Deja de contar calorías

Y alimenta a tu mejor tú

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

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Libros por Karma y pastel keto-Battenberg

Libros por Karma y pastel keto-Battenberg

¿Tienes un corazón enorme y un monedero pequeñito? ¡Pues tengo un regalico para ti!   ¡Dime qué has hecho hoy para ganarte un pelín de buen karma! Mándame un e-mail, déjame un comentario abajo o etiquétame en una foto de Instagram (¡estoy aquí!) contándome tu…

Tartitas-Sundae de chocolate y aguacate (fabulosas)

Tartitas-Sundae de chocolate y aguacate (fabulosas)

He aquí mi humilde homenaje a la eterna fábula de la rana y el escorpión. ¿La conocéis? Cuenta la historia de una rana confiada y un escorpión cautivador que se encuentran a la orilla de un riachuelo. Él se ha empeñado en cruzar al otro…

Galletas cuadriculadas (antienvejecimiento)

Galletas cuadriculadas (antienvejecimiento)

“No dejamos de jugar porque envejecemos, sino que envejecemos porque dejamos de jugar”. Esta verdad como un templo es cosecha del supra-prolífico George Bernard Shaw (el mismito que dijo que “no hay amor más sincero, que el amor a la comida”). Y cuánta razón tenía……

Lamingtons australianos (para el 21 de julio)

Lamingtons australianos (para el 21 de julio)

El lamington es el rey indiscutible de los pastelitos australianos. Por aquellos lares se le profesa tal veneración, que hasta celebran oficialmente el “Día del Lamington” (que es el 21 de julio, sí).     Y no sorprende que levante tantas pasiones, porque se trata…

“Rosqui-guaus” (rosquillas de mascarpone y vainilla)

“Rosqui-guaus” (rosquillas de mascarpone y vainilla)

¿Cuándo fue la última vez que alguien se puso tan contento de veros que literalmente corrió hacia vosotros y os saltó encima, comiéndoos a besos? Si la respuesta no es “hoy”… podríais padecer un serio “déficit de perro” 😁     Si es que no…

Tarta Opereta, porque «all’Alba… ¡Vincerò…!!!»

Tarta Opereta, porque «all’Alba… ¡Vincerò…!!!»

Conocéis la celebérrima Tarta Ópera, ¿verdad? Es una delicia con bizcocho de almendra, crema de café y chocolate. ¿A que suena a música celestial? Pues aquí os la traigo en versión keto-facilona 😁 No me extenderé en halagos a la misma porque, diga lo que diga,…

Bombitas de arándano (y el «origen del postre»)

Bombitas de arándano (y el «origen del postre»)

El buen oso de las cavernas, sabio conocedor de las imprecisiones que abarrotan las guías de nutrición, se decide por un primer plato a base de carne roja. Aunque una vez satisfecho su voraz apetito, no puede resistirse a tomar algo dulce.     Y…

Multekrem (a falta de bayas silvestres noruegas…)

Multekrem (a falta de bayas silvestres noruegas…)

El Multekrem es un delicioso postre tradicional noruego que aúna la untuosa cremosidad de la nata con el dulzor ácido de las moras de los pantanos, unas bayas silvestres escandinavas.     Y ya que mi exacerbado egoísmo les mantiene alejados de su gélida patria,…

Bizcochuelos borrachuzos (ofrenda al titiritero)

Bizcochuelos borrachuzos (ofrenda al titiritero)

Estimado titiritero, Últimamente te noto un pelín “achispado”, así que quisiera ofrecerte estos modestos (pero soberbios) bizcochuelos borrachuzos para tu disfrute.  ¡Espero que te gusten! Un abrazo, Inés PD: También hacen milagros contra la resaca 😁     Estos en particular no llevan alcohol, así…

Hurricane Mousse (“mal año pa’ dejar de beber”)

Hurricane Mousse (“mal año pa’ dejar de beber”)

New Orleans no es solo jazz improvisado, recetas cajún y Mardi Gras, también es célebre por el Hurricane, un pecaminoso y adictivo cóctel a base de zumo de limón, ron y jarabe de maracuyá. Y puede que no haya llegado al punto de permitirme el…


Vídeos

Genómica nutricional: nuestra piedra de Rosetta

Genómica nutricional: nuestra piedra de Rosetta

¿Conocéis la piedra de Rosetta? Es un fragmento de losa con inscripciones talladas que se encontró en 1803 (con la afortunada particularidad de que incluye tanto jeroglíficos como su oportuna traducción al griego). Fue el descubrimiento que le permitiría a Jean François Champollion, un brillante egiptólogo francés,  descifrar por primera vez la escritura de los antiguos egipcios apenas veinte años después.

Pronto hará veinte años también que se completó la secuenciación del genoma humano, nuestra propia piedra de Rosetta. Y su escudriñamiento incansable ha abierto las puertas a la biomedicina personalizada del futuro.

Para aquellos que tengáis curiosidad, en este vídeo cuento un poquito qué es la genómica nutricional y qué podemos esperar de ella, tanto a día de hoy, como en un futuro yo auguro que bastante cercano.

También aprovecho la ocasión para trasladar mi humilde opinión acerca de cuándo creo que vale la pena destinar nuestros preciados recursos a hacernos unos análisis nutrigenéticos… y cuándo no 🙃

 

 

La nutrigenómica YA es “la nueva ciencia del bienestar”  y está llamada a ser la piedra angular de las ciencias de la salud del futuro, pero nadie puede negar que aún se acuesta con pañales y a duras penas camina solita.

Yo misma ofrezco análisis nutrigenómicos en mi consulta porque soy una chalada obsesiva de la disciplina, pero a día de hoy no te recomendaría activamente su adquisición a menos que quepas holgadamente en alguna de estas dos categorías:

  1. Que tengas mucha curiosidad y no vayas a echar de menos unos cientos de euros… o
  2. Que hayas hecho tus deberes cuidando tu dieta, durmiendo tus horas, dejando de fumar, saliendo al sol y moviendo ese cuerpo serrano y aun así no veas por dónde tirar para allanar tu camino hacia esa versión mejorada de ti… y que además tengas a mano a alguien con ganas de sumergirse en los resultados para sacarles toda la utilidad práctica posible, idealmente, a una chalada obsesiva de la disciplina 😁

Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

Vitamina B12 y ácido fólico o «muerte por complejo B»

¿Causa de la muerte? Envenenamiento por cianuro. Hmmm… ¿En el café? No, en el complejo vitamínico. Sí, exagero un poquito. No, los míticos complejos multivitamínicos no te matan… al menos de la noche a la mañana. Aunque no sé si tiene mucho sentido destinar nuestros…

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

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Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Lácteos: el dilema (¿es un adiós para siempre?)

Pocos temas despiertan tanta pasión (y controversia) entre los sabios de las dietas antiinflamatorias, paleo y low carb como el de la conveniencia o no del consumo de lácteos. De hecho, estimo el nivel de vehemencia con el que opinan a este respecto a la altura de…

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Lectinas (o «muerte por berenjena»)

Las plantas, asumámoslo, tampoco quieren ser comidas. Y convendréis en que como todo ser viviente tienen el derecho inalienable a procurarse protección. Las lectinas son su primera línea de defensa: un grupo de proteínas con potencial antinutritivo que pueden provocar algún que otro malestar digestivo/estimular…