que «infligí» ayer a mis buenos amigos de la comunidad de Diabetesbien. Y no, no son adversos en absoluto. [Para más señas, hablo de…
Va por delante que soy fan de las coles en todas sus formas y colores. Casi diría que a día de hoy no concibo mi existencia sin mi amada coliflor (mi pasión es tal que le dedico libros y la escondo en exquisitos flanes especiados…
Hoy me declaro profundamente enamorada. Quisiera presentaros al Dr. Lewis Cantley, eminente químico y director del Cancer Center of Weill Cornell Medical College. Gracias a este amor de hombre, creo haber entendido un poquito más la bioquímica celular subyacente a la relación (que ya os…
¡Hay instantes que duran más que algunas promesas! Aunque no será el caso de la dulce esperanza que nos trae este otoño, que se cumplirá sí o sí: «yo arrancaré los últimos días al 2020… y el buen invierno acabará con él» 😅 …
Todos tenemos algún superpoder. El mío es engalanar recetas simplonas y darles nombres rimbombantes para que suenen irresistibles 😁 Y es que los éclairs no son más que lionesitas (como las que tenéis aquí), pero larguiruchas. Así que era cuestión de tiempo que…
No, no necesitáis tirar de soplete. Ni siquiera tendréis que rebozaros en azúcar para lograr ese irresistible color quemado. Esta versión supra-sencilla pero exquisita de la crema quemada “se quemará” (casi) sola. Además de ser súper sencilla, estar exquisita y manchar pocos cacharros,…
En este loco mundo nuestro habitan dos clases de humanos: los «más de limón» y los «más de naranja». Si también relegabais los caramelos de naranja a moneda de cambio en el patio del cole (después de guardar a buen recaudo los de limón para…
Dicen que en Burgos no hay más que dos estaciones, el invierno y la del tren. Aunque los burgaleses no son solo verdaderos expertos en el noble arte de mantenerse calentitos, también en el de ponerle nombre a sus tapas. Porque lo que sí hay…
… ¿qué pediríais? Yo hoy me veo en la feliz tesitura de no tener que dilapidar uno de ellos con el soñado «comer (y beber) todo lo que quiera sin que mi cuerpo ni mi salud se resientan» porque con la presente delicia lo doy…
Las buenas intenciones son muy loables, pero hay ocasiones en las que el juego no sé si «sucio», pero sí «menos limpio» está más que justificado. «En el amor y en la guerra… todo vale» que decía aquel. Así que hoy procedo a haceros partícipes…
La velocidad de la luz es mucho mayor que la del sonido. Por eso algunas personas pueden parecernos brillantes antes de que oigamos las tonterías que dicen. Nada que ver con este sol de desayuno que (sin ser tan veloz como el rayo,…
A vosotros, dulces y suculentos trocitos de cielo (también conocidos como «keto-galletas de cacao»), quiero deciros… «Gracias. Gracias por existir (y por dejaros congelar)» De veras, las amo profundamente. Nunca me fallan y son extremadamente fáciles y veloces. Siempre tengo algunas congeladas por…
Hoy me faltaban las palabras. De veras. Me he visto obligada a tirar de diccionario de sinónimos. He aquí la cúspide, el apogeo, la apoteosis, el pináculo de todos mis años de pastelera low carb. De verdad. No recuerdo ningún postre que haya…
Para que mis bienamados anfitriones de cenas temáticas de Halloween no pierdan la motivación y las ganas de sorprender, he aquí otro pincho espeluznante (pero delicioso): los pulpitos asfixiados (que solo con los siniestri-pimientos rellenos, los huevos aracnofóbicos, los grisines-dedos de bruja y/o la terribili-crema de calabaza no creo que tiréis).
Y ya que los pulpitos vienen ahogadicos en crema de calabacín, provecho para daros mi receta infalible y ultra-sencilla paleo-especiada (que no necesita ni crema de leche, ni quesitos, ni aderezo alguno).
Sencillamente, hay que cortar en cachillos un par de calabacines y una cebollica, cubrirlos de agua y ponerlos a cocer (tapaditos mejor). En apenas un cuarto de hora estarán listos para ser salpimentados, enriquecidos con una cucharada de mezcla de especias garam masala (o no, aunque nunca sobra un buen chute de fitoquímicos) y alegremente triturados.
Y ya tendréis la crema lista para ahogar moluscos diversos.
Aquí podéis descongelar unos deliciosos pulpitos encebollados (que vuestro previsor yo del pasado tuvo a bien guardar para vuestro yo del presente) o proceder a cocerlos directamente descongelados, como yo hoy.
Aunque siempre podéis tirar de chipirones vuelta y vuelta, que los pulpitos un pelín duros sí quedan si no se cocinan en plan lento, ¡pero los calamarcitos o las sepionas no!
Decidid el molusco a ahogar según lo vagos que amanezcáis, el tiempo de que dispongáis o lo que buenamente tenga de oferta el pescadero. Todos quedarán igual de angustiosos 😀
Una vez decidido y cocinado, solo quedará montar el pincho. Verted la crema de calabacín en sus vasos y ahogad al cefalópodo de elección.
¿A que queda curiosamente cuco pero repulsivete? Pues además está tremendo, así que asumid que os colgarán el sambenito de anfitrión de Halloween vitalicio por mucho que pataleéis y/o protestéis.
¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…
En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…
Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…
Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…
Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…
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