Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Las más recientes

Quiche de pollo al curry indoeuropea y anti-alzhéimer

Quiche de pollo al curry indoeuropea y anti-alzhéimer

Hoy os traigo una exquisita fusión de los recetarios indio y europeo, inspirada por una curiosa anécdota que creo os motivará a cederle un lugar de honor a la cúrcuma (o «la piedra filosofal hecha raíz») en vuestros menús. ¿Sabéis qué condujo al Dr. Greg […]

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Cannoli siciliani: una oferta que no podrás rechazar

Con la autoestima por las nubes tras mi (relativa) victoria apabullante sobre el Strudel de manzana alemán, me propuse ampliar mi imperio de los postres europeos sin gluten low carb con los desafiantes cannoli sicilianos. Y (tras una larga retahíla de dolorosas derrotas y mucha […]

Empanada de atún para keto-paleo-picnic o «El encuentro»

Empanada de atún para keto-paleo-picnic o «El encuentro»

El encuentro de dos personalidades es como el contacto de dos sustancias químicas: si hay reacción, ambas cambian. (Carl Jung¹)     He aquí el «encuentro» que os propongo hoy: la soberbia empanada de harina de sésamo y el «paleo-lowcarbista» anhelador de delicias empanadiles. Y […]

Brownie «Keto and Me» para Zetatesters o «el soborno»

Brownie «Keto and Me» para Zetatesters o «el soborno»

El otro día tuve el inmenso honor de ser entrevistada por Marc Alier de Zetatesters, un podcast de desarrollo personal muy molongui. La verdad es que me lo pasé bomba (aunque definitivamente la oratoria no es uno de mis talentos naturales).     Así que […]

Currywurst teutón low carb o «Todo tiene un final…

Currywurst teutón low carb o «Todo tiene un final…

… menos la salchicha, que tiene dos»¹. (1). Lo que es una ventaja, porque están suculentos ambos. Y embadurnados en esta adictiva y aromática salsa típica germana, más.      Sí, todo tiene un final, lo cual puede ser una bendición (pensad por ejemplo en […]

Flores de calabacín o «la mejor manera de vencer la tentación…

Flores de calabacín o «la mejor manera de vencer la tentación…

… es caer en ella.» (Oscar Wilde) Hoy el placer tangible e inmediato de mi yo del presente ha pesado más que el bienestar potencial de mi yo del futuro. Y no he podido resistir la tentación de regalarme (solo dos) ligeras y delicadas flores […]

Tarta helada de arándanos o «un golpe bajo y a traición»

Tarta helada de arándanos o «un golpe bajo y a traición»

He aquí mi infalible arma secreta para cuando me aventuro a pedir perdón, amor o dinero: la sublime tarta helada de arándanos low carb, un rotundo y exquisito «golpe bajo y a traición» para pillar por sorpresa a mis cándidos objetivos y maximizar las probabilidades […]

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

Casi-risotto de espárragos blancos o «para ser feliz…

… basta disfrutar de buena salud, mala memoria¹… y un sublime risotto ocasional.» Y si encima no acarrea sentimiento de culpa alguno y viene abarrotado a fibra, vitaminas, exquisitos espárragos blancos y aromático perejil, más.     He aquí una versión paleo, vegana, sin lácteos […]

Merengues de cacao o «las apariencias engañan»

Merengues de cacao o «las apariencias engañan»

Todos hemos sufrido eso de «no es oro todo lo que reluce» y (seguro que muchos) recordamos a la mítica tetera cantarina de La Bella y la Bestia entonando aquello de «la belleza está en el interior». Pues sabed que estos merengues de cacao son […]

Alcachofas rellenas o «lo bueno se hace esperar…

Alcachofas rellenas o «lo bueno se hace esperar…

…y no suele aparecer por generación espontánea.»  Sí, a mí también me gustaría que me llovieran del cielo bondades diversas¹ mientras me balanceo en una hamaca y veo las nubes pasar. Pero sospecho que las probabilidades de que efectivamente lo anterior acontezca son más bien […]


Sermoneos (por una vida larga y feliz)

Pirámides alimentarias (o «los mausoleos flotantes»)

Pirámides alimentarias (o «los mausoleos flotantes»)

La historia de la ciencia médica está plagada de principios otrora irrebatibles que han resultado ser errores garrafales con (y sin) buenísimas intenciones. El ser humano y el proceso por el que crea conocimiento son ineludiblemente falibles. Pero, antes o después, la evidencia siempre acaba […]

Cumarina (o «muerte por canela»)

Cumarina (o «muerte por canela»)

Apuesto a que, si habéis llegado hasta aquí, no seré yo quien os descubra las excelsas bondades de la canela. Se le atribuyen una retahíla infinita de propiedades poco menos que portentosas, pero… no es oro todo lo que reluce. Y no, no soy una […]

El arduo camino de Santiago paleo low carb

El arduo camino de Santiago paleo low carb

Curiosos masoquismos aparte, ¿hay algo que invariablemente os cause un dolor atroz, pero al mismo tiempo os haga extrañamente felices? A mí me ocurre con el camino de Santiago. Cada vez que me regalo unas etapas, acabo hecha una piltrafa, mis amados pies pierden como mínimo un […]

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

Legumbres: El Dilema (o «el veneno está en la dosis»)

En el mundo de la nutrición no todo es blanco y negro, a menudo hay que hacer concesiones y reconocer la existencia de una surtida paleta de grises. Es el caso de las legumbres, otro de los dilemas candentes que hace que los sabios de las […]

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Oxalatos (o «muerte por espinacas»)

Una de las asignaturas pendientes que suelen compartir muchos paleo low-carbistas ilusionados con cuidarse siguiendo una dieta antiinflamatoria, es la bioacumulación de oxalatos. No quiero abrumaros, pero, si queréis potenciar una salud de hierro, he aquí otro parámetro a añadir a la ecuación. El ácido […]