Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Las más recientes

Falsos «falsos mitos» (parte 1) o «cuándo beber agua»

Falsos «falsos mitos» (parte 1) o «cuándo beber agua»

Hoy me veo moralmente obligada a desenterrar el hacha de guerra y atacar algunas de las verdades que postulan los señores responsables de la ciencia y política nutricional del país. Supongo que soy una ilusa incorregible, pero mi intención es que en algún momento estos…

«No-panecitos» de sésamo para un pequeño gigante

«No-panecitos» de sésamo para un pequeño gigante

«Elige bien las palabras que te dices, están creando tu realidad» Hoy quisiera rendir mi más sentido homenaje a un auténtico gigante de 90cm.     A pesar de que los médicos apenas le auguraban unas horas de vida (y muy penosa) cuando nació, Sean…

Paleo-roscón de «no-Reyes» (para pajes y camellos)

Paleo-roscón de «no-Reyes» (para pajes y camellos)

Para Amélie, que me descubrió el fascinante mundo de las «no-masas» de tahine. Gracias 😘     Decidida a vengarme por la recurrente desatención que me prodigan tanto los esquivos Reyes Magos como el escurridizo Papá Noel desde que peino canas, he cambiado el objetivo…

Estudios observacionales o «la barba casta y traidora»

Estudios observacionales o «la barba casta y traidora»

Hoy quisiera explicaros de dónde vienen las tozudas convicciones a las que se aferran quienes afirman que hincharnos a proteína texturizada de soja nos hace poco menos que inmortales, mientras que comer alimentos de origen animal, especialmente la súper temida carne roja, nos aboca al…

Bizcocho de col lombarda (un pastel rosa a topos lilas)

Bizcocho de col lombarda (un pastel rosa a topos lilas)

No, no sabe a col. Y queda absolutamente exquisito, jugoso, suave y dulzón. ¡Y encima es rosa a topos lilas! Ya se ha ganado el honor de ser mi infalible as en la manga para aquellas ocasiones en las que me propongo SORPRENDER, así, con…

Sentido evolutivo de la dieta cetogénica o “besar al sapo”

Sentido evolutivo de la dieta cetogénica o “besar al sapo”

Hoy quisiera contaros la historia de ese príncipe (llamado dieta cetogénica) al que, por un cúmulo de malentendidos y una infinidad de “estudios nutricionales” rotundamente sesgados, hemos convertido en sapo. Y al final decidís si es un sapo al que valdría la pena aventurarse a…

Huevos al curry (amarillo para colorear días grises)

Huevos al curry (amarillo para colorear días grises)

¿Habéis sentido alguna vez que en vuestro día falta… amarillo? Hoy llueve, hace frío y el cielo está feamente encapotado. Me faltaba algo de color. Vamos, que cualquier excusa es buena para pimplarse un buen curry bien abarrotado de sabor, grasa saturada y colesterol 😊…

Contar calorías o «una vaca esférica de radio r»

Contar calorías o «una vaca esférica de radio r»

Hoy quiero saltar al campo de la sangrienta batalla entre quienes abogan por contar calorías y quienes no. Va por delante que no soy en absoluto imparcial en esta contienda. A mi humilde parecer, unos tienen razón… y los otros, pues no.     Y…

Colesterolfobia o «érase una vez un conejo»

Colesterolfobia o «érase una vez un conejo»

Hoy quería contaros la peculiar historia que dio origen a la actual fobia al incomprendido colesterol (y con ella a las recomendaciones nutricionales obsoletas -y probadamente infructíferas- que aconsejan mantenerlo a raya para reducir el riesgo cardiovascular). Y curiosamente su protagonista es… un conejo.  …

Turrón de Jijona low carb… ¡y feliz todo siempre!

Turrón de Jijona low carb… ¡y feliz todo siempre!

Por pedir, que no quede. No os deseo solo unas felices fiestas y un 2020 plagado de abrazos de oso, risas escandalosas y chocolate. Puestos a desear… que sea un feliz todo siempre 😀     Y para hacer honor a tamaña pretensión, hoy os…


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Pirámides alimentarias (o «los mausoleos flotantes»)

Pirámides alimentarias (o «los mausoleos flotantes»)

La historia de la ciencia médica está plagada de principios otrora irrebatibles que han resultado ser errores garrafales con (y sin) buenísimas intenciones. El ser humano y el proceso por el que crea conocimiento son ineludiblemente falibles. Pero, antes o después, la evidencia siempre acaba…

Cumarina (o «muerte por canela»)

Cumarina (o «muerte por canela»)

Apuesto a que, si habéis llegado hasta aquí, no seré yo quien os descubra las excelsas bondades de la canela. Se le atribuyen una retahíla infinita de propiedades poco menos que portentosas, pero… no es oro todo lo que reluce. Y no, no soy una…

El arduo camino de Santiago paleo low carb

El arduo camino de Santiago paleo low carb

Curiosos masoquismos aparte, ¿hay algo que invariablemente os cause un dolor atroz, pero al mismo tiempo os haga extrañamente felices? A mí me ocurre con el camino de Santiago. Cada vez que me regalo unas etapas, acabo hecha una piltrafa, mis amados pies pierden como mínimo un…

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las…

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido…