Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Lo último

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Keto-lemon curd (la supra-adictiva crema de limón)

Puede que la gastronomía inglesa no despierte muchas pasiones más allá de sus fronteras, pero el recetario tradicional británico ofrece algunas joyas que no faltarían en el buffet celestial de mis sueños. Y el supra-adictivo lemon curd,  la intensa y exquisitamente ácida (aunque dulzona) crema…

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

Mousse de fresa (la espuma de cerveza del gnomo fresio)

¿Cómo podría yo describir la extrema ligereza casi mágica de esta mousse? Es que «soplo de aire fresco sabor fresa» y «dulce brisa de verano comestible» no le hacen justicia…     Vale, creo que ya lo sé. Ahí va, para que os hagáis una…

Huevos a la florentina (el Stendhal de los desayunos)

Huevos a la florentina (el Stendhal de los desayunos)

Digo yo que si el amigo Stendhal se quedó catatónico ante la visión de tanta belleza abrumadora (dando nombre a su famoso síndrome) solo por patearse Florencia¹, no imagino cómo habría acabado si además hubiera desayunado unos sublimes huevos a la florentina. Al pobre le…

New York-Style Cheesecake (para enmudecer de placer)

New York-Style Cheesecake (para enmudecer de placer)

Hay momentos tan placenteros en la vida, que incluso las palabras sobran. Y saborear esta rotunda (y pelín pecaminosa) delicia, definitivamente, es uno de ellos. No solo os hará enmudecer de placer a vosotros, también acallará voces ajenas. Así que si echáis de menos disfrutar…

Espárragos con salsa holandesa en un plis plas

Espárragos con salsa holandesa en un plis plas

Si buscáis una receta de picoteo exquisita y medio rápida para apañar durante los anuncios de vuestra serie favorita… mejor seguid buscando 😅     Que esta la tendréis lista en dos minutos de reloj (y eso contando con que también os toca pelearos con…

Tiramisú de frutas del bosque (para olvidarse de todo)

Tiramisú de frutas del bosque (para olvidarse de todo)

Hasta el día feliz en el que aprendamos a accionar el olvido a voluntad y podamos elegir activamente qué recordar y que no… He aquí mi amnésico favorito.     A falta de unas vacaciones de ensueño que nos permitan evadirnos un poquito de esta…

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Keto-Mardi Gras King Cake (un viaje de ensueño baratísimo)

Albert Einstein decía que en los momentos de crisis, solo la imaginación es más importante que el conocimiento. Y seguro que coincidiréis conmigo en que el 2020 está siendo…  «crítico» 🙃     Puede que estas vacaciones no logremos viajar físicamente, pero siempre podemos volar…

Keto-Frigo Pie (un amor de verano al primer lametón)

Keto-Frigo Pie (un amor de verano al primer lametón)

Acepto que este verano de «casi arresto domiciliario» muchos nos perderemos el sonsonete de los grillos, el revoloteo de las mariposas, el brillo de las luciérnagas, las lluvias de estrellas y las sangrías en la playa. Y sospecho que esto último reducirá drásticamente nuestras probabilidades…

Calamares a la mallorquina (por imaginar… que no quede)

Calamares a la mallorquina (por imaginar… que no quede)

«El que tiene imaginación, con qué facilidad saca de la nada un mundo» (Gustavo Adolfo Bécquer)     Imagina la estampa: Amaneces en un lunes a media mañana, pero te sientes feliz porque tienes todas las vacaciones por delante. Has dormido como un bebé en…

Pastéis de bacalhau (un «viaje en buñuelo» sin salir de casa)

Pastéis de bacalhau (un «viaje en buñuelo» sin salir de casa)

Asumo que ahora mismo no resulta muy recomendable viajar en avión, en tren, en barco, en autobús o en zepelín, pero siempre se puede viajar «en buñuelo». Que encima no hay que pensar qué meter en la maleta, ni tampoco hacer encaje de bolillos con…

Calippo de fresa (casi como la sangría de chiringuito)

Calippo de fresa (casi como la sangría de chiringuito)

Mark Twain decía que el verano es cuando hace demasiado calor para hacer las cosas que no hiciste en invierno porque hacía demasiado frío. Y este año eso será una bendición, porque tenemos la excusa perfecta para ahorrarnos las aglomeraciones en la playa o la…

Autismo y terapia epigenética (un futuro esperanzador)

Autismo y terapia epigenética (un futuro esperanzador)

Nunca olvidaré a Alejandro, un guapísimo genio de los puzles y la primera personita con un diagnóstico de autismo que tuve el inmenso placer de conocer. Aunque la galantería nunca fue lo suyo. La primera vez que me vio, me dijo que debería peinarme mejor.…


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…