Terapia nutricional y recetas bajas en carbohidratos

PORQUE LOS GENES NO SON UNA CONDENA VITALICIA

Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Desayunos

Roscón de Reyes low carb (mi cebo para el esquivo Baltasar)

Roscón de Reyes low carb (mi cebo para el esquivo Baltasar)

Hace ya tres años que los Reyes ignoran mis cartas (a pesar de que me porto que ni la madre superiora de un convento de clausura). Así que, este año, he decidido ponérselo aún más difícil. Dejaré, además de la sempiterna agua para los camellos, […]

Galletas de jengibre (los lúdicos “pingüinos freudianos”)

Galletas de jengibre (los lúdicos “pingüinos freudianos”)

Supongo que estas galletas son una imprevista e inusitada oda a mi subconsciente. Juro que mi plan inicial era lograr unas puritanas “galletas Pinocho”, con la figura del mítico hombrecillo de jengibre y un extra de selenio en forma de nariz.     Pero, sin […]

Magdalenas mágicas “Felix Felicis” (de cúrcuma y frambuesas)

Magdalenas mágicas “Felix Felicis” (de cúrcuma y frambuesas)

Ayer me acordé de Harry Potter y su poción “Felix Felicis”, aquella que hace que todo le salga bien a quien la toma. Y pensé en lo bien que me vendrían unas gotitas hoy… porque hoy TENÍA que salir todo bien. Hoy sí. Hoy NECESITABA buena […]

Gachas de no-avena (o “no sé cómo podía vivir antes”)

Gachas de no-avena (o “no sé cómo podía vivir antes”)

Confieso que, en mis años pre-épicos, fui adicta durante varios inviernos a un preparado de gachas de avena con un “dulcérrimo” sabor a canela. Era uno de esos procesados ultra-convenientes que se hacen solos. Lo metía en el microondas mientras elegía qué ropa me ponía y […]

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

Soufflé de cacao low carb (o “un flechazo arrollador”)

¿Alguna vez habéis sentido un flechazo arrollador? No me refiero a un mero “oh, fíjate, me gusta, podría acostumbrarme”, no. Hablo de una estocada certera y repentina que hace que el tiempo se pare a tu alrededor y te deja con la boca abierta, el encefalograma […]

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

“Muffins” de arándano low carb (para saltar de la cama)

¿Cuánto tiempo hace que no saltáis de la cama felices ante la mera expectativa de un soberbio desayuno que os está esperando fielmente en la cocina? ¡A mí me ha pasado hoy! He apagado el despertador y he corrido feliz a comprobar que efectivamente mi […]

Pastel Estrella de higos (o implorando a las Perseidas)

Pastel Estrella de higos (o implorando a las Perseidas)

A pesar de su rimbombante nombre, el pastel Estrella de Higos es un sencillo bizcocho de calabaza con jugosos ídem dispuestos a modo de estrella, rabiosamente delicioso pero sin mayor pretensión que la de ejercer de honrado pastel de higos paleo y bastante low carb. […]

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

Coca “cumple-deseos” de San Juan (que caiga esa breva)

¿Cuántas veces habéis pensado un deseo seguido de un resignado “no caerá esa breva”? Centenares, ¡seguro! Pues sabed que, algunas veces, los astros se alinean y, contra todas las previsiones, las brevas caen. Y pueden destinarse felizmente a celebrar San Juan como manda la tradición: con […]

Galletas risueñas de chocolate (o “tan feliz que duele”)

Galletas risueñas de chocolate (o “tan feliz que duele”)

¿Alguna vez habéis sentido tal felicidad que la emoción os produzca dolor? Es una sensación extrema que no había experimentado nunca en 37 años. Hasta hoy. No soy capaz de describir con palabras la rotundidad de mi dicha. Solo os diré que he gimoteado y llorado a […]

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

Huevos al nido (con sabrosa “no-patata paja” de puerro)

¿No os gustaría encontraros en la mesa unos soberbios huevos al nido low carb después de una reconfortante ducha mañanera? Pues, como deseo, tiene la enorme ventaja de que solo depende de vosotros 😊     Sin desmerecer mis anteriores intentos de “huevos al nido”, debo […]