Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)
Hoy me veo moralmente obligada a desenterrar el hacha de guerra y atacar algunas de las verdades que postulan los señores responsables de la ciencia y política nutricional del país. Supongo que soy una ilusa incorregible, pero mi intención es que en algún momento estos…
Los sabios refraneros populares del mundo coinciden en que no hay que menospreciar el poder de los pequeños gestos, porque son los que mueven el mundo. Pues hoy quería hablaros del minúsculo gesto que nos mueve a nosotros: el llamado ciclo de metilación, la magia…
Hoy quisiera explicaros de dónde vienen las tozudas convicciones a las que se aferran quienes afirman que hincharnos a proteína texturizada de soja nos hace poco menos que inmortales, mientras que comer alimentos de origen animal, especialmente la súper temida carne roja, nos aboca al…
Si es que hay errores… y hay «no-errores». Y este no solo me hizo muy feliz, sino que sus consecuencias fueron la mar de tolerables, así que definitivamente «no cuenta» 😊 El susodicho fue caer en la tentación de comprar una irresistible terrinica de fresitas…
En previsión del día feliz en el que podremos volver a salir a la calle a regodearnos en la compañía de nuestros semejantes y preparar algo de beber mientras tomamos el sol, hoy me he propuesto continuar con mis pequeños sermoneos desde la modestia con una…
Si también habéis caído en ese (casi) síndrome de Diógenes «neveril», que nos ha llevado a acumular una cantidad ingente de comida sin que nuestra capacidad engullidora haya aumentado en consonancia, he aquí una sabrosa y conveniente solución (que no solo de bizcochos vive el…
He aquí mi particular oda al congelador¹, que se ha ganado un lugar de honor en mi confinado corazón²: un sublime (aunque facilísimo) magret de pato con salsa de fresas (des)congeladas. (1) Alabado tú, entre todos los electrodomésticos, bienamado congelador: gracias mil…
Puede que hoy por hoy no sea aconsejable ir por ahí besando a la francesa… pero nadie nos priva de chuparnos los dedos a la francesa. Y es que nunca en la historia habíamos tenido las manos tan impolutas 😁 Llegó el momento…
A mamá, que le ha tocado cumplir tres dos un cuartos de siglo en cuarentena¹. «He aquí la mayor prueba de afecto: no solo he congelado el pastelito titular para dártelo cuando se levante el confinamiento (lo que confieso me ha costado horrores), sino que…
En previsión de que este Sant Jordi confinado no voy a ver una rosa ni en pintura, he decidido adelantarme y ahorrarme el chasco auto-regalándome media docenita (y estas no pinchan) 😁 Puede que no sean rojas, ni vengan envueltas en un bello…
Bueno, una vez cumplido el primer mes de reclusión domiciliaria, ya me atrevo a vaticinar que «de esta saldré rodando». Básicamente, porque mis niveles de cortisol¹ me impiden mantener la insulina todo lo baja que quisiera y porque me estoy regalando delicias como la presente…
¡Si será por excusas para comer como si no hubiera mañana para sobrellevar la obligada reclusión! Aunque la ventaja de la dieta baja en carbohidratos es que las probabilidades de salir de casa rodando después de la cuarentena se reducen considerablemente 😁 Y…
Para los que como yo viváis en un ambiente poco propicio¹ para practicar el muy recomendable arte de la meditación y carezcáis de inquietudes coloreadoras, he aquí mi (casi) sustituto comestible: una coca crujiente y deliciosa con sabor a sésamo tostado y forma de mandala.…
Aunque a día de hoy aún estamos muy lejos de comprender todos los entresijos de la colosal red tridimensional que aúna genes, nutrición y salud, el conocimiento que acumula la investigación nutrigenómica ya es considerable. Y no solo está demostrando que ese cruasán de chocolate, efectivamente, no surte el mismo efecto en ti y en mí, sino que también empieza a poder predecir cuál será.
A pesar de que su esperanzador vaticinio pueda sonar un pelín vehemente, no creo que el gran José Mª Ordovás (un pez gordo de la nutrición, a quien ya os presenté en Nutrigenómica: la Nueva Ciencia del Bienestar) exagere en absoluto.
Aunque sigo abogando por la sana autoexperimentación para dar con esa dieta óptima que te coloque tus gafas color de rosa particulares, “el conocimiento es poder”. Así que si eres curioso y quieres saber qué puede ofrecerte esta apasionante ciencia a día de hoy, en la web de mi consulta puedes adquirir tu kit de análisis, que incluye una consulta gratuita posterior, presencial en Barcelona u online dondequiera que estés, o un informe con un sermoneo personalizado.
A día de hoy, ofrezco los dos tests nutrigenéticos que considero tienen mayor poder predictivo y aplicabilidad práctica (ve en Genómica Nutricional (nuestra piedra de Rosetta) si creo que vale la pena que destines tus preciados recursos a conseguir uno):
(1) En concreto, RBP4, TTR, CYP26B1, BCMO1, SCARB1, SOD2, CAT, GSTP1, PON1, VDR, GC (DBP), CYP27B1, CYP2R1, CYP24A1, DHCR7, IL4, MS4A2, FCER1G, ZPR1, CYP4F2, TTPA, SEC14L2, F5, F2, TNFa, IL10, TXN, SLC19A2, MTRR, MTR, LPL, NBPF3, ALPL, FUT2, GIF, TCN2, TCbIR, CUBN, SLC23A1, SLC23A2, HFE, G6PD, FADS1, NOS3, además de los célebres APOA5, COMT y la estrella indiscutible, MTHFR.
(2) Los mismísimos MCM6, AldolasaB, HLA y FUT2 que visten y calzan.
Si también te mata la curiosidad (yo misma no me he podido resistir 😁) o quieres empezar tu sana autoexperimentación con algo de ventaja, los kits pueden adquirirse en la tienda online o presencialmente en una primera consulta (que puedes reservar aquí). Y si quieres tirar la casa por la ventana y sacarle todo el meollo a tus resultados, aquí puedes encargarme que te elabore además un plan nutricional personalizado adaptado a tus genes, circunstancias y objetivos.
¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…
En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…
Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…
Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…
Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…
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