Nutricionista, psicóloga y cocinillas apasionada (además de feliz superviviente de cáncer, insulinorresistente con síndrome de ovario poliquístico y ex-gorda-depresiva-polimedicada)

Desayunos

Ideas y recetas de desayunos low carb para añadir variedad a vuestras mañanas y ayudaros en vuestra propia epopeya baja en carbohidratos.

Pastelitos triple chocolate (un subidón de endorfinas)

Pastelitos triple chocolate (un subidón de endorfinas)

A falta de drogas duras que nos evadan de esta extravagancia de año, hoy os propongo una delicia que liberará tal chute de endorfinas en vuestro torrente sanguíneo que (casi) logrará que os olvidéis de todo. Y el mío de hoy… que sea triple 😅…

Huevo(s) con berenjena (casi a la velocidad de la luz)

Huevo(s) con berenjena (casi a la velocidad de la luz)

La velocidad de la luz es mucho mayor que la del sonido. Por eso algunas personas pueden parecernos brillantes antes de que oigamos las tonterías que dicen.     Nada que ver con este sol de desayuno que (sin ser tan veloz como el rayo,…

Keto-Galletas de cacao «gracias por existir»

Keto-Galletas de cacao «gracias por existir»

A vosotros, dulces y suculentos trocitos de cielo (también conocidos como «keto-galletas de cacao»), quiero deciros… «Gracias. Gracias por existir (y por dejaros congelar)»     De veras, las amo profundamente. Nunca me fallan y son extremadamente fáciles y veloces. Siempre tengo algunas congeladas por…

Reconforti-Brunch: puestos a pasar el domingo en casa…

Reconforti-Brunch: puestos a pasar el domingo en casa…

… abogo por levantarnos a las tantas al irresistible olor de un delicioso brunch  (idealmente regado con un par de litronas de mimosa de cava, pero vaya, corramos un tupido velo… 😁)     Y si vuestros previsores yoes del pasado fueron generosos y congelaron…

Mega-galleta casi-Pim’s (mi feliz obsesión no superada)

Mega-galleta casi-Pim’s (mi feliz obsesión no superada)

El primer paso para liberarse para siempre de una obsesión es reconocerla. El segundo, buscar un sustituto más asequible del ente obsesivamente deseado para alcanzar la paz espiritual y ser relativamente feliz sin tener que superarla 😁     Sí, reconozco que siempre fui obsesivamente…

Huevos a la florentina (el Stendhal de los desayunos)

Huevos a la florentina (el Stendhal de los desayunos)

Digo yo que si el amigo Stendhal se quedó catatónico ante la visión de tanta belleza abrumadora (dando nombre a su famoso síndrome) solo por patearse Florencia¹, no imagino cómo habría acabado si además hubiera desayunado unos sublimes huevos a la florentina. Al pobre le…

Sobaos pasiegos low carb (a falta de sobones y sobeteos…)

Sobaos pasiegos low carb (a falta de sobones y sobeteos…)

Después de meses devanándome los sesos infructuosamente, hoy por fin he dado con «el lado positivo» del confinamiento domiciliario. Y no me refiero a que hay menos polución, ni a que ha mermado el agujero de la capa de ozono, no, sino a que se…

Huevos a la flamenca (y el sano derecho al cabreo)

Huevos a la flamenca (y el sano derecho al cabreo)

Aristóteles decía que enfadarse es rotundamente fácil. Pero enfadarse con la persona adecuada, en el grado exacto, en el momento oportuno, con el propósito justo y del modo correcto, desde luego, no es tan fácil¹.     Hoy quisiera reivindicar el derecho al cabreo. Ese…

Linzer Torte (de esta salgo rodando, pero despacito)

Linzer Torte (de esta salgo rodando, pero despacito)

Bueno, una vez cumplido el primer mes de reclusión domiciliaria, ya me atrevo a vaticinar que «de esta saldré rodando». Básicamente, porque mis niveles de cortisol¹ me impiden mantener la insulina todo lo baja que quisiera y porque me estoy regalando delicias como la presente…

Coca mandala (casi como 10 minutos de meditación)

Coca mandala (casi como 10 minutos de meditación)

Para los que como yo viváis en un ambiente poco propicio¹ para practicar el muy recomendable arte de la meditación y carezcáis de inquietudes coloreadoras, he aquí mi (casi) sustituto comestible: una coca crujiente y deliciosa con sabor a sésamo tostado y forma de mandala.…