Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)
Hoy quisiera explicaros de dónde vienen las tozudas convicciones a las que se aferran quienes afirman que hincharnos a proteína texturizada de soja nos hace poco menos que inmortales, mientras que comer alimentos de origen animal, especialmente la súper temida carne roja, nos aboca al…
Siguiendo con la colección de «pequeños sermoneos desde la modestia» que inauguró mi querida canela y su lado medio oscuro, hoy os propongo un tema candente que levanta ampollas entre los sabios de la dieta low carb/paleo/anti-inflamatoria, comparable en cuanto a la pasión que despierta…
Hoy me veo moralmente obligada a desenterrar el hacha de guerra y atacar algunas de las verdades que postulan los señores responsables de la ciencia y política nutricional del país. Supongo que soy una ilusa incorregible, pero mi intención es que en algún momento estos…
Sí. «Se busca musa prolífica y de confianza. Se ofrece puesto estable y buen ambiente de trabajo. Compensación a negociar, idealmente en forma de cucuruchos con nata y trufa. Razón, aquí.» Quizás debido a que mi musa no ha querido confinarse conmigo y…
El otro día alguien me espetó que debía aburrirme mucho comiendo siempre lo mismo, porque «mi dieta era muy restrictiva». Pues mira, «no». Por lo pronto, hoy me sentado a la mesa ante un flan azul que se ha ido convirtiendo en rosa…
…encuentras la manera. Cuando no quieres, encuentras una excusa.» Y yo hoy «quería» regalarme un dulce y esponjoso bocado ligeramente aceitoso y con el mítico sabor a anís de los dulces tradicionales de cuaresma. Y aunque mi escurridiza musa no ha querido recluirse conmigo, he…
Sí, «íntimas» o «muy íntimas» (léase «para dos» o «para uno»). Aunque sí vale la pena recurrir a ellos cuando seáis al menos «dos», que (por propia experiencia) puedo afirmar que los halagos y felicitaciones subsiguientes a su cata no emocionan tanto cuando provienen de…
Me había propuesto aprovechar estos días de confinamiento anti-coronavirus para dedicarme a reorganizar los armarios y a la sana introspección. De veras no quería contribuir a aumentar la desazón generalizada con sermoneos y monsergas innecesarias, pero me he visto moralmente obligada a añadir mi pequeño…
«Mamarracho», sí, pero con cariño, que juro que os hará olvidar el pastel de cabracho original a pesar de su conveniente precio y disponibilidad en tiempos de desafío económico y de frigoríficos poco pletóricos. Que además (aunque no lo parezca) es súper fácil…
Dicen que «la mejor manera de vencer al miedo es enfrentarse a él». Ya. Supongo que quien se sacó de la manga la frasecita anterior nunca tuvo que «enfrentarse» sin ayuda a un «enorme» y escurridizo reptil¹ con actitud amenazante. Y es que vivir en…
pero el chocolate hace que valga la pena.” Dicen que «a mal tiempo, chocolate a la taza». Y hoy era EL día. No solo me he regalado una taza de nata en todo su esplendor, sino también dos trozos de bizcocho que atesoraba en el…
En un universo incierto, es bueno saber que hay cosas que nunca cambian. Por si algún día sentís que el mundo se está volviendo un poquito demasiado loco, he aquí un bálsamo increíblemente eficaz para apaciguar la desazón: una casi ansiolítica pizza de cacao, que siempre…
He aquí la tercera parte de mi particular pesadilla, la página de los «falsos mitos nutricionales» en el apartado de estilos de vida saludable de la web del Ministerio de Sanidad, Consumo y Bienestar Social. Mis objeciones de hoy son un poquito menos vehementes que…
Aunque a día de hoy aún estamos muy lejos de comprender todos los entresijos de la colosal red tridimensional que aúna genes, nutrición y salud, el conocimiento que acumula la investigación nutrigenómica ya es considerable. Y no solo está demostrando que ese cruasán de chocolate, efectivamente, no surte el mismo efecto en ti y en mí, sino que también empieza a poder predecir cuál será.
A pesar de que su esperanzador vaticinio pueda sonar un pelín vehemente, no creo que el gran José Mª Ordovás (un pez gordo de la nutrición, a quien ya os presenté en Nutrigenómica: la Nueva Ciencia del Bienestar) exagere en absoluto.
Aunque sigo abogando por la sana autoexperimentación para dar con esa dieta óptima que te coloque tus gafas color de rosa particulares, “el conocimiento es poder”. Así que si eres curioso y quieres saber qué puede ofrecerte esta apasionante ciencia a día de hoy, en la web de mi consulta puedes adquirir tu kit de análisis, que incluye una consulta gratuita posterior, presencial en Barcelona u online dondequiera que estés, o un informe con un sermoneo personalizado.
A día de hoy, ofrezco los dos tests nutrigenéticos que considero tienen mayor poder predictivo y aplicabilidad práctica (ve en Genómica Nutricional (nuestra piedra de Rosetta) si creo que vale la pena que destines tus preciados recursos a conseguir uno):
(1) En concreto, RBP4, TTR, CYP26B1, BCMO1, SCARB1, SOD2, CAT, GSTP1, PON1, VDR, GC (DBP), CYP27B1, CYP2R1, CYP24A1, DHCR7, IL4, MS4A2, FCER1G, ZPR1, CYP4F2, TTPA, SEC14L2, F5, F2, TNFa, IL10, TXN, SLC19A2, MTRR, MTR, LPL, NBPF3, ALPL, FUT2, GIF, TCN2, TCbIR, CUBN, SLC23A1, SLC23A2, HFE, G6PD, FADS1, NOS3, además de los célebres APOA5, COMT y la estrella indiscutible, MTHFR.
(2) Los mismísimos MCM6, AldolasaB, HLA y FUT2 que visten y calzan.
Si también te mata la curiosidad (yo misma no me he podido resistir 😁) o quieres empezar tu sana autoexperimentación con algo de ventaja, los kits pueden adquirirse en la tienda online o presencialmente en una primera consulta (que puedes reservar aquí). Y si quieres tirar la casa por la ventana y sacarle todo el meollo a tus resultados, aquí puedes encargarme que te elabore además un plan nutricional personalizado adaptado a tus genes, circunstancias y objetivos.
¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…
En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…
Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…
Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…
Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…
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