Nunca olvidaré a Alejandro, un guapísimo genio de los puzles y la primera personita con un diagnóstico de autismo que tuve el inmenso placer de …
Autismo y terapia nutricional (un futuro esperanzador)
Artículos que aúnan lo que dicen los sabios expertos en nutrición, salud y bienestar, encarnados en veredictos de cosecha propia.
Sermoneos
Coca de San Juan de sésamo (artillería pesada)
Si quieres dejar una huella indeleble (y tu conciencia no se inquieta demasiado asestando golpes bajos y a traición), esta es tu coca de San …
Tartar de tomate y aguacate
«La sencillez y la humildad ineludiblemente atraen a quienes valen la pena.» (como este humilde y sencillo tartar de tomate atrae a las almas de …
Furanocumarinas o «quemadura por lima»
En previsión del día feliz en el que podremos volver a salir a la calle a regodearnos en la compañía de nuestros semejantes y preparar algo …
Metilación (el colosal poder de un átomo de carbono)
Los sabios refraneros populares del mundo coinciden en que no hay que menospreciar el poder de los pequeños gestos, porque son los que mueven el …
Genómica nutricional (nuestra piedra de Rosetta)
¿Conoces la piedra de Rosetta? Es un fragmento de losa con inscripciones talladas que se encontró en 1803 (con la afortunada particularidad de que incluye …
Los estudios observacionales en nutrición (introducción)
La ciencia nutricional es relativamente novata y muy difícil de estudiar, precisamente porque el ensayo nutricional perfecto es virtualmente irrealizable. Este implicaría recluir durante un …