Hoy quisiera reivindicar la innegable imaginación que ideó la actual fobia al incomprendido colesterol… y con ella a las recomendaciones nutricionales obsoletas (y probadamente infructíferas) …
Colesterolfobia (el miedo al colesterol)
Pirámides
Los trapos sucios de la investigación nutricional
Todos nos equivocamos. Todos juzgamos en base a nuestros propios sesgos inconscientes. Todos pensamos y actuamos según las experiencias que el destino ha dispuesto en …
La Intervención en Karelia y el Estudio de China
Concluimos nuestra pequeña introducción a las limitaciones de los estudios observacionales en nutrición resolviendo que el hecho de que los cincuentones se afeiten cada día para disminuir …
Las tambaleantes pirámides alimentarias
No, las pirámides alimentarias no comparten la estabilidad de los sempiternos monumentos que las inspiraron. Apenas han cumplido 40 años y ya se tambalean. ¿Quieres …
«Por qué engordamos» de Gary Taubes
He aquí un pionero y adalid indiscutible de la causa low carb. Físico de formación y periodista científico por vocación, Gary Taubes reúne en su …
El gluten es tóxico (y epidemiología)
«Gluten is toxic for everybody, but not everybody who eats gluten gets sick». O lo que sería lo mismo: El gluten es tóxico para todo …