Deja de contar calorías

Y regálate tu mejor tú

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Lo último

Keto-panellets con corazón (un derroche de ternura)

Keto-panellets con corazón (un derroche de ternura)

Siempre fiel a las tradiciones que acarrean deleitarse en dulces diversos, este otoño también me he regalado unos panellets. Pero no son densos mazacotitos que se puedan repartir despreocupadamente entre cuñados, jefes y vecinos, no.     ¡Estos tienen corazón! Y encima es noble, tierno…

«Escalofri-entr-ante» facilón (mozzarella con salmón)

«Escalofri-entr-ante» facilón (mozzarella con salmón)

Pues este Halloween «parece-que-por-fin-post-pandemia», en mi aracnófila guarida, se va a disfrazar hasta el queso. Y quedará… «trusuculento» 😅     Si también os lo pasáis bomba colocando calabazas con semblante estreñido por todas partes (o necesitáis encontrar un «escalofri-entr-ante» facilón que pegue con los…

Keto-Tetinhas de coco (irresistibles y poderosas)

Keto-Tetinhas de coco (irresistibles y poderosas)

Para Susana, mi bravísima guerrera, en homenaje al día mundial contra el cáncer de mama. [Porque la lucha es una auténtica mierda, pero las compis luchadoras molan un montón 😁]     ¡Mirad qué ricura! De inspiración tropical (son un keto-plagio descarado de los quindims,…

Tu Keto Coach Virtual (camino a Ketolandia)

Tu Keto Coach Virtual (camino a Ketolandia)

No me lo digas. ¿Has investigado largo y tendido para aclarar todas tus dudas sobre la dieta cetogénica, pero solo has conseguido que te surjan más? ¡Pues esto te interesa! Afortunadamente, hace ya un porrón de años que descubrí esta dieta y me obsesioné con…

Lamingtons australianos (para el 21 de julio)

Lamingtons australianos (para el 21 de julio)

El lamington es el rey indiscutible de los pastelitos australianos. Por aquellos lares se le profesa tal veneración, que hasta celebran oficialmente el “Día del Lamington” (que es el 21 de julio, sí).     Y no sorprende que levante tantas pasiones, porque se trata…

Tartitas-Sundae de chocolate y aguacate (fabulosas)

Tartitas-Sundae de chocolate y aguacate (fabulosas)

He aquí mi humilde homenaje a la eterna fábula de la rana y el escorpión. ¿La conocéis? Cuenta la historia de una rana confiada y un escorpión cautivador que se encuentran a la orilla de un riachuelo. Él se ha empeñado en cruzar al otro…

Galletas cuadriculadas (antienvejecimiento)

Galletas cuadriculadas (antienvejecimiento)

“No dejamos de jugar porque envejecemos, sino que envejecemos porque dejamos de jugar”. Esta verdad como un templo es cosecha del supra-prolífico George Bernard Shaw (el mismito que dijo que “no hay amor más sincero, que el amor a la comida”). Y cuánta razón tenía……

“Rosqui-guaus” (rosquillas de mascarpone y vainilla)

“Rosqui-guaus” (rosquillas de mascarpone y vainilla)

¿Cuándo fue la última vez que alguien se puso tan contento de veros que literalmente corrió hacia vosotros y os saltó encima, comiéndoos a besos? Si la respuesta no es “hoy”… podríais padecer un serio “déficit de perro” 😁     Si es que no…

Libros por Karma y pastel keto-Battenberg

Libros por Karma y pastel keto-Battenberg

¿Tienes un corazón enorme y un monedero pequeñito? ¡Pues tengo un regalico para ti!   ¡Dime qué has hecho hoy para ganarte un pelín de buen karma! Mándame un e-mail, déjame un comentario abajo o etiquétame en una foto de Instagram (¡estoy aquí!) contándome tu…

Tarta Opereta, porque «all’Alba… ¡Vincerò…!!!»

Tarta Opereta, porque «all’Alba… ¡Vincerò…!!!»

Conocéis la celebérrima Tarta Ópera, ¿verdad? Es una delicia con bizcocho de almendra, crema de café y chocolate. ¿A que suena a música celestial? Pues aquí os la traigo en versión keto-facilona 😁 No me extenderé en halagos a la misma porque, diga lo que diga,…


Vídeos

Metilación (el colosal poder de un átomo de carbono)

Metilación (el colosal poder de un átomo de carbono)

 

Los sabios refraneros populares del mundo coinciden en que no hay que menospreciar el poder de los pequeños gestos, porque son los que mueven el mundo. Pues hoy quería hablaros del minúsculo gesto que nos mueve a nosotros: el llamado ciclo de metilación, la magia que se oculta tras el colosal poder que un humilde átomo de carbono ejerce sobre nuestra salud y estado de ánimo.

Y no sorprende el enorme interés que despierta, porque es el proceso bioquímico que impide que células rebeldes se conviertan en cancerosas, que los neurotransmisores que modulan nuestra conducta y estado de ánimo se desajusten o que el sistema inmune no rinda, al tiempo que protege las neuronas y nos libra de los tóxicos y metales pesados.

Arthur Clarke decía que la magia es ciencia que aun no comprendemos pero, afortunadamente, los entresijos de esta empiezan a dejarse entender 😊

 


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…