Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)
Hoy quería contaros la peculiar historia que dio origen a la actual fobia al incomprendido colesterol (y con ella a las recomendaciones nutricionales obsoletas -y probadamente infructíferas- que aconsejan mantenerlo a raya para reducir el riesgo cardiovascular). Y curiosamente su protagonista es… un conejo. …
Hoy me declaro profundamente enamorada. Quisiera presentaros al Dr. Lewis Cantley, eminente químico y director del Cancer Center of Weill Cornell Medical College. Gracias a este amor de hombre, creo haber entendido un poquito más la bioquímica celular subyacente a la relación (que ya os…
La respuesta corta, en mi modesta opinión, es que sepamos, no. La medianilla la cuento en el vídeo y la larga con las referencias está aquí. En resumen y a pesar de mi comprobada tendencia a producir cánceres (por lo que suelo ser muy cauta…
Donde caben dos, caben tres… ¡especialmente en Navidad! De ahí que haya elegido esta esperanzada oda a la concordia de inspiración lúdico-festiva para liberar impunemente mis ínfulas literarias. Así que… ¡Feliz e-book nuevo! Aunque confieso que este alegre entusiasmo navideño se lo debo íntegramente…
Sí, ya sé que falta un mes, pero no veo el momento de que llegue la Navidad. Me pirro por sacar todo mi arsenal de lucecitas, guirnaldas, serpentinas y espantasuegras, abrir una botella de cava y darle una sonora despedida a esta chaladura de año.…
Dicen que el tentador café irlandés es lo único que nos brinda los cuatro grupos básicos de alimentos en un solo vaso, en concreto: grasa, azúcar, cafeína y alcohol. Sí, es broma… al menos en lo que concierne al azúcar 😁 Que encima esta versión…
El París-Brest es un roscón relleno de praliné de almendras, un postre tan francés como hablar poniendo morritos y el café gourmand de mi buen François. Esta soberbia delicia gala, que pretende parecer una rueda de bicicleta, nació en honor a la primera carrera ciclista…
Siempre fiel a las tradiciones que acarrean deleitarse en dulces diversos, este otoño también me he regalado unos panellets. Pero no son densos mazacotitos que se puedan repartir despreocupadamente entre cuñados, jefes y vecinos, no. ¡Estos tienen corazón! Y encima es noble, tierno…
Pues este Halloween «parece-que-por-fin-post-pandemia», en mi aracnófila guarida, se va a disfrazar hasta el queso. Y quedará… «trusuculento» 😅 Si también os lo pasáis bomba colocando calabazas con semblante estreñido por todas partes (o necesitáis encontrar un «escalofri-entr-ante» facilón que pegue con los…
Para Susana, mi bravísima guerrera, en homenaje al día mundial contra el cáncer de mama. [Porque la lucha es una auténtica mierda, pero las compis luchadoras molan un montón 😁] ¡Mirad qué ricura! De inspiración tropical (son un keto-plagio descarado de los quindims,…
No me lo digas. ¿Has investigado largo y tendido para aclarar todas tus dudas sobre la dieta cetogénica, pero solo has conseguido que te surjan más? ¡Pues esto te interesa! Afortunadamente, hace ya un porrón de años que descubrí esta dieta y me obsesioné con…
Por fin, después de más chascos de los que quiero recordar, hoy he encontrado a quien soltarle de todo corazón eso de «Si eres un sueño, no me despiertes» que decía Neruda*. Bueno, no es realmente un «alguien»… son unas celestiales nubecillas de pura ambrosía…
El lamington es el rey indiscutible de los pastelitos australianos. Por aquellos lares se le profesa tal veneración, que hasta celebran oficialmente el “Día del Lamington” (que es el 21 de julio, sí). Y no sorprende que levante tantas pasiones, porque se trata…
«LA NUTRICIÓN ÓPTIMA ES LA MEDICINA DEL MAÑANA»
LINUS PAULING (Nobel de Química en 1954 y Nobel de la Paz en 1962)
Los sabios refraneros populares del mundo coinciden en que no hay que menospreciar el poder de los pequeños gestos, porque son los que mueven el mundo. Pues hoy quería hablaros del minúsculo gesto que nos mueve a nosotros: el llamado ciclo de metilación, la magia que se oculta tras el colosal poder que un humilde átomo de carbono ejerce sobre nuestra salud y estado de ánimo.
Y no sorprende el enorme interés que despierta, porque es el proceso bioquímico que impide que células rebeldes se conviertan en cancerosas, que los neurotransmisores que modulan nuestra conducta y estado de ánimo se desajusten o que el sistema inmune no rinda, al tiempo que protege las neuronas y nos libra de los tóxicos y metales pesados.
Arthur Clarke decía que la magia es ciencia que aun no comprendemos pero, afortunadamente, los entresijos de esta empiezan a dejarse entender 😊
¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…
En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…
Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…
Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…
Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…
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